Street Kitchen

Vadasmarhanyelvvel

Vadas marhanyelvvel
Számomra mindig is egy klasszik és rémisztő menzakaja volt a vadas, egészen addig, amíg nem készítettem el saját magam. Azóta imádom! Remélem nektek is ízleni fog!
4 főre
A zsemlegombóchoz:
A marhanyakat és a marhanyelvet nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk és 230 fokra előmelegített sütőben, lehetőleg egy nagyobb öntöttvas edényben kb. 20-25 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük az edényből a húsokat, beleszórjuk a nagyobb darabokra vágott leveszöldségeket, a felkarikázott hagymát, majd visszaültetjük rá a húst. Beleszórjuk a megroppantott fokhagymákat, a babérlevelet, és a borókabogyót és a borsot is.
Az egészet átkeverjük, felöntjük a borral és az alaplével, megsózzuk és a 180 fokos sütőbe visszarakjuk nagyjából 2 órára. Ha kész kivesszük és a húsokat félretesszük pihenni. A visszamaradt zöldséges mixből kivesszük a borókabogyókat, a borsszemeket és a babérleveleket. A zöldségekhez adjuk a mustárt, belefacsarjuk fél citrom levét. Külön serpenyőben cukrot karamellizálunk és azt is a zöldségekhez adjuk.  Belekeverjük a tejfölt, ha szükséges, még sózzuk, és kész is a mártás.
Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet is, azaz a zsemlegombócot. Langyos tejben kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a tojással, a felfuttatott élesztővel, majd sózzuk, és sűrű, de azért még folyékony jellegű tésztát keverünk belőle. Nedves konyharuhával letakarjuk és 30 percig hagyjuk kelni. A zsemlét apró kockákra vágjuk és kevés szalonnazsíron vagy olajon lepirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés zsíron megpirítjuk.
A kihűlt zsemlekockákat belekeverjük a megkelt tésztába, sózzuk, borsozzuk,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a pirított hagymát is. Elkeverjük, majd nedves kézzel gombócokat formázunk a masszából, és forró sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük. A kész gombócokat kevés zsíron még kicsit lepirítjuk. Tálaláshoz szép szeleteket vágunk a marhából, adunk hozzá bőven a mártásból és mehet is mellé a zsemlegombóc. Kész!

www.streetkitchen.hu

Kacsa
Úr
0

Számomra mindig is egy klasszik és rémisztő menzakaja volt a vadas, egészen addig, amíg nem készítettem el saját magam. Azóta imádom! Remélem nektek is ízleni fog!

Hozzávalók

4 főre
A zsemlegombóchoz:
15 g
élesztő
1 tk
cukor
100 ml
tej
1 db
tojás
200 g
liszt
1 szelet
zsírszalonna
2 ek
zsír
2 db
zsemle
1 fej
hagyma
1 - 2 csokor
petrezselyem
só, bors
A marhanyakat és a marhanyelvet nagyobb darabokra vágjuk, majd sózzuk és borsozzuk és 230 fokra előmelegített sütőben, lehetőleg egy nagyobb öntöttvas edényben kb. 20-25 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük az edényből a húsokat, beleszórjuk a nagyobb darabokra vágott leveszöldségeket, a felkarikázott hagymát, majd visszaültetjük rá a húst. Beleszórjuk a megroppantott fokhagymákat, a babérlevelet, és a borókabogyót és a borsot is.
Az egészet átkeverjük, felöntjük a borral és az alaplével, megsózzuk és a 180 fokos sütőbe visszarakjuk nagyjából 2 órára. Ha kész kivesszük és a húsokat félretesszük pihenni. A visszamaradt zöldséges mixből kivesszük a borókabogyókat, a borsszemeket és a babérleveleket. A zöldségekhez adjuk a mustárt, belefacsarjuk fél citrom levét. Külön serpenyőben cukrot karamellizálunk és azt is a zöldségekhez adjuk.  Belekeverjük a tejfölt, ha szükséges, még sózzuk, és kész is a mártás.
Amíg a hús sül, elkészítjük a köretet is, azaz a zsemlegombócot. Langyos tejben kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elkeverjük a tojással, a felfuttatott élesztővel, majd sózzuk, és sűrű, de azért még folyékony jellegű tésztát keverünk belőle. Nedves konyharuhával letakarjuk és 30 percig hagyjuk kelni. A zsemlét apró kockákra vágjuk és kevés szalonnazsíron vagy olajon lepirítjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés zsíron megpirítjuk.
A kihűlt zsemlekockákat belekeverjük a megkelt tésztába, sózzuk, borsozzuk,  hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a pirított hagymát is. Elkeverjük, majd nedves kézzel gombócokat formázunk a masszából, és forró sós vízben kifőzzük, majd lecsepegtetjük. A kész gombócokat kevés zsíron még kicsit lepirítjuk. Tálaláshoz szép szeleteket vágunk a marhából, adunk hozzá bőven a mártásból és mehet is mellé a zsemlegombóc. Kész!

Ha tetszett a vadas marhanyelvvel receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

Címkék, kategóriák

Street Kitchen
Receptek
Videokosár
Friss
Brutális kaják
Húsételek
Marhahúsos ételek
marha
vadas
zsemlegombóc
marhanyak
marhanyelv

Megfőzték, értékelték

Megfőzték, lefotózták

Legfrissebb receptek

Összes recept