A medvehagymával töltött szűzpecsenye elkészítéséhez a sertésszüzet hosszában háromnegyedig bevágjuk és kinyitjuk, mint egy könyvet, majd egy kissé kiklopfoljuk, hogy 0,5 cm-es vastagságot érjünk el. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát és a hűtőbe tesszük felhasználásig.
A töltelékhez a szalonnát 1 cm-es kockára vágjuk és 1 ek olajon kisütjük a zsírját. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk rajta. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a fűszerpaprikát és a finomra vágott medvehagymát, majd egy keverőtálba tesszük. A szalonnás alaphoz adjuk a tojást és a zsemlemorzsát, és az egészet alaposan összekeverjük.
Elővesszük a húst, egyenletesen eloszlatjuk a felületén a tölteléket és a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük, majd egy spárgával megkötözzük. A maradék olajat felmelegítjük egy serpenyőben és körbesütjük rajta a kötözött húst, aztán betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre, míg teljesen átsül.
Tipp: Ha nem akarsz a kötözéssel bíbelődni, akkor a felgöngyölt húst alufóliába is csavarhatod, mint egy szaloncukrot. Ezzel a módszerrel a „húscsomagot” előbb kb. 20 percre tesszük a sütőbe, majd a fóliából kicsomagolva visszatesszük még 10 percre, hogy kapjon egy kis pirult színt.
Az elkészült húsról levágjuk a spárgát, felszeleteljük és burgonyapürével tálaljuk, amihez ide kattintva találsz egy bombabiztos receptet.
- Elkészítési idő: kb. 1 óra
- Sütési idő: kb. 15 perc
