Tóth-Udvardy Tamás és Szabó Ákos gyerekkori barátok, felnőttként közös szakmát is választottak. A rendőrségnél helyezkedtek el, azonban az évek során ráébredtek, hogy nem feltétlen való nekik az egyenruhás lét. A Zsufa Pizza ennek a kiábrándulásnak köszönhető.
Rosszfiúk helyett jó pizza
A rendőrségről való kiút mindkettejük számára egyértelműen a közös vállalkozás volt, méghozzá a vendéglátás területén. Gyerekkori pizzafanatikusként nem sokat gondolkoztak, mi legyen az irány: naná, hogy pizza!
A városban egyébként sem volt nápolyi stílusú egység, így eldöntötték, hogy betöltik az űrt saját, kikísérletezett pizzatésztájukkal, de előtte teszt jelleggel felmérték az igényeket. A családi házuk melléképületében kezdtek bele az üzletbe, ahol heti egyszer nyitottak ki, kizárólag házhoz szállítással. A kirobbanó népszerűség egyértelműen indokolta a rendes, beülős helyet, úgyhogy fogták a Zsufa bevált receptjeit és a fatüzelésű kemencét, majd előbújtak a fényre, azaz a belvárosba.
Fürdőház x Zsufa Pizza
Egy igazán vagány, fiatalos pizzázót raktak össze az egykor rendezvényteremként funkcionáló helyből. A terasz jó időben csúcsszuper, de bent is terveznek további bővítéseket. A Zsufa ezért viseli a Fürdőház nevet is, hiszen már nem egy hátsó kertes pop-up projekt. De miért Zsufa? A pizza szélére is utalnak vele a fiúk, és arra is, hogy a sok pizza tömzsi alkatot eredményezhet. :D De ezekért a pizzákért megéri hízni pár dekát!
Pizza minden mennyiségben
Az olaszos életérzés és ételérzés antipastikban, pizzákban és néhány salátában teljesedik ki. A konyha kapacitásai miatt nem terveznek egyelőre jelentős étlapbővítést, de a szezonális pizzák izgalmassá tesznek minden látogatást azoknak is, akik gyakori vendégek a Zsufában.
Kecskesajtos saláta és 3-féle kenyérfalat
A kecskesajtos saláta új szereplő az étlapon, míg a 3-féle feltéttel érkező pirított, lassú kelesztésű pékáru a kezdetektől közönségkedvenc. A saláta a remek dresszing és a pirult, minőségi sajtszelet miatt biztosan hamar belopja magát a vendégek szívébe (és hasába). Nekem bejött az egész úgy, ahogy volt, Nóri pedig köztudottan kecskesajttagadó, így ő csak a zöldségekre ment rá, de a salátaöntet neki is elnyerte a tetszését.
A klasszikus paradicsomos bruschetta, a tonhalas és prosciuttós ciabatta pedig egyszerű, de nagyszerű: nem lehet nem szeretni.
Pizzahegyek
Végtelenül éhesen ültünk le Nórival az ebédhez, így nagyobb volt a szemünk, mint a szánk: 3 pizzát is kértünk. Egy salame piccantét, ami mindkettőnk kedvence, egy extra pesztós-ricottás alapú pisztáciás-mortadellásat, és egy hagyományos bufalát. A tészta nyilván lassú kelesztésű, és alig 1-2 perc alatt sül készre, ahogy a nagykönyvben meg van írva.
Salame piccante
A minőségi alapanyagok és egy jó pizzatészta találkozása általában csak jól sülhet el, így a Zsufa csípős szalámis pizzájáról is csak szuperlatívuszokban tudok nyilatkozni. Plusz pepperoni is került rá nekünk, amitől viszont nemcsak pikáns, hanem inkább csípős lett a végeredmény: csak bátraknak, akik bírják az erőset!
Genovese
Szinte mindig csak paradicsomos alapú pizzákat kóstolunk, így a Genovese egy üdítő újdonság volt hosszú idő után. Könnyed és lágy a ricottás alap, amihez hibátlanul passzol a pisztáciaőrlemény enyhén roppanós textúrája. Nem spórolnak a mortadellával, és persze a sajttal sem!
Bufala
A margherita szintén mondhatni „uncsi”, így az eggyel extrább bufalára csaptunk le. A napérlelte paradicsom és a krémes bivalymozzarella szépen harmonizál egymással, és nemcsak látványban, ízben is 10/10-es a kapcsolatuk.
A desszert sem maradt el
Bár már a pizzával is küzdöttünk, hiszen a farkaséhség hátulütője, hogy 3 falattal jóllaksz, azért egy tiramisut megnéztünk magunknak. Aztán addig néztük, amíg elfogyott. :D Lágy, nem túlzóan édes, házias jellegű. Hiányzott volna, ha kimarad!
Tényleg olaszos
Bár a pizzákra viszonylag sokféle extra feltét kérhető, ananászt nem kínál a Zsufa. A srácok célja ugyanis a minőségi olasz gasztronómia képviselete olyan pizzákkal, amik simán megállnák a helyüket bármelyik olasz kis- vagy nagyvárosban.
„Az AVPN-nél (Associazione Verace Pizza Napoletana), azaz a Nápolyi Pizzaszövetségnél folyamatban van a csatlakozásunk. Így ha minden jól megy, akkor hamarosan mi leszünk Magyarország 4. Nápolyi Pizzaszövetség által is elismert pizzériája” – osztja meg zárásképp Tamás.
Cím: 7100 Szekszárd, Fürdőház u. 14.
