A 230 fokra előmelegített, légkeveréses sütőben aranybarnára sütjük a csontos húsokat és a velős csontot (kb. 30-40 perc). Amíg a csontok sülnek, egy nagy lábosban, szárazon szinte feketére pirítjuk a csillagánizst, a gyömbért, a szegfűszeget, a borsot, kaffírlime-levelet, a citromfüvet és a félbevágott vöröshagymát, vágási oldallal lefelé.
Amikor megsültek a csontok, minden alapanyagot belehelyezünk a lábosba, és annyi vízzel öntjük fel, hogy ellepje az egészet. Forráspontig melegítjük, majd gyöngyözve főzzük 3-6 órán át. Ízlés szerint sózzuk (vigyázzunk, mert a halszósz és szójaszósz nagyon sós). Esetenként, ha nagyon elfőtte volna a levét, töltsünk rá egy kevés vizet.
Amikor megfőtt a levesünk, letépkedjük a csontokról a húst, és tálalhatunk is: főtt rizstésztát, friss koriandert és mungóbabcsírát helyezünk egy tálba, majd rámerjük a tűzforró, átszűrt levesünket. Ráfacsarunk egy cikk lime-ot, és ha bírjuk a csípőset, sriracha szószt és chilit is tehetünk rá.
