A fokhagymákat két réteg alufóliába csomagoljuk, és 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 30-60 percre. (Mérettől függ, meg kell nyomkodni, és ha puha, akkor kész.) Kivesszük a fóliából, egy éles késsel levágunk a tetejéből, majd nagyon óvatosan (esetleg gumikesztyűt viselve, mert tűzforró), kinyomjuk a karamellizált fokhagymát egy sűrű szövésű szűrőbe, és átpasszírozzuk.
