Én a reggeli csúcsforgalmat is megelőzve 7:30-ra érkeztem, így várakozás nélkül bejuthattam a bőségesen megpakolt üzletbe, ami zsúfoltan még apróbbnak hatott.
Elsőre feltűnt, hogy nem lengte be a helyet az az átható pékáru-illat, ami a hagyományos pékségekből kiáradva már 3 sarokkal odébbról is érezhető. Körülnézve viszont szédítő volt a kínálat, így az eladó segítségét kértem, melyek a slágertermékek, mit érdemes megkóstolni. A Vadkovászos Pékség nevéből első benyomásra mindenki kizárólag kovászos pékárukra gondolhat. Az üzletlánc azonban ennél sokkal szélesebb palettán kínálja a termékeit Budapest nagyobb piacain.
Végül egy csinos kis csomagot válogattunk össze 1840 forintért. Kovászos frontról egy 750 grammos orosz rozskenyeret, egy 500 grammos teljes kiőrlésű rozskenyeret, illetve egy búza- és egy tönkölyzsemlét. Az arányok érdekében választottam két édes finomságot is, egy mákvirágot, ami tulajdonképp egy aranygaluska-szerű kis péksüti, és egy áfonyás kalácsot, amit ritkán látok pékségben, inkább a sima vagy a mazsolás a gyakori.
Vadkovászoskenyér-élmény
Nem túl gyakori, hogy csak úgy magában elrágcsáljunk egy szelet kenyeret. Inkább jól megpakolt szendvicsekre esküszünk, vagy egy szaftos főételbe tunkolva kerül elő feltét nélkül. Most viszont kifejezetten a kenyér ízére és állagára voltam kíváncsi, így pirítás és mindenféle kence nélkül kóstoltam.
Orosz rozskenyér
A 100%-ban orosz rozslisztből készülő, 750 grammos kenyér fajsúlya igencsak meglepő a méretéhez képest. Már ránézésre sejthető, hogy egy igazán tömör belsőt rejt a vékony, nem túl roppanós héj. A szépen, morzsálódás nélkül szeletelhető kenyér állaga egy picit furcsa, tapadós, nem a megszokott kovászos állag, valószínűleg a speciális liszt miatt. Az intenzív rozsíz meglepő, ennyire markáns ízű rozskenyeret nem nagyon ettem még. Nagyon különleges, aki szereti a tipikus fanyarkás-kesernyés rozsaromát, az imádni fogja. Az pedig kétségtelen, hogy tartósabb a tartós kenyérnél. Ár: 450 forint
Teljes kiőrlésű rozscipó
A teljes kiőrlésű, kovászos rozscipó egy könnyedebb darab, nem csak súlyban, de belső szerkezetben is. Extrát viszont nem nagyon tud mutatni, finom, de kicsit jellegtelen, inkább átlagosnak mondható. Az viszont biztos, hogy jóval tartósabb és laktatóbb, mint a nagyáruházakban kapható, előre csomagolt fajták. Egy szelettel már jól lehet lakni, ha teszünk rá feltétet, de mégsem nehezít el úgy, mint a kelt tésztás pékáruk. Ár: 450 forint
Kovászos tönköly- és búzazsemle
Számomra a díjnyertes pékáru a Vadkovászos Pékség kínálatából a tönkölyzsemle volt. A nagyon szellős, könnyed és lágy tészta ellenére is érezni, hogy van benne anyag, és a kovászosság is jobban érvényesül. A búzazsemle szintén tökéletes szendvicsalap, de mindkettőből el lehet eszegetni 1-1 darabot pár csepp olívaolajjal, vajjal vagy anélkül is. (Aztán jöhet a lelkiismeret-furdalás, hogy mennyi szénhidrátot ettünk! :D) A tönkölyzsemle ára 60 forint, a búzazsemle 50 forint.
Édes pékáruk
Az áfonyás kalács nagyon finom, puha és omlós, mégsem érezzük nyersnek a tésztát, ellenben egy picit morzsálódik. Az áfonya szerintem nagyságrendekkel kellemesebb benne, mint egy szottyadt szőlőszem, így ezt szívesen újravenném, ha édes kalácsra éhezek.
A mákvirág mellette annyira nem volt átütően érdekes, de a szaftos töltelék miatt megér egy misét - na és persze végtelenül mutatós is, mint a pékség legtöbb áruja. A kalács ára: 500 forint, a mákvirág ára: 360 forint.
Minőségi pékáru jutányos áron
Összességében a Vadkovászos Pékség nem kifejezetten a vadkovász miatt válhatott népszerűvé, hanem az elérhető árai segítették a siker útján. Ennek ellenére minden friss pékáruhoz egy megszokottnál magasabb minőség társul, így érdemes a tucatpékségek helyett kipróbálni egy-egy különlegesebb termékét, ha úgy hozza a sors.
Cím: Budapest - Fény utcai piac, Lehel piac, Óbudai piac, Újpalota piac
