A baconös csirkemell őzgerincben recept első lépéseként a csirkemelleket 2 cm széles csíkokra vágjuk és egy keverőtálba tesszük. Sózzuk, borsozzuk, ráhintjük az apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot, és átkeverjük, hogy mindenhol érje a zöldfűszer. Egy másik keverőtálban összekeverjük a reszelt füstölt sajtot, a fokhagymaport, a tejszínt, a lisztet és a tojást. Ezután jöhet is az őzgerinces csirke rétegezése!
Az őzgerinces csirkemell összeállítása:
A baconnel kibéleljük az őzgerincformánkat. Arra ügyeljünk, hogy a szeletek félig fedjék egymást és lógjon ki az oldalán a szalonna, hogy majd be tudjuk vele fedni a tetejét is.
Ezek után már csak rétegeznünk kell az alapanyagokat. Teszünk az aljára pár kanállal a tejszínes keverékből, ráfektetjük a csirkecsíkokat és ezt felváltva addig folytatjuk, míg el nem fogynak az alapanyagok. Végezetül ráhajtjuk a bacont a tetejére, lefedjük egy zsírpapírral, és betesszük a 180 fokra előmelegített sütőbe 1 órára.
Ha elkészült, kivesszük a sütőből és 15 percet pihentetjük. Óvatosan leöntjük róla levet, majd egy deszkára borítjuk és felszeleteljük. Ha netán nem pirult volna meg kellően számunkra a bacon, akkor még ebben a fázisban megtehetjük, hogy visszatesszük egy tepsin a sütőbe és rápirítunk egy picit.
Burgonyapüré elkészítése:
A köretnek szán burgonyapüréhez a burgonyát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, még forrón áttörjük, egy robotgép habverő részével kihabosítjuk az 1 x 1 cm-es kockákra vágott vajjal, majd a tejszínnel beállítjuk a krémességét.
Tányérra kanalazunk a püréből, mellé fektetjük az őzgerinces csirkemellet, a tetejét meghintjük apróra vágott snidlinggel, és már mehet is a flamó!
- Elkészítési idő: 25 perc
- Sütési idő: 1 óra
- Pihentetési idő: 15 perc
