A VaBene története igen régre nyúlik vissza. Urbán Csilla és Urbán Viktor 5 éve vették át az 1950 óta működő családi vállalkozást, amit még Csilla dédnagypapája indított. Amikor azonban sok-sok év elteltével a lány szülei már nem tudták tovább működtetni, úgy tűnt, be kell zárni az üzletet. Ekkor Csilla úgy döntött, hogy ez nem történhet meg, és beiratkozott egy olasz mesterhez megtanulni a fagylaltkészítést. Azóta is folyamatosan képzi magát, workshopokra jár, sőt pár éve az Év fagylaltja versenyen is indulnak.
Popcorn, kóla, pizza – na de fagyiban?!
Viktorral Budapesten ismerkedtek meg, aztán az üzlet fennmaradása érdekében együtt költöztek vissza Újkígyósra. A helyet teljesen újraértelmezték, mertek nagyot álmodni, bár senki nem hitt bennük. Kezdetben a helyiek nem nagyon értették a VaBene új irányvonalát, a különlegességek helyett a megszokott, retró ízeket keresték, idő kellett, míg nyitottak, de most már vevők minden innovációra. Amiből itt aztán van bőven! A nyár folyamán tematikus hetek keretében rengeteg izgalmas kreáció született. A hungarikumok hetén például bivalyfagyi paprikával, de készült Barbie-, kóla-, sőt pizzafagyi is. Utóbbi mozzarellás alappal és bazsalikomos paradicsom variegátóval készül. „Szenvedélyesen szeretjük a munkánkat. Az alkotás öröme és vendégeink szeretete motivál a folyamatos megújulásra” – mondja Csilla.
A VaBene pici belső terében régi családi fotókon akad meg a szemem a falon, a hangulatos kis teraszon pedig esténként még fröccsözhetünk is. A fagyi mellett saját készítésű jégkrémet és jégkrémtortákat is készítenek, amit nem sok helyen lehet látni. A sütemények kínálata nem túl széles, de mindig lehet választani valami finomat a pohárkrémek, a francia vonalon mozgó sütik és a mentes finomságok közül. A gyümölcsfagyik legalább 40%-os gyümölcstartalommal készülnek, amihez vizet, cukrot és egy természetes kötőanyagot adnak, így tej- és gluténmentesek. Frissítő, igazi gyümölcsíz jellemzi őket, ezek közül a mangó lett a kedvencem.
Őrülten krémes gelato és panna cotta
Amikor ott jártam, épp országtorta-hetet tartottak, aminek keretében az elmúlt évek országtortáit készítették el fagyi verzióban. Hát, itt leesett az állam rendesen. Először is olyan gyönyörűen feldíszítették őket, hogy egy ideig csak néztem, és képtelen voltam választani. Aztán Viktor összeállított nekem egy kis válogatást belőlük és elképesztően finomak voltak amellett, hogy abszolút hozták a torták karakterét, teljesen beazonosíthatók voltak. A kézműves olasz fagyik krémességét nehezen tudom szavakba foglalni és mindegyikben ropogós réteg is fokozza az összhatást.
Cukormentes fagyi is mindig van a pultban. 450 Ft egy gombóc fagylalt (a cukormentes 480 Ft), a desszertek pedig 950 Ft-ba kerülnek. Utóbbiak közül egy panna cottát kóstoltam, bár a hat gömb fagyi után már nem sok hely maradt neki… Ez is isteni, krémes, nem a túlkeményített verzió, mennyei eperpürével a tetején.
A VaBene több mint fagyi
Idén nyáron nyitottak egy kis egységet a szomszédos településen, a szabadkígyósi Wenckheim-kastélynál is, de terjeszkedni egyelőre inkább viszonteladók útján terveznek. Télen a fagyit moussetorták, pohárdesszertek és sajttorták váltják, illetve téli fagyival is készülnek, amire különösen kíváncsi vagyok a borzasztó gyerekkori emlékek után. A fenntarthatóságot is szem előtt tartják: nincsenek PET-palackos üdítők, helyette házi limonádé és szörp választható, emellett a szezonális gyümölcsöket helyi kistermelőktől szerzik be.
Rendszeresen tartanak rendezvényeket is, havonta fix program a könyvklub, a fagyik éjszakáját pedig még zongoraesttel is megkoronázták. Őszintén remélem, hogy a VaBene missziója eléri célját, és minél szélesebb körben sikerül megismertetni az embereket ezzel a minőségi fagyiélménnyel. A határ pedig a csillagos ég, hisz Csilla mindent fagyivá tud varázsolni.
VaBene Fagylaltműhely
Cím: 5661 Újkígyós, Petőfi utca 1.
