Bármennyire is úgy tűnik, a lapított hamburger nem új keletű dolog, csak azért érezzük annak, mert az idei évben robbant be itthon igazán a köztudatba. Miközben gombamód nőnek ki a földből a smashed burgerezők az egész országban, nem szabad megfeledkezni azokról a helyekről sem, akik már rutinosak a húspogácsa-lapításban. A The Burger Project két évvel ezelőtt vetette meg a lábát a smashed burgerek világában, és mára tökélyre fejlesztették a lapítós technikát. (Amin Zsoltinak azért van még mit csiszolnia, ezt csekkolhatjátok a videóban! 😀)
Új helyszínen, de régi vizeken eveznek
Az újpestieknek bőven volt idejük szoros barátságot kötni a smashed burgerekkel, itt nyitott meg ugyanis a The Burger Project első egysége 2022-ben. A kis kék pavilont hamar megrohamozták a burgerrajongók, akik nemcsak a repetát, de egy idő után a kényelmesebb leülési lehetőséget is követelték. Így idén tavasszal a 13. kerületben is felbukkant a hatalmas „smashed burger” felirat, immár jó pár asztallal kiegészülve.
A Viza utcai egységben igazi tengerparti hangulat uralkodik: a plafonon egy valódi szörfdeszka figyel, és egy szemrevaló, nyári klipeket idéző falfestmény árasztja a „beach vibes” életérzést. Az irány nem véletlen: az alapító tulajdonosok, Rotyik Tamás és Szedlák Máté harmadik társa, Rotyik Dávid tíz év után költözött haza Ausztráliából.
Bőséges választék a The Burger Project menüjén
Jó pár smashed burgerező a minimál vonalra esküszik és csak 2-3-féle hambit tart az étlapon. Na, a The Burger Project nem tartozik közéjük! Az ő felhozataluk kimaxolásához nem lesz elég két-három látogatás, mert összesen 16 különféle hambi szerepel az állandó menün. Ehhez csatlakozik minden hónapban egy különleges ajánlat, ami most májusban egyenesen az ausztrál Bondi Beachről érkezik. Tomi és Máté szerint épp ez a széles kínálat különbözteti meg őket a többi smashed burgerezőtől, ezért nyitott szemmel járnak és folyamatosan vadásszák, milyen új ízeket lehetne burger formába önteni.
A marhaburgerekhez használt pogácsában Angus marhahús is van, az ebben található vesefaggyú adja meg a kellő szaftosságot a burgereknek. A legtöbb hambiban alapból egy 130 g-os húspogácsa landol, de felárért ezt megduplázhatjátok, sőt akár meg is triplázhatjátok, ha épp az éhhalál küszöbén egyensúlyozva estek be a The Burger Projectbe. A klasszik marhahúsos mellett csirkés, illetve egy vega burger is található az étlapon, ez utóbbiba vörösbabos, céklás, illetve nemhús-pogácsa választható. Sőt, az ételérzékenyek sem csak a nyálukat csorgathatják a fullos burgerek láttán – Bencét, a tejmentesen étkező operatőrünket egy mindenmentes buciba pakolt hambival lepték meg a fiúk. 😊 Zsoltival azonban glutént és laktózt nem kímélve rávetettük magunkat a dupla húsos hambikra, és olyan élményben volt részünk, amire nem számítottunk.
California
Íme a nagybetűs smashed burger, amibe az alapkellékeken (hús, sajt, csemegeubi, ketchup, mustár) túl csak egy kis ropogós hagyma kerül. A menün szereplő többi izgalmas ízkombináció mellett lehet, hogy első pillantásra háttérbe szorul, de higgyétek el, kár lenne kihagyni! Az összes kóstolt burger közül ebben érvényesült a legjobban a lepirított húspogácsa. Valami fenomenális, ahogy a hús széle ropogósra (igen, chipsszerűen ropogósra) sül a rostlapon – több smashed burgerezőt is megjártam már, de ilyennel eddig még nem találkoztam. Tuti, hogy innentől mindig ez a hambi fog eszembe jutni, ha meghallom a California Love számot. 😀 (2490 Ft, dupla hússal: 3290 Ft)
Gorgonzola
Valójában ez egy dupla sajtos burger, hiszen ebből sem hiányozhat a nyúlós ír cheddar sajt. A karakteresebb ízű gorgonzolát majonézzel keverve csempészték bele a buciba egy kis házi lilahagyma-lekvár kíséretében. Így nem kerekedik felül a gorgonzola minden más összetevőn, az egész nagyon jól működik együtt, ha bírjátok a kéksajtok ízvilágát, ez is bejövős lesz! (3290 Ft)
Cheezy Bird
Grillezett camembert, jégsaláta, paradicsom – eddig akár egy vega burgerről is beszélhetnénk, de nyugi, akad ebben is hús! Igaz, nem lapított, a csirkés hambikba ugyanis rántott csirkemellfilé kerül. Az i-re a pontot pedig a Cheezy Bird esetében a málnalekvár és a Burger Project szósz teszi fel. Ez az élő példa, hogy egy csirkés hamburger sem feltétlenül lightos! :D A lekvárral együtt nekem nagyon bejött ez a vonal is, de arra készüljetek, hogy ehhez a hambihoz szükség lesz evőeszközre is, ha az utolsó cseppig morzsáig elpusztítanátok. (3290 Ft)
Peanut Butter & Jelly
Ha már a smashed burger maga amerikai találmány, egy igazi USA-kedvenccel zártuk a sort a mogyoróvajas-lekváros hambi személyében. Csak haladó hambievőknek ajánlom – meg annak, aki bírja a sós és édes ízek kombóját. A mogyivaj és a (már ismerős) málnalekvár duójához ebben a szendvicsben juharszirupos grillezett bacon is csatlakozik. Amennyire perverz, annyira jóóó! De előre szólok: ezt a hambit sem lehet kifejezetten szépen enni, úgyhogy ne egy fontos meeting előtt kérjétek ki ebédre. (3490 Ft)
Kicsit sem lapos a The Burger Project felhozatala
Aki szerint a smashed burger őrület nem több, mint egy kipukkadásra ítélt lufi, az gyorsan látogasson el a The Burger Projectbe! A fiúk által megálmodott hambik egykettőre bebizonyítják, hogy ez a műfaj bizony nem a megúszásról vagy az alapanyagok megspórolásáról szól. Legalábbis náluk biztosan nem: Tomi, Máté és a csapat többi tagja teljes erőbedobással azon dolgozik, hogy még a legelvakultabb hamburgerrajongóknak is tudjanak újat mutatni. Minket megleptek és maximálisan meg is győztek az elképesztően finom burgereikkel. A desszertgyomrotokat nyugodtan otthon hagyhatjátok (esetleg megpakolhatjátok hagymakarikával vagy cheddar sajtos-baconös sült krumplival), mert édességet nem találtok az étlapon. De ha a fullos burgerek mellé jólesne valami édes, kérjetek egyet a házi limonádékból, amik szintén ráerősítenek a strandfeelingre!
The Burger Project
Cím: 1138 Budapest, Viza utca 9.
