A Konyhafőnök versenyzői egytől egyig tehetséges szakácsok, de a műsor után nem mindegyikük sorsát van lehetőségünk figyelemmel követni. A 6. kerületi Waffle Dog látogatásakor üdítő meglepetés volt szembesülni azzal, hogy a tulajdonos nem más, mint a séfek harcának egy korábbi szereplője. Müller Tamás 2015-ben az ötödik helyen végzett a versenyben, és utána egy kávézót üzemeltetett.
A Waffle Dogot egy utazás inspirálta
Bár Tamás évek óta a vendéglátás területén mozgott, a saját egység létrehozásához várta a szikrát. Valami olyannal akart berobbanni a magyar gasztroéletbe, ami egyedülálló: az édes gofrikkal úgy tűnik, sikerült is maradandót alkotnia. Az egyszarvúrajongók körében egészen biztosan! ;) Ha unjátok az Unikornis Bisztró desszertkínálatát, irány a Paulay Ede utca! De mi vesz rá egy felnőtt férfit, hogy csillámpónis gofrizó-bizniszbe vágjon? Kiderítettük!
„Az inspirációt egy utazás adta: 4 évvel ezelőtt a feleségemmel egy belga-holland körúton voltunk. Belgiumban minden sarkon árulták az úgynevezett waffle hot dogot, ami tulajdonképp egy pálcikára szúrt virsli, gofritésztában kisütve. Kreatívnak találtam a koncepciót, viszont az édeskés gofritészta nekem nem passzolt a virslihez. Meg is fordult a fejemben akkor, milyen jópofa lenne, ha édes töltelékkel készítenénk ilyen dogot, akár egy desszert” – meséli Tamás.
„Aztán Amszterdamban egy másik nagyon szimpatikus street food jellegű édességet is megismertünk, a minipalacsintákat. Ebben megláttam a fantáziát, hogy szívesen nyitnék egy ilyen helyet, de azt is felismertem, hogy csak a minipalacsinta nem biztos, hogy elvisz egy üzletet“ – magyarázza tovább.
Ezután már nem volt kérdés, hogy a két új élményt összeköti, és édes “waffle hot dog”, illetve minipalacsinta lesz az irány.
Kísérletezés után kirobbanó siker
Tamás profilja mindig inkább az édességek voltak. A Konyhafőnökös szereplésekor is az áfonyalekvárral kínált, édesmorzsában sült “tejbegrízt” vallotta saját specialitásának. Az édes waffle dog téma viszont neki is új volt, így miután megvásárolta a spéci sütőket, 2 hónap kőkemény kísérletezés következett. Az otthoni gyakorlás alatt nemcsak a tökéletes tésztát, de a feltéteket is a részletekig lefixálta, a másodpercre pontosan kiszámított sütési időkről nem beszélve.
2018 januárjában meg is nyitott egy aprócska üzlethelyiséget, amit a hirtelen jött népszerűségnek köszönhetően áprilisra ki is nőttek.
„Az első üzlethelyiség mindössze 9 négyzetméteres volt, így ki kellett találni valamit, ami az ételen kívül is bevonzza a vendégeket. Sok együttműködésünk volt a social médiában, ami sokat segített abban, hogy minél többen megismerjenek” – tudom meg Tamástól.
Ekkor indult el a “rózsaszín csillámpóni” vonal, ugyanis a vendégkör – az Instagram influencereknek köszönhetően – előszeretettel posztolt a helyről, az édes ízekhez pedig mindenképp valami cuki interior dukált.
„A legtöbb unikornisos cuccot a vendégektől kaptuk ajándékba. Az új helyen, ahol 2018 szeptembere óta működünk, már tudatosabban erre a stílusra építettünk” – folytatja.
A vendégek szeretik, tudnak szelfizni, és olyan a hangulat, amit máshol nem kapnak meg, ez vitathatatlan. A vendégkör ennek ellenére nem kizárólag diáklányokból áll, de kétségtelen, hogy sok tini ugrik be suli után egy kis desszertezésre. Ők be is ülnek, lőnek pár fotót, miközben megbeszélik a napi eseményeket. Van azonban olyan is, aki egy elviteles édesség-körre ugrik be, illetve házhoz szállítás is választható.
