Általában frissen fogyasztják, salátákhoz, párolt ételekhez vagy főzelékekhez használják. Az újkrumpli sült húsok mellé vagy grillezésnél is közkedvelt alapanyag. Friss íze miatt gyakran előnyben részesítik többen is, akik egyszerű, könnyű és ízletes fogásokat keresnek.
Miben más az újkrumpli idősebb társához képest?
Az újkrumpli és az öreg burgonya között több különbség is van. Előbbi ugye a fiatalabb, frissebb burgonyát jelenti, ezzel szemben a régi burgonya már érettebb, hosszabb ideig tárolt változat. Az újkrumpli héja vékonyabb és finomabb, míg az öreg burgonya héja vastagabb és durvább lehet. Az újkrumpli jellemzően szaftosabb és ropogósabb, frissebb ízt tartogat magában, míg idősebb rokona keményebb és szárazabb, íze pedig intenzívebb és érettebb.
Az újkrumpli tele van ásványi anyagokkal és vitaminokkal, így nemcsak finom, de egészséges is. Viszont érdemes minél hamarabb elfogyasztani, mert nem sokáig tárolható, és íze gyorsan veszít a frissességéből.
Milyen ételekhez tökéletes az újkrumpli?
Talán a legegyszerűbb felhasználási módja az újkrumplinak, ha salátákat dobunk fel vele. Nálunk is találtok hozzá jó néhány receptet. Például kiválóan kombinálható más szezonális zöldségekkel, mint a spárgával vagy a medvehagymával. A salátákba keverés előtt érdemes megsütni (de nem bő olajban!), nem is kell neki túl sok idő, hogy elkészüljön. Ha van otthon air fryeretek, akkor tényleg csak pár csepp olajjal megkenve még jobb eredményt érhettek el.
Sütve még köretként, húsok mellé a legtutibb. Grillparti esetén akár egészben is rádobhatjátok a forró rácsra, biztosan egy nagyon király, friss kiegészítőt kaptok a nehezebb húsok társaként.
Az újkrumpli még levesekbe, „levesesebb” ételekbe is tökéletes, utóbbira csekkoljátok le Zé paprikás krumpli receptjét.
Mi az, amit inkább ne készíts belőle?
Mivel az újkrumpli víztartalma jóval magasabb öreg társához képest, ezért püréket nem érdemes készíteni belőle. A végeredmény biztosan nem lesz olyan, mint az érettebb változatból. Épp a magas víztartalom miatt gombócot vagy nudlit sem ajánlott újkrumpliból csinálni.
Azt fentebb már írtuk, hogy mennyire jó sütni, de tényleg inkább csak minimális olajjal, sütőben, air fryerben vagy grillen. Bő olajban sütésnél a magas víztartalom szintén hátrány lehet, és nem a megfelelő sült krumplis végeredményt kapjuk.
