A Trafik Burger története szerény körülmények között indult. Zsámbékon, egy dohánybolt parkolójában néhány fiatal először csak saját magának, ebéd gyanánt kezdett burgereket sütni egy lepukkant food truckban. A külcsín azonban nem minden, és ezt a környékbeli közönség is felismerte, mert gyorsan érdeklődni kezdtek, hogy meg lehet-e vásárolni ezeket a burgereket. Tett tettet, burger burgert követett, és 2014-ben – ezúttal már egy kis épített faházban – megszületett a Trafik Burger. Két évre rá, a nagy sikernek köszönhetően Budakeszi egyik legfrekventáltabb részén is megjelent a burgerező, ahova most mi is ellátogattunk.
A Trafik Burgerben húsban utaznak
Nem véletlen, hogy az emberek felfigyeltek a sercegő marhapogácsák illatára. Kukli Róbert, a Trafik alapítója gyerekkora óta húsok között mozog, hiszen szülei 33 éve sikeresen működtetik a – nem csak a helyiek által kedvelt – pátyi Kukli hentesboltot. Robi is kitanulta a hentesszakmát, hogy beszállhasson a családi vállalkozásba, mellé pedig vendéglátós végzettséget is szerzett, így amikor az első burgerek elkészültek, értő kezek állították össze a húspogácsát és a szószokat.
„A kézműves hamburger nálunk nem csak marketingfogás, hiszen én egész nap a hentesüzletünkben vagyok, minden hús megfordul a kezeim között. Eleinte csak sima marhahússal dolgoztunk, mostanra bővítettünk Angusszal, pulykával és csirkével, valamint szarvassal is” – meséli Robi, mielőtt eltűnik a konyhában, hogy feldobja a vaslapra az ominózus husikat, amiket egyébként a hentesboltjukban is meg lehet vásárolni, ha valaki ezekkel bolondítaná meg az otthoni grillezést.
„9 éve nyitott a zsámbéki étterem, de nagyon sokan jelezték, hogy Budapesthez közelebb is lenne sikere a burgereinknek. A fővárosban nem akartunk üzletet nyitni, de Budakeszi ideálisnak tűnt. Megtaláltuk ezt a pincehelyiséget, ami régen egy elég lepukkant kocsma volt. Amikor átvettük, még egy sztriptízrúd is volt bent. Ehhez képest, amit lehetett, kihoztunk a helyből. Sokszor gondolkodtunk rajta, hogy jobb helyiséget érdemelne az étterem, de egyszerűen nincs olyan hely, ami ennyire frekventált, ráadásul sok parkolóhelye is van. Szóval maradtunk.”
A Trafik Burger sztárjai egyértelműen a burgerek
A Trafik Burger állandó kínálatában mindenki megtalálja a magának való finomságot. A hagyományos burgerek alapvetően jól átsütve érkeznek, ami azonban nem a hozzáértés hiányát jelzi: „Sokáig próbálkoztunk azzal, hogy mediumra sütöttük a húsokat, hiszen mi is szaftosan szeretjük, és ezzel próbáltuk egy kicsit mélyíteni a környéken a burgerkultúrát. De nem ment át az üzenet, és sajnos nagyon sokszor kaptuk meg, hogy nyers a hús, így átálltunk a well-done pogácsákra. Persze ha valaki jelzi, hogy ő mediumra szeretné, akkor örömmel készítjük úgy.”
Én nem először látogattam meg a Trafik Burgert, így valamennyire tisztában voltam a kínálattal, és most sem ért csalódás.
Smoker burger
Kipróbáltuk a Smoker burgert, amibe a marhahúspogácsa mellé egy nagy adag tépett smoker hús is kerül. Ezt a párost remekül egészíti ki a Robi által készített házi burgerszósz, a vaskos cheddarszelet, a jégsaláta és a paradicsom. Húsimádóknak abszolút kötelező darab.
