Bevallom, egész szkeptikusan álltunk meg Nórival a Tóth Cukrászda előtt, amiről ugyan rengeteg pozitív véleményt hallottunk és olvastunk, mégis picit hihetetlen volt, hogy annyira jó, ahogy a legendák szólnak róla. Spoiler: igen, sőt még jobb!
Családi üzlet a kezdetektől
„Családi vállalkozásunk 1983-ban indult útjára, amikor »Mini presszó« néven feleségem megnyitotta 15 m2-es fagylaltozónkat a Kéri utcában. Kis fagyizónk az egyre növekvő ismertségnek és elismerésnek köszönhetően 10 év alatt kinőtte a helyiséget és a »Mini presszó« 1993-ban már Tóth Cukrászda néven nyitotta meg újra kapuit azon a helyen – a 6-os főút mentén –, ahol vállalkozásunk ma is üzemel. Belevágtunk a következő nagy feladatba, a sütemények készítésébe” – foglalja össze id. Tóth István a hely múltját, jelenét és jövőjét a Tóth Cukrászda bemutatkozójában.
Az induláskor egy családi jóbaráttól, Szervánszky Lászlótól, a soltvadkerti Szent Korona Cukrászda tulajdonosától kaptak segítséget. Azóta már két gyermekük, István és Norbert is kitanulta a szakmát külföldi és hazai képzések során, és a családi vállalkozást segítik.
Az Opera szelettől dalra fakadtunk
A kávé és a csoki kettőse sosem rossz, de a Tóth Cukrászda Opera szeletében annyira egymásra találtak, mint Papageno és Papagena a Varázsfuvolában. A francia klasszikus lelke a kávés sziruppal átitatott különleges piskóta, a rétegek közé pedig felváltva kerül étcsokoládé ganache és vajas kávékrém. A teteje étcsokoládéval van behúzva, ha nem lett volna elég a csokiból, és ugyan végtelenül tömény, abbahagyhatatlanul finom!
Nem beszélve arról, mennyire mesébe illően néz ki: ez az aranyozás bearanyozta az élményt.
Flódni
Éppen az érkezésünk napján került a szezonban először pultba a flódni, aminek nem tudtunk ellenállni. A szaftos töltelékek nem áztatták át a tésztát, és minden réteg precízen, kellően átsült. Ez sokszor probléma, akár otthon készítjük, akár a cukrászda nem elég gyakorlott benne. A Tóth Cukrászda konyháján valószínűleg annyi flódni sült már, hogy a sütőknek cukrász nélkül is megy a recept, de felőlem maga az ördög is sütheti őket, annyira jó, állagra és ízre is!
Boldogasszony csipkéje
2019-ben Tóth Norbert keze munkája, a Boldogasszony csipkéje nyerte el a Magyarország Tortája kitüntető címet. Ez egy málnás szelet, ami elsőre nem nyűgözött le az előző kettő után, de minden egyes falattal jobban és jobban ízlett. A név egyébként onnan ered, hogy a Dunántúlon Boldogasszony csipkéjeként hivatkoznak a málnára, amiből bőven kerül a tortába. Norbert egy kevés zöldfűszerrel, bazsalikommal bolondította tovább a kreációt, és egy kis citromos frissességet is belecsempészett.
Madártej szelet
A sűrű, tömény desszertek felől a könnyedek felé haladtam, és vitathatatlan, hogy a madártej szelet mind közül a leglégiesebb. A hab igazi tejszínből készül, mint ahogy minden más desszerthez is igazi, állati eredetű vajat és tejet használnak. (Kivéve a mentesekhez, értelemszerűen. 😀) A belsejében vaníliasodó található: keresve sem találni ennél könnyedebb sütit, ami ízeiben színtiszta nosztalgia.
“Reggeli” a Tóth Cukrászda verziójában
Nóri és én sem reggeliztünk a Tóth Cukrászda spontán látogatása előtt, úgyhogy kértünk egy kis »reggelire valót« is a sütihalmok előtt. Néhány friss pogácsára és egy meggyes pitére esett a választásunk, de hibáztunk: nem harminc, csak három darab pogit kértünk. Mondjuk a harminc után valószínűleg kevésbé csúsztak volna a sütik, de kétségtelen, hogy egy morzsát sem hagytunk volna belőle, mert egyszerűen tökéletes.
Az alján is van egy kis sült sajt, a külseje roppan, de belül rétegződik a puha tészta. Imádtuk, ahogy a meggyes pitét is, a maga retró, besűrített meggyes rétegével, és az extra réteg piskótával.
Bakancslistás minden desszertrajongónak
Aki édesszájúnak vallja magát, az sürgősen vegye fel a bakancslistájára a Tóth Cukrászda meglátogatását, mert olyan élményben lesz része, amit nagyon kevés helyen kapni. Szívvel-lélekkel készített édességeket, amik nem mellesleg a szakmai tudást sem nélkülözik. Nekünk abszolút kedvencünk lett, a környéken járva nyáron pedig a fagyit sem fogjuk kihagyni!
