A Stube étterem nem egy új hely, sőt pár éve már járt náluk Györgyi kolléganőm, aki csupa pozitívat mesélt nekem. Ezúttal visszatértünk hozzájuk, hogy megnézzük, még mindig olyan jók-e, illetve megmutassuk Zsoltinak, akinek a sváb konyha kiemelt helyet foglal el a szívében.
A Stube étterem étlapján mindenki talál fogára való falatot
A sváb ételek mellett pizzát is készítenek, de mi egyértelműen az előbbiekre voltunk kíváncsiak. Az étterem egyik sarkában található egy méretes kemence, ez nemcsak a pizzáknál jön jól, hanem az étlap több eleméhez is használják. Szerepelnek olyan ételek is a menün, amik nem feltétlenül sváb fogások, a vendégek mégis nagyon szeretik őket, például burgerek vagy egyéb street food fogások.
Velős csont
Habár a levesek is jól hangzottak, előételnek egyből egy velős csonttal indítottunk. Ez picit megosztó étel, de aki szereti, az nagyon! Tele van kollagénnel, ami nemcsak az emésztésnek, hanem a bőrnek is jót tesz, így kifejezetten ajánlott a fogyasztása. A csont nincs teljesen letisztítva, így rusztikusabb, cserébe a külsejét is le lehet rágcsálni. A tetejére kerül pluszba egy kis petrezselyem és lila hagyma, kenyér helyett pedig pizzakenyeret tálalnak mellé. Ha szeretitek a velős csontot, ebben tuti nem fogtok csalódni. (2990 Ft)
Käsespätzle
Ha valamit muszáj kipróbálni a sváb kaják közül, az tuti a käsespätzle! Komfort kaja a javából, tele sajttal, melegen, tökéletes őszi-téli fogás. Ez a sajtos nokedli egy speciális spätzle-csurgatóval készül, ezt átforgatják egy gazdagon sajtos szósszal, majd zárásként a kemencébe is bekerül, hogy a teteje pirult legyen. Ráhalmoznak egy adag sült hagymát, és kész is az egyszerű, de laktató fogás. Érkezik mellé egy adag laza kevert saláta is, hogy kissé könnyebbé tegye a fogást, de ez igazából nem tesz hozzá sokat, itt egyértelműen a sajtos tészta a főszereplő. (4490 Ft)
Malaccsászár
A húsos kaják kedvelői sem maradnak majd hoppon, többféle étel közül is választhatnak. A kemencében sült csülök igazi klasszikus, de az almschnitzel, azaz konfitált tarja és a bécsi szelet is nagy népszerűségnek örvend. Mi azonban a malaccsászár mellett tettük le a voksunkat, ami kiváló választásnak bizonyult. Mivel a császár eleve egy zsírosabb része a sertésnek, a hús itt is nagyon szaftos, a bőre pedig kellemes mértékben ropogós. Köretként pirított zsemlegombóc és bajor káposzta kerül mellé egy kis kevert sali társaságában. Kiemelném a káposztát, ami Zsolti és az én szívembe is egyből belopta magát: már-már krémes az állaga, pedig nem kerül rá semmilyen szósz. Az pedig, hogy pont kellemes mértékben savanyú, csak pont az i-re. Ez a fogás nagyon egyben van, sőt nekem a kedvencem is ez lett. (5990 Ft)
Stube knödel
Mi sem mutatja jobban a sváb konyha egyszerűségét, mint ha összehasonlítjuk a császárt és a Stube knödelt. Szinte ugyanazokból az elemekből áll: hús, zsemlegombóc és káposzta, mégis teljesen más étel születik belőle. A knödel esetében a zsemlegombóc belsejébe kerül a füstölt hús és az isteni bajor káposzta, a különbség a tetejére kerülő tejföl. Ez a fogás picit olcsóbb, de ízekben és adagban egyáltalán nem ad kevesebbet – legény legyen a talpán, aki egy ültő helyében mindkét gombócot bevágja! (4390 Ft)
Nudli és gombóc: a desszert-testvérpár
Eredetileg úgy volt, hogy csak a schupfnudelt próbáljuk ki, azonban a szezonális ajánlatban megláttuk a szilvás gombócot is – így végül beadtuk a derekunkat, elvégre a desszertgyomor egy létező dolog. A nudli és a gombóc alapját is ugyanaz a krumplis tészta adja, csak más formában kerül a forró vízbe. A nudlit házi készítésű baracklekvárral (amit egyébként külön meg is lehet vásárolni) tálalják, míg a szilvás gombócra szilvaragu és fahéjas porcukor is kerül. Mindkettő remekül van elkészítve, érdemes az alapján választani, hogy inkább barackos vagy szilvás kedvetekben vagytok. De ha éppen nem ősszel érkeztek, akkor a gombóc szilva helyett más szezonális finomsággal van töltve. Apropó szezonalitás, ősszel mindenképp kóstoljátok meg az otellós limonádét is, hiszen ilyennel is ritkán találkozni!
Pilisi túra után
Pilisvörösvár környékére sokan érkeznek túrázni és kirándulni, ami tökéletesen összeköthető egy finom ebéddel – egy nagy séta után a szabadban tuti jól fognak esni a Stube sváb fogásai.
Cím: 2085 Pilisvörösvár, Szent Erzsébet u. 11.
