Na jó, már az elején lelőjük a poént: a filmekben fel-felbukkanó tökéletesre sült, egyforma méretű, szemet gyönyörködtető muffinok jó eséllyel egyenesen a kelléktárból kerülnek a szereplőkhöz. :D De ez nem azt jelenti, hogy nincs hova fejlődni otthoni muffinsütés terén! Ha megfogadod az alábbi tanácsokat, nemcsak finom, de extra látványos muffinokkal örvendeztetheted meg a családot, a haverokat, vagy éppen saját magadat!
Keverj ügyesen
A leggyakoribb hiba, amit muffinsütés közben elkövethetsz, ha túlkevered a tésztát. Ez nem az a süti, aminél arra kell törekedni, hogy minél kidolgozottabb és egyneműbb legyen a tészta. Ha túlzásba viszed a keverést, akkor a végeredmény szivacsos vagy szalonnás állagú lehet.
A nedves és a száraz hozzávalókat külön-külön tálban elegyítsd, majd ezt a kettőt mutasd be egymásnak. De nem kell túlzásba esni, amikor nagyjából összekeveredett, már le is teheted a keverőeszközt. Apropó eszköz: ha nagyobb méretű habkeverőfejet vagy habverőt használsz, pár mozdulattal könnyedén összedolgozhatod a tésztát, így nem áll fenn a túlkeverés veszélye.
Adagold precízen
Ha kifejezetten arra gyúrsz, hogy szép, egységes méretű muffinokat tálalhass, akkor bizony nem elég, ha csak úgy saccperkábé méricskéled a tésztát a sütőforma mélyedéseibe. Létezik egy szuper eszköz, ami megkönnyíti a dolgodat: a fagyiadagoló kanál! Ezzel pontosan ugyanannyi tésztát szedhetsz minden kapszliba. A muffinsütő formákat kb. a háromnegyedükig érdemes megtölteni tésztával – így pont annyi helyük marad, hogy szépen megemelkedjen a tészta sütés közben.
Miután kiadagoltad a tésztát, fogd meg a sütőforma széleit és párszor finoman csapd oda a konyhapultra. Így az esetleges levegőbuborékok feljönnek a felszínre, a formákban lévő massza szépen elterül és nem lesz dimbes-dombos a kész muffinok teteje.
Béleld ki a formát
A jó öreg vaj-liszt duó is megteszi, de ha biztosra mennél, akkor vess be valamilyen szép muffinpapírt. Előtte viszont ne felejtsd el csekkolni a sütőformád méreteit, és annak megfelelő kapszlikat válassz. Ha túl kicsi a papír, akkor a tészta túlságosan szétterül benne, ha pedig túl nagy, akkor nem tudod szépen beleszuszakolni a mélyedésekbe.
Veled is előfordult már, hogy a muffinpapír alját átáztatták sütés közben a tésztából távozó zsiradékok? Erre is van egy szimpla megoldás! A muffinformák aljába tegyél egy-egy kanál száraz rizst, és erre helyezd rá a kapszlikat. A rizs felszívja a kisült olajokat, így tényleg perfekt lesz a végeredmény!
A muffinsütés fontos része a hűtés
Kisültek már a muffinjaid? A munka ezzel még nem ért véget, egy fontos lépés még hátravan: a süti hűtése. Miután kivetted a formát a sütőből, óvatosan kapd ki a kész muffinokat a mélyedésekből és tedd át őket egy rácsra hűlni. Ha a forró formában maradnak, a hőtől könnyen túlkészülhetnek a muffinok, a lecsapódó gőztől pedig könnyen „elázhat” a süti. A rácsra téve ezeket a bakikat elkerülheted, ráadásul hamarabb is vetődhetsz majd rá a kész muffinokra!
De akkor se csüggedj, ha éppenséggel nem úgy sikerültek a muffinok, amilyennek megálmodtad őket. Ha az ízük rendben van, akkor garantáljuk, hogy el fognak fogyni! :D
