Nyugiii, eszünk ágában sincs lebeszélni a nagyitól megörökölt almás pite receptedről! A családi klasszikusok külön helyet foglalnak el a mi szívünkben is, de ez nem azt jelenti, hogy időről időre ne lehetne újabb (v)ízekre evezni. És ehhez nem kell kifordítani a világot a négy sarkából, csupán az alábbi egyszerű trükkök közül bevetni egyet-kettőt.
Szemezgess az almafajták közül
Az almás sütik egyik fő ismérve, hogy tökéletes maradékmentők, vagyis a gyümölcsöskosárban kallódó utolsó szem almákból is frankó házi süti készülhet. De ha a maradékmentés helyett inkább a tökéletes almás pitére gyúrsz, akkor egy fokkal legyél tudatosabb már a bevásárlásnál is. Érdemes a keményebb és édesebb fajtákra rámenni, mint amilyen a Pink Lady, a Jonagold vagy a Honeycrisp, ezekből biztosan szuper pite kerekedik. De ha szereted a savanykásabb ízvilágot, keverhetsz hozzá egy kis Granny Smith-t vagy Idaredet is. A túlzottan leveses almákat viszont hagyd meg inkább önálló nasinak, mert ezek könnyen eláztathatják a tésztát.
Fűszerezz bátran
Nem árulunk el nagy titkot azzal, hogy az alma legjobb barátja a fahéj! Szóval ezt a fűszert csakis indokolt esetben szabad kihagyni az almás pitéből. De szerencsére a két alapanyag kapcsolata nem kizárólagos, vagyis semmi sem tiltja, hogy kicsit megspékeld a pite ízvilágát. Egy kis frissen reszelt szerencsendió extra pikánsságot csempész a töltelékbe, de adhatsz hozzá szegfűszeget, gyömbért, szegfűborsot, kardamomot is. Sőt, akár még egy icipici chilit is – hidd el, egészen új élmény lesz így a jó öreg almás pite!
Még gazdagabb ízvilág
Nem a fűszerezés az egyetlen, amivel érdemes játszani kicsit az almás pite készítése közben! Más alapanyagokat is feldobhatsz vagy éppen lecserélhetsz, így biztosan sosem lesz unalmas a végeredmény. Pofonegyszerű, de annál hatásosabb, ha például a megszokott tésztát az édes helyett enyhén sósra hangolod – az édes töltelékkel együtt remek párost fognak alkotni. A sima vaj helyett használhatsz barnított vajat, ami kissé diósabb, füstösebb ízt ad a pite tésztájának. Az almás töltelék mellé pedig csempészhetsz egy kis mogyoró- vagy mandulavajat, sőt akár karamellt is, elrontani biztosan nem fogják, erre garanciát vállalunk! 😊
+1 trükk amerikai almás pite sütéséhez:
Nem a megúszós, kevert tésztás almás pitében gondolkodsz, hanem az amerikai filmekben látott omlós tésztájú, kerek édességgel szeretnéd megörvendeztetni a családot? Ebben az esetben különösen fontos, hogy a gazdag almás töltelék ne áztassa el a tésztát. Ennek egyik egyszerű módja, ha a formába simított tésztát megszórod 1-2 ek búzadarával, ez segít, hogy a töltelékből a sülés közben távozó nedvességet ne szívja be a tészta.
