A látogatásom előtti telefonbeszélgetésben Éva mindenképp azt tanácsolta, hogy nyitás előtt érkezzek, mert utána özönleni szoktak az emberek, és se fotózásra, se beszélgetésre nem lesz időnk. Szombat reggel 7.30-kor ahogy beléptem a Vajas Kalács kézműves pékbolt ajtaján, azonnal megértettem, miért vált egy szempillantás alatt a helyiek kedvencévé. A mohazöldre festett, virágos tapétával díszített falak között a polcok roskadásig teltek kenyérrel és bagettel, a pult tele volt már ránézésre is finomabbnál finomabb péksüteményekkel, a regálokon pedig egy gombostűnyi helyet sem lehetett találni a rengeteg pogácsától, túrós batyutól és kakaós csigától.
Hajóról pékségbe
Éva és Albert nemcsak az üzletben, de a való életben is egy párt alkotnak. Megismerkedésük története egy szállodahajón kezdődött, ahol Éva a szobalányok vezetőjeként, Albert pedig pékként dolgozott. A találkozásból pedig szerelem született, és két álom is valóra vált. Éva gyerekkora óta egy saját kis üzletről álmodozott, Albertnek pedig már 17 évesen határozott elképzelése volt arról, hogy ő pékséget szeretne. Pár évvel később aztán megszületett a Vajas Kalács kézműves pékbolt ötlete. Évi és Albert saját kezűleg újították fel és szépítgették az üzletet, ahol először viszonteladóként, később pedig már a mai formájában is létező pékségként üzemeltek. Büszkék arra, hogy semmilyen social media felületen nincsenek jelen, így szájról szájra terjed a hírük.
Amikor fentebb azt írtam, hogy Éviék éjt nappallá téve dolgoznak a pékségben, egyáltalán nem túloztam. Amikor szombat reggel kicsit álmosan megérkeztem hozzájuk, Albert viccesen megjegyezte, hogy ő tegnap délután 6 órára jött. Míg Albert a pékáruk elkészítéséért felel, Éva a pultban tevékenykedik és az üzlet gazdasági részét viszi. A sürgés-forgás ellenére is mindenkihez van egy kedves szavuk, néhány törzsvendéget pedig szinte már barátjuknak tekintenek. Na de térjünk is rá, hogy mi az, amit mindenképp próbáljatok ki, ha erre sodor az utatok!
A legjobb kakaós csigák lelőhelye a Vajas Kalács kézműves pékbolt
A péksütiknek nagyon könnyű tésztája van, és több nap után is puhák maradnak – ezt én magam teszteltem. Egy pékség tekintetében én első körben mindig a túrós batyut és a kakaós csigát tesztelem le, mert ezek az első számú kedvenceim. A túrós batyuban tökéletes a tészta és a valódi túrótöltelék aránya, az alapja pedig nagyon puha, vajas, sokrétegű leveles tészta. A kakaós csigából kétféle is található a pultban, és mindegyik zseniális. A kelt tésztás változat puha és nagyon-nagyon kakaós. Egyszerűen zseniális!
A leveles tésztás változatnak a már említett sokrétegű tészta az alapja, a rétegek közé pedig egy édes cukros-kakaós töltelék kerül, aminek egy része kifolyik sütés közben, és kissé megpirul a süti alján. Nekem ez az egyik kedvenc részem a kakaós csigában, kb. olyan, mint amikor egy pogácsáról a lehulló sajt megpirul. Ha pedig már a csigáknál járunk, az elmaradhatatlan pisztáciás csiga és egy mogyorós változat sem hiányozhat a Vajas Kalács kézműves pékbolt repertoárjából. Ezek is leves tésztával készülnek, és édes töltelékkel kenik meg őket feltekerés és szeletelés előtt.
Csodás kovászos kenyerek, kiflik és pogácsák
Persze nem mehettem el anélkül, hogy pár kenyeret és a pogácsát ne szereztem volna még be. Kenyerekből többféle is van, legyen szó rozsosról vagy sima búzakenyérről. Mindegyik kovásszal készül és tökéletes állagúak. A kívül ropogós kényérhéj belül szuper szerkezetű bélzetet rejt, ami nem csoda, hiszen Albert az egyik legjobb budapesti helyen, a Marmorstein pékségben tanulta el a kovászos kenyér készítésének csínját-bínját.
A pogácsának is remek az állaga, puha, vajas, nem túl sós. A kifli pedig igazi, békebeli vajas verzió, amely önmagában is tök jó, de szendvicsnek is kiváló alapanyag.
Ha rám hallgattok, mindenképp útba ejtitek az érdi Vajas Kalács kézműves pékboltot. Érdemes korán menni, hogy tuti mindenből jusson, amire vágytatok! A hely nagyon pici, így ottani fogyasztásra nem igazán adódik lehetőség, ez azonban ne tántorítson el benneteket, mert a termékeik minden morzsáját imádni fogjátok.
Cím: 2030 Érd, Harangvirág u. 2.
