A cukrászda még csak 3 éve nyílt, de nagyon hamar ismert és elismert hely lett az édesszájúak körében.
Jogászból lett cukrász a névadó
Parragi Vivien eredetileg jogászként végzett, és bár gyerekkorában imádta a nagymamája sütijeit (különösen az almás pitéjét), a cukrászat csak néhány éve az élete része. 4 éve hobbiból kezdett el sütni, eleinte csak maga miatt, majd elvégzett egy cukrásztanfolyamot. Közben annyira megszerette a sütést, hogy úgy döntött, kialakít egy kis cukrászműhelyt a háza mellett. Idővel megrendelésre is dolgozott, és nem telt el egy év, amikor már kifejezetten sok megkeresése volt – ekkor született meg a saját cukrászda gondolata.
„Álmomban sem gondoltam volna, hogy egyszer cukrászdát nyitok. Tény, enni mindig is szerettem, de esetemben nem arról van szó, hogy gyerekkorom óta a konyhában forgok. Mmostanra viszont megtaláltam magam ebben a cukrászdában” – meséli Vivien.
A nagyi sikkes cukrászdája
A Vivi Édesszalon egy lakóház földszintjén van, és belépve a nagyi sikkes, elegáns nappalijában érezheted magad. A belső tér nem véletlenül otthonos, hiszen Vivi nagymamája itt élt, és az ő bútoraival rendezte be a helyiséget. A falon néhány kép pont oda került vissza, ahová eredetileg a nagymamája akasztotta, de emellett olyan festmények is vannak, amiket egy kaposvári művész készített.
„Olyan helyet szerettem volna itt, Kaposváron, ahová jó érzés belépni, ahol jólesik leülni és enni egy finom sütit. Nekem ez nagyon fontos, én ezt szeretném adni az embereknek. Fontos, hogy aki ide eljön, annak ez egy élmény legyen, és jó érzés töltse el, amíg itt van nálam.”
Hagyományos és klasszikus ízek
Vivi a klasszikus alapreceptek szerint is készít süteményeket, de olyan süti is van, amit a saját ízlésére formált. A minőségi, természetes alapanyagokra nagy hangsúlyt fektet, és mindent kézzel készít.
A pult tele van színes és különleges sütikkel, tortákkal, de ha épp egy klasszikust ennél, azt is megtalálod itt. Az Eszterházy-torta, a dobostorta, a puncstorta és a citromtorta éppúgy helyet kap, mint a habkönnyű francia Paris-Brest vagy a choux. De van itt triplacsokis mousse-torta, marcipános trüffeltorta, gyümölcsös-túrós mousse-torta, marcipános trüffel szelet, áfonyás-csokis süti és sokféle tarte is. Ha itt jársz, a „Pink Gasztrót” is kóstold meg: a fehér csokis brownie-alapon málnás habcsók tornyosul.
Mentes sütik is várnak
Ha valamilyen ételintoleranciád van, akkor is jó helyen jársz, mert mentes sütik is vannak! Az Eszterházy-torta és a kávétorta, az áfonyás csokiszelet, valamint a pisztáciás-málnás dacquoise – ami a franciák egyik legfinomabb sütije – is gluténmentes, hiszen mandulalisztből készülnek.
A Svéd Hercegnő torta első falatra levesz a lábadról
A cukrászda sztárja két svéd süti: a Svéd Hercegnő torta és a gluténmentes Budapest torta.
A Svéd Hercegnő torta nem hiába annyira népszerű, engem is első pillantásra megvett magának – aztán az első falatnál örök szerelem lett. A puha piskótatészta között eperlekvár, főzött vaníliapuding, valamint tejszínhab pihen, és az egészet marcipánburok öleli körbe. Éteri, csinos süti, amit annyira addiktív, hogy ha egyszer megkóstolod, egészen biztos, hogy vissza akarsz majd ide jönni.
A Svéd Hercegnő tortát egyébként először 95 évvel ezelőtt, egy 1929-es szakácskönyvben jegyezte le Jenny Åkerström. Åkerström akkoriban a három svéd hercegnő háztartástan-tanára volt, és megtanította őket a torta elkészítésére, amelyet eredetileg „zöld tortának” nevezett el (hiszen hagyományosan zöld marcipánburok veszi körbe). Mivel a torta a hercegnők kedvence lett, Åkerström szakácskönyvének egy későbbi kiadásában már Hercegnő tortaként szerepel. A tortának ma már létezik zöld és rózsaszín változata is.
Budapest torta, egyenesen Svédországból
A másik nagy kedvenc a Budapest torta, aminek védjegye a puha tészta, a kandírozott narancs, és persze a csokoládé sem maradhat ki a történetből. Érdekesség, hogy bár a neve Magyarországra utal, nem magyar süti, hanem svéd. A recept Ingvar Strid svéd cukrász fejéből pattant ki, mivel az utazásai alkalmával Budapesten is járt, és beleszeretett a városba – olyannyira, hogy a fővárosunk nevét süteménybe foglalta. A cukrász szerint Budapest édes, friss és lágy élményt nyújt – pont, mint a Budapest torta.
A Budapest tortának kétféle változata ismert: az egyik ropogós tésztával, a másik puha piskótával készül – a Vivi Édesszalonban az utóbbi formában kóstolhatod meg.
Mi azt mondjuk, hogy ha a Balaton déli partján vagy a Dunántúlon jársz, feltétlen vedd az irányt Kaposvár és a Vivi Édesszalon felé! Ha egyszer elidőzöl az elképesztően finom és csinos sütik társaságában, egészen biztosan a szívedbe zárod a helyet.
Cím: 7400 Kaposvár, Szent Imre u. 41.
