2023 szeptemberében a magyarországi lista egy hellyel bővült, de eggyel sem csökkent. Gratulálunk minden étteremnek, akit bármilyen módon említ a Michelin Guide!
Zöld lámpát a zöld csillagnak
A klasszikus Michelin-csillag az exkluzív éttermeknek jár, míg Bib Gourmand díjjal a megfizethető árú helyeket díjazzák. Természetesen nem kérdés, hogy a magas minőség alapfeltétel, a zöld csillaghoz pedig a fenntarthatóság a legfontosabb szempont.
Zöld csillaggal Magyarországon a hosszúhetényi Almalomb, a poroszlói Graefl Major, a fővárosi Onyx Műhely, illetve a Salt, és immár a szigligeti Villa Kabala büszkélkedhet.
Zöld Michelin-csillagos a Villa Kabala
A Villa Kabala a legújabb szereplő a listán, a díjhoz viszont a többi zöld csillagos helyhez hasonlóan szigorú kritériumoknak kellett és kell megfelelniük. Kizárólag saját vagy helyi termelőktől beszerzett alapanyagokból dolgoznak, saját maguknak sütik a kenyeret, és az italokat sem multik szállítják: a szomszéd dombról érkezik a bor is. Nemcsak a konyha, hanem a hely üzemeltetése is a lehető legzöldebben működik, a berendezés pedig újrahasznosított bútorokkal és tárgyakkal valósul meg. A csillag mellett az Év szervize különdíjat is elnyerték, ami extrán megtisztelő egy vendéglátóhelynek!
A két fiatal tulajdonos öt évvel ezelőtt vakmerően vágott bele a szigligeti étterem üzemeltetésébe, és a Villa Kabala az elmúlt években a Balaton emblematikus éttermévé nőtte ki magát. Egy sziget, ahol mindenki nyugalomra lel. A szigligeti Villa Kabala fantasztikus története itt olvasható.
