A klasszikus vaníliás kalács első lépésként a tésztájához egy robotgép üstjébe tesszük a mézet, a vajat, tojásokat, a vaníliamagokat és a lime reszelt héját, majd hozzáadjuk az instant élesztőt és a tejet.
Tipp: Ha friss élesztőt használunk, fontos, hogy langyos tejben futtassuk fel először. Az instant élesztő esetében erre nincs szükség.
Egy másik tálban összekeverjük a lisztet a sóval, majd ezt is hozzáadjuk a többi összetevőhöz, és addig dagasztjuk a géppel, amíg egy fényes és kissé ragacsos tésztát nem kapunk.
Áttesszük a tésztát egy olajozott tálba, forgatunk egyet rajta, hogy mindenhol olajos legyen, így megelőzzük, hogy kelés közben kiszáradjon. Lefedjük egy konyharuhával és 60 percig kelesztjük.
Tipp: A vaníliás kalács tésztáját el lehet készíteni egy nappal a sütés előtt is. Ha így döntünk, lefóliázzuk a tálat és hűtőbe tesszük lassú kelesztésre egy éjszakára. Másnap, a formázás előtt fél órával kivesszük, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedhessen.
A megkelt tésztát háromfelé osztjuk, kis labdacsokat formázunk belőlük, majd lisztezett felületen kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk. A kinyújtott tésztákat felsodorjuk, és egy hármas fonással összeállítjuk a kalácsot. A két végét összenyomjuk és a kalács alá hajtjuk.
Egy olajozott és lisztezett őzgerincformába helyezzük a fonatot, letakarjuk és hagyjuk kelni 20 percet.
A tojást összekeverjük a vízzel, lekenjük vele a kalácsot és 175 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Ahogy megsült, hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágnánk, hogy ne legyen szalonnás a tésztája.
- Elkészítési idő: 20 perc
- Sütési idő: 30 perc
- Pihentetés: 80 perc
