Papp Csaba és Pajti Judit 5 évig éltek és dolgoztak Hollandiában, ahol Judit már elkezdett süteményeket és macaronokat készíteni. Egyre több megrendelése volt, ezért egyre inkább eljátszott a gondolattal, hogy mi lenne, ha kizárólag a cukrászattal foglalkozna. Hollandiai tartózkodásuknak aztán ikerlányaik vetettek véget. Amikor ugyanis Judit várandós lett, ráadásul ikrekkel, úgy döntöttek, hazaköltöznek, hiszen két kisbabával egyszerűbb lesz az élet a nagyszülők közelében. Egyikük sem debreceni, de ott tanultak és mivel ez a kedvenc városuk, ott élnek a barátaik is, egyértelmű volt számukra, hogy oda költöznek. Végül nem is kettő, hanem három gyermekük született egyszerre, hiszen az ikrek érkezése egybeesett a debreceni üzlet megnyitásával.
Minden a macaronról szól
Judit azt mondja, nagyon hisznek a macaron műfajban, így bár szokott lenni náluk többféle francia desszert is, nem szeretnének cukrászda lenni, kifejezetten a macaron műfaját akarják erősíteni. Ennek érdekében idén nyártól már fesztiválokra is járnak, ahol főleg gourmet macaronjaikkal mutatkoznak be. Utóbbi ugyanis a The Macaron Bites specialitása és erős oldala.
Persze „átlagos” macaronokból is hatalmas a választék, Judit ezeken is sokat agyal, kísérletezik és igyekszik mindig kitalálni valami újat. Pár hónapja megszületett harmadik lányuk is, így ötletelni és sütni három kisbaba mellett most még csak éjszaka van ideje, de azt mondja, egyelőre jól bírja. Én két új ízt próbáltam gyorsan, a lime-citromot és a sárkánygyümölcsöset. A macaron tésztája alapvetően édes, így fontos, hogy legyen benne valami savasság, ami ezt ellensúlyozza, Judit ezeket nagyon jól meg is oldja.
Kétszemélyes macaronok a pultban
Amik azonban minden tekintetet odavonzanak, azok a csodás óriás macaronok, melyeknek nehéz ellenállni. Amikor ott voltam, éppen áfonyás és málnás-pisztáciás ízben lehetett kapni őket, de óriási adagok, inkább két embernek ajánlom, mint egynek. És akkor kanyarodjunk is rá a hely specialitására, a gourmet macaronokra, amelyek ugyan néhány cukrászdában elérhetők, de ilyen különleges alkotásokkal, ilyen nagy számban én még sehol nem találkoztam.
Ezek a specialitások az üzletben ritkán elérhetők, én a Debrecziner Gourmet Fesztiválon fedeztem fel őket. Ott négyféle egyedi ízben volt kapható, látványos és érdekes kombinációkkal. Leginkább a kacsamájas-körtéset ajánlgatták nekem, de megmondom őszintén, pont ez az ízvilág elég sokszor szembejön, így két másikat választottam. Az ananászos, chilis étcsokiganache-os és a céklás, fahéjas balzsamecetes macaronra esett végül a választásom. Nagyon sajnálom, hogy a Meyer citromosat és a cseresznyevirágos-licsis-bodzás triót nem tudtam megkóstolni, de ezek a gourmet macaronok méretükben vetekednek az óriásokkal. Nemcsak szépek, hanem tartalmasak, ráadásul rengeteg ízélmény is rejlik bennük, így kettőnél több nem fért belém. Az ananászosat találtam különlegesebbnek, amúgy is imádom az ananászt, nekem a chilis csokival nagyon bejött. A cékla-balzsamecet páros pedig rendkívül kifinomult, elegáns kombinációt hozott, amit a leheletnyi fahéj és szerecsendióvirág még különlegesebbé tett. Ráadásul ezeket a kreációkat mindig frissen készítik a vendég szeme előtt, nem állnak egy percig sem a pultban.
The Macaron Bites: több, mint cukrászda
Megmondom őszintén, hogy a debreceni főutcáról besétálva először azt gondoltam, egy teljesen átlagos kávézó-cukrászdával van dolgom. Hogy mit tudnak valójában, az csak a fesztiválon derült ki számomra. Szóval nagyon ajánlom, hogy keressétek a The Macaron Bites kocsikat és csapjatok le néhány új ízkombinációra! Mint Judit hangsúlyozza, szeretnének kifejezetten a sós vonalon mozogni tovább, készítenek például lazacos és baconös macaronokat is, sőt borvacsorák mellé macaronpárosítást is vállalnak. Egy ilyen estére, mondjuk, egyszer szívesen elmennék.
Persze ha Debrecenben jártok, érdemes az üzletbe is betérni, hiszen 45-féle macaront készítenek, és az állandó kínálatban is szerepelnek különlegességek. Úgymint a kecskesajtos, a lime-os-wasabis, a sóskaramellás-pekándiós, vagy éppen a gyerekek kedvence, a rágógumiízű macaron.
Cím: 4025 Debrecen, Piac utca 43.
