A Stube étterem nem egy új hely, sőt pár éve már járt náluk Györgyi kolléganőm, aki csupa pozitívat mesélt nekem. Ezúttal visszatértünk hozzájuk, hogy megnézzük, még mindig olyan jók-e, illetve megmutassuk Zsoltinak, akinek a sváb konyha kiemelt helyet foglal el a szívében.

A Stube étterem étlapján mindenki talál fogára való falatot

A sváb ételek mellett pizzát is készítenek, de mi egyértelműen az előbbiekre voltunk kíváncsiak. Az étterem egyik sarkában található egy méretes kemence, ez nemcsak a pizzáknál jön jól, hanem az étlap több eleméhez is használják. Szerepelnek olyan ételek is a menün, amik nem feltétlenül sváb fogások, a vendégek mégis nagyon szeretik őket, például burgerek vagy egyéb street food fogások.

Velős csont

Habár a levesek is jól hangzottak, előételnek egyből egy velős csonttal indítottunk. Ez picit megosztó étel, de aki szereti, az nagyon! Tele van kollagénnel, ami nemcsak az emésztésnek, hanem a bőrnek is jót tesz, így kifejezetten ajánlott a fogyasztása. A csont nincs teljesen letisztítva, így rusztikusabb, cserébe a külsejét is le lehet rágcsálni. A tetejére kerül pluszba egy kis petrezselyem és lila hagyma, kenyér helyett pedig pizzakenyeret tálalnak mellé. Ha szeretitek a velős csontot, ebben tuti nem fogtok csalódni. (2990 Ft)

Käsespätzle

Ha valamit muszáj kipróbálni a sváb kaják közül, az tuti a käsespätzle! Komfort kaja a javából, tele sajttal, melegen, tökéletes őszi-téli fogás. Ez a sajtos nokedli egy speciális spätzle-csurgatóval készül, ezt átforgatják egy gazdagon sajtos szósszal, majd zárásként a kemencébe is bekerül, hogy a teteje pirult legyen. Ráhalmoznak egy adag sült hagymát, és kész is az egyszerű, de laktató fogás. Érkezik mellé egy adag laza kevert saláta is, hogy kissé könnyebbé tegye a fogást, de ez igazából nem tesz hozzá sokat, itt egyértelműen a sajtos tészta a főszereplő. (4490 Ft)

Malaccsászár

A húsos kaják kedvelői sem maradnak majd hoppon, többféle étel közül is választhatnak. A kemencében sült csülök igazi klasszikus, de az almschnitzel, azaz konfitált tarja és a bécsi szelet is nagy népszerűségnek örvend. Mi azonban a malaccsászár mellett tettük le a voksunkat, ami kiváló választásnak bizonyult. Mivel a császár eleve egy zsírosabb része a sertésnek, a hús itt is nagyon szaftos, a bőre pedig kellemes mértékben ropogós. Köretként pirított zsemlegombóc és bajor káposzta kerül mellé egy kis kevert sali társaságában. Kiemelném a káposztát, ami Zsolti és az én szívembe is egyből belopta magát: már-már krémes az állaga, pedig nem kerül rá semmilyen szósz. Az pedig, hogy pont kellemes mértékben savanyú, csak pont az i-re. Ez a fogás nagyon egyben van, sőt nekem a kedvencem is ez lett. (5990 Ft)

Stube knödel

Mi sem mutatja jobban a sváb konyha egyszerűségét, mint ha összehasonlítjuk a császárt és a Stube knödelt. Szinte ugyanazokból az elemekből áll: hús, zsemlegombóc és káposzta, mégis teljesen más étel születik belőle. A knödel esetében a zsemlegombóc belsejébe kerül a füstölt hús és az isteni bajor káposzta, a különbség a tetejére kerülő tejföl. Ez a fogás picit olcsóbb, de ízekben és adagban egyáltalán nem ad kevesebbet – legény legyen a talpán, aki egy ültő helyében mindkét gombócot bevágja! (4390 Ft)

Nudli és gombóc: a desszert-testvérpár

Eredetileg úgy volt, hogy csak a schupfnudelt próbáljuk ki, azonban a szezonális ajánlatban megláttuk a szilvás gombócot is – így végül beadtuk a derekunkat, elvégre a desszertgyomor egy létező dolog. A nudli és a gombóc alapját is ugyanaz a krumplis tészta adja, csak más formában kerül a forró vízbe. A nudlit házi készítésű baracklekvárral (amit egyébként külön meg is lehet vásárolni) tálalják, míg a szilvás gombócra szilvaragu és fahéjas porcukor is kerül. Mindkettő remekül van elkészítve, érdemes az alapján választani, hogy inkább barackos vagy szilvás kedvetekben vagytok. De ha éppen nem ősszel érkeztek, akkor a gombóc szilva helyett más szezonális finomsággal van töltve. Apropó szezonalitás, ősszel mindenképp kóstoljátok meg az otellós limonádét is, hiszen ilyennel is ritkán találkozni!

szilvás gombóc és schupfnudel a Stube étterem kínálatából — (Fotó: Kocsis Fanni Anna)

Pilisi túra után

Pilisvörösvár környékére sokan érkeznek túrázni és kirándulni, ami tökéletesen összeköthető egy finom ebéddel – egy nagy séta után a szabadban tuti jól fognak esni a Stube sváb fogásai.

Cím: 2085 Pilisvörösvár, Szent Erzsébet u. 11.

pilisvörösvár receptek

Felzabáltuk a pilisvörösvári Stube étterem sváb kajáit

FelzabáltukapilisvörösváriStubeétteremsvábkajáit