A sóskafőzelék a magyar konyha egyik megosztó étele. Ki cukorral, ki savanykásan szereti, de van, aki egyáltalán nem rajong érte. A mi változatunkba most került méz, citrom, az egészet pedig a buggyantott tojás koronázza meg.
Jól megszokott módon a a hagymát és fokhagymát az olajon lepirítjuk, majd hozzáadjuk a sóskát, amit fedő alatt hagyunk, hogy a hő hatására összeessen. Ezt követően felöntjük a tejszínnel és a zöldségalaplével, cukorral, ízlés szerint citromlével, sóval és borssal ízesítjük.
A keverékhez adjuk a beáztatott, majd kinyomkodott zsemlét, és az egészet összeturmixoljuk a vajjal és a petrezselyem felével. Szokatlan lehet, de mind a színén, mind az ízének frissítésén segít.
A buggyantott tojásokhoz a sóval és az ecettel felforraljuk a vizet, majd visszavesszük a lángot, hogy a víz éppen csak gyöngyözve forrjon. Ekkor egy öblös merőkanalat teszünk bele, és a tojásokat először egy bögrébe ütjük, amiből beleöntjük a vízbe – egyenesen a merőkanálba. Így mindegyik ugyanolyan lesz. Darabonként 5-6 percet főzzük, majd kivesszük a vízből, nehogy túlkészüljenek.
Tálaláskor a maradék petrezselymet összeaprítjuk, a citrom héját lereszeljük, és ezekkel megszórva szervírozzuk az egészséges finomságot.