Kéksajtos burger
Az én személyes kedvencem mégis a kéksajtos burger. Előre szólok, hogy az elfogyasztása előtt érdemes karnyújtásnyi távolságban jókora adag szalvétát elhelyeznetek. A szaftos marhahúsra kerül egy nagy szelet kéksajt, ami a sütés végére csodálatosan megolvad, erre jön rá a saláta, a paradicsom és a lila hagyma, amit egy nagy adag fokhagymás-majonézes szósszal öntenek nyakon. Az eredmény egy igazi szaftkánaán, amiben minden íz éppen annyira érvényesül, hogy közben nem nyomja el a többit.
Gluténérzékenyek minden burgert kérhetnek gluténmentes buciban is, a vegáknak pedig külön ajánlom a sült sajtos vega burgert, amibe annyi olvadozó sajt kerül, hogy az ember szinte észre sem veszi, hogy hús nincs is a zsemlék között.
A törzsvendégeknek minden hónapban kerül egy új, szezonális burger az étlapra.
A Trafik Burger legjobb mellékszereplőjének díját kapja: a gyros
Robi külön kiemelte, hogy sokan járnak hozzájuk a gyrostálért. Mivel azt korábban még nem kóstoltam, mindenképp szerettem volna kipróbálni, és amikor az alapító a hús előkészítéséről kezdett mesélni, éreztem, hogy nem bánom meg a döntést. A bőr nélküli csirkecombfilék először egy házi fűszerkeverékbe kerülnek, majd 12 órát szuvidálódnak. A rendelés leadását követően még eltöltenek jó pár percet a vaslapon, ahol gyönyörűen lepirulnak, így belül szaftos, kívül ropogós husik kerülnek a salátaágy tetejére.
Köretek terén sem kell kétségbeesnünk: mind a csónakburgonya, mind a sült édesburgonya friss és ropogós. Külön kiemelném a coleslaw-t, ami annyira krémes, mintha krémsajt került volna bele.
Pluszpont, hogy pár száz forintért vehettek üdítőspoharat, amit korlátlanul újratölthettek, így egy meleg napon vagy egy kiadós kirándulás után nem kell a kiszáradástól félnetek, míg az ebédre vártok.
Ha kordul a desszertgyomor
Tudjuk, hogy hiába az isteni burgerek, az ember néha van úgy, hogy megkíván egy desszertet a falatozás végén. A napi betevő cukorsokkról az extrán habos gofrik gondoskodnak. A formula nincs túlgondolva: egyszerű gofrik, amiket különböző édességekkel, öntetekkel és gyümölcsökkel pakolnak meg. Nem kell kiemelkedő desszertélményt várnotok tőlük, de ha mardos titeket az édességvágy, azt tökéletesen csillapítják majd.
Perfekt burger 20 percre Budapesttől – ezt nyújtja a Trafik Burger
Nem nagy megfejtés, hogy a jó burger titka a jó hús, és a Trafik Burgerben ez messzemenőkig rendben van. Én nem először – és esélyesen nem is utoljára – jártam a helyen, sőt jó úton haladok afelé, hogy végigkóstoljam a teljes étlapot, de csalódást még egyik étel sem okozott. A teszt készültekor a legtöbb burger 2-3 ezer forint között mozgott, de a 3500-at még a dupla húsokkal megpakolt monstrumok sem érték el. Ha ketten beültök egy-egy burgerre, valószínűleg még körettel és üdítővel együtt sem lépitek át a 10 ezer forintos lélektani határt, ami a minőséget (és a mennyiséget) tekintve egészen figyelemreméltó. A Zsámbéki-medence eleve roskadozik a jó kirándulóhelyektől, nem kivétel ez alól Budakeszi sem. Így ha egy hétvégi program keretében errefelé merészkedtek ki a fővárosból, akkor intézzétek úgy, hogy az ebédidő valamelyik Trafik Burger közelében köszöntsön rátok.
Trafik Burger Budakeszi
Cím: 2092 Budakeszi, Dózsa György tér 1.