A waffle dog édesebb és kiadósabb, mint elsőre gondolnánk
A különféle ízesítések közül nem is volt kérdés, hogy a csillámpóni lesz az egyik, amit megkóstolok. (Tulajdonképpen a főszerkesztőnknek, Gábrielnek köszönhetően ezért is mentem el a helyre. :D) A másiknak egy gyümölcsöset választottam, ez némiképp változó attól függően, mi az idény, nekem még epres jutott. Az áruk egységesen 1100 Ft.
Csillámpónis waffle dog
„Ettől csillámpóni ízű lesz a leheleted!” – ezt a kommentet kaptam egy barátnőmtől, akinek meséltem, hogy mi jót ettem. :D Hát, van benne valami! A spéci tejcsokit édeskés gofritésztába mártják, megsütik, és folytatódik a varázslat. Jön a csillámpónik abrakja, a pillecukor, a szaftosságról pedig a tészta belsejében olvadó csokitengeren kívül egy korrekt adag vaníliaszósz gondoskodik. Még néhány csillivilli dísz, gyöngy, és voálá, kész is az unikornisok álma. Elsőre kisebbnek éreztem, mint vártam, de az első cukorsokkos falat után rájöttem, hogy ember legyen a talpán, aki ezt egy lélegzetvétellel, egy korty víz nélkül benyomja. A vaníliaszósz picit íztelen volt, de összességében mégis jó volt a gejl édességekkel való harmónia.
Epres waffle dog
A gyümölcsös változat sokkal “élhetőbb” abban a tekintetben, hogy nem okoz instant cukorbetegséget. :D Persze, ez kevésbé különleges, és itt kicsit hiányzott a vaníliaszósz íze a friss és a tésztában átsütött eper mellé. Aki a hagyományosabb, kevésbé polgár- és érfalpukkasztó dolgokat kedveli, azoknak ajánlom a gyümis verziót, mert mindenképp újdonság, ami máshol (egyelőre) nem kapható.
Minipalacsinta sós mogyoróval és csokiszósszal
A minipalacsinták szerintem a legideálisabb randidesszertek közé tartoznak. Szépen lehet őket enni, kellőképp édes lesz tőle a szánk :P, és nem vesztek össze rajta akkor sem, ha egy tányérból esztek egy 20 darabos szettet. A sok jó tulajdonsága mellett az ára is baráti, a legnagyobb kiszerelés 990 Ft-ba kerül. Ehhez jönnek a választható feltétek és öntetek, amivel lehet cifrázni az alapot, de ne essetek túlzásba, 1-1 extraság bőven elég! Így is kellően édes, és megvan a palacsintázás élménye, mini verzióban.
Banánshake
A shake-ekből csak félliteres verzió kérhető, ez egy picit sok(k), pláne, ha előtte benyomtok egy waffle dogot meg pár minipallert is. (Nyugi, én elcsomagoltattam kóstolás után! :D)
A banános ital hozta a kötelezőt, csokis pohárban érkezett, dekorált tejszínhabbal, tökéletesen hideg, de nem fagyos hőmérséklettel. Ha valamilyen okból kifolyólag nem éheztek édességre, akkor azonos, 1100 Ft-os áron igyatok egy édes shake-et!
Édességekre specializálódva
Az étlapon korábban szerepeltek sós gofrik is, de nem voltak annyira kapósak, így kereslet-kínálat alapon lekerültek a menüről. Ellenben, ha sósszájúak vagytok, csak a partneretek él-hal az édesért, nyugodtan kísérjétek el, mert hagyományos hot dog stílusú szendvicsre lecsaphattok! A kolbászos hot dogok osztrák vékony kolbásszal és mindenféle földi jóval vannak megtöltve. Az áruk 1490 Ft-tól kezdődik, és itt is nyitva hagynak néhány kiskaput az egyéni igényekre, öntetekre vagy feltétekre.
A Waffle Dog budapesti üzletét így mindenkinek IS tudom ajánlani, aki meg akar lepni valakit egy kis különlegességgel, és lőne pár jópofa fotót a pulton sorakozó unikornis-hadsereggel.
Cím: 1061 Budapest, Paulay Ede u. 20.
