A Gisell tulajdonosa, Vörös Orsolya korábban éttermek arculatának kialakításában segédkezett, így egy barátja is őt kérte fel, hogy segítsen megtalálni a Gisell identitását. A Nagymező utcai lokáció és a balzsamos, budapesti éjszakák egy aperitivo bárt hívtak életre. Orsi annyira beleszeretett a helybe, hogy felhagyott addigi munkájával, és beszállt a vendéglátásba. Azóta már ő a kizárólagos tulajdonos, a napjai nagy részét pedig a konyhában tölti, ugyanis imád főzni, így adta magát a gondolat, hogy miért is ne készíthetné ő az ételeket.
Az aperitivo-vonal az utóbbi időben kicsit háttérbe szorult, a Gisellt lényegében a törzsvendégek igénye alakítja, így vált az évek során egy igazán szerethető hellyé, aminek egyértelműen Orsi a szíve és lelke. Az étlap kialakításakor sokat beszélgetett a vendégekkel, hogy mit szeretnének látni, így lett például bundás kenyér és gofri is.
A reggeli mellett azonban nem elhanyagolhatóak az antipasti tálak sem, amik tökéletes kísérői a világmegváltó beszélgetéseknek... Na meg annak a jó pár koktélnak, ami itt kapható. Ezek egyébként mind nagyon barátságos áron vannak, a legtöbb 1800 Ft közül mozog, így az ősszel újrainduló kvízestek alatt egész biztosan nem fogtok szomjazni. Inkább a zene felé húz a szívetek? Akkor is érdemes követni a Facebook oldalukat, ugyanis tervben van jazz zenével kísért vacsoraestek rendszeresítése is. Na, de lássuk, mit tud Orsi a konyhában!
A Gisell és a sós gofri
Ha kifejezetten reggelizni érkeztek, akkor a gofrit semmi esetre se hagyjátok ki, mert eszméletlenül jó, és mindjárt 5-féléből lehet választani. Van natúr, édes, sós, karamellás-földimogyorós csoki és baconös-juharszirupos is. Én a sósra mentem rá, amin csücsült egy tökéletes kis omlett, valamint nyakon volt öntve egy jó adag füstölt cheddar sajtos szósszal.
Ahogy minden más, a gofri is helyben készül, de véletlenül sem előre, hanem rendelés után, frissen sütik. A tészta egyébként hibátlan, puha és álomkönnyű, szóval simán meg lehet enni a két szeletet anélkül, hogy kellemetlenül eltelítene. Eredetileg ehhez egyébként bacon is jár, én ettől eltekintettem, de szerintem így is fantasztikusan finom volt. Talán annyi, hogy egy kis sót még elbírt volna, de a szósz a füstölt sajt miatt önmagában is sós, így végül is megmentette, ami a gofriból kimaradt. (2690 Ft)
Bruschetta variációk
Mivel ugye ez egy aperitivo bárnak indult az elején, Orsiék olyan fogásokban gondolkodtak, amik iszogatás mellé a legjobb kísérők. Vagyis gyors és egyszerű falatkák, amik abszolút nem a vacsorát akarják kiváltani, viszont a gyorsan csúszó koktélok mellé azért nem jönnek rosszul. Szerintem érdemes a válogatást kérni, így mindhárom fajtából kaptok kóstolót, ahogy én is.
A kenyeret egy közeli pékségből szerzik, és minden esetben egy rusztikus, olívás bagett, ami tökéletesen passzol a bruschetták feltétjéhez és a krémekhez egyaránt. Mindhárom alapját a házi pesztójuk képezi, ami nekem nagyon ízlett. Kellemesen fokhagymás, de nem túlságosan (nem mintha létezne olyan, hogy túl sok fokhagyma :D). A legjobban nekem talán a mozzarellás ízlett, azért bármikor szívesen visszajönnék. Pedig összességében semmi extra nem volt sem benne, sem rajta, mégis nagyon komplex kis szendó. (2390 Ft)
Krémek
A krémekkel hasonló a helyzet, mint a bruschettával. Alapvetően 4-féle van az étlapon (sült paprika, tonhal, padlizsán és borsó), de ha válogatást kértek, akkor a szívetek vágya szerint választhattok ki hármat. Esetemben ez padlizsán, borsó és sült paprika volt, amiből utóbbi kettő teljesen vegán. A borsókrém egyébként helyi specialitás, így nem érdemes kihagyni.
A borsót megfőzik, pürésítik, majd hozzákeverik a fent már említett házi pesztót, amitől kap egy kis twistet. Végül pürésítik. Nem teljesen homogén, inkább rusztikusabb az állaga, de nekem így jobban is tetszett, mert így nem veszik el a borsó jellegzetes íze. A sült paprikás szintén remek, a fűszerek közé kerül egy kevés füstölt őrölt paprika is, ami nagyon jól áll neki. A padlizsánban már nem spóroltak a fokhagymával, így ha esetleg randizni érkeztek, és benne van a levegőben az első csók esélye, akkor ezt mondjuk nem javaslom. :D (3490 Ft)
Csokival és áfonyával töltött bundás kenyér, vaníliaöntet
A nap meglepetése számomra egyértelműen ez a bundás kenyér volt, ami ránézésre rettenetesen édesnek és töménynek tűnt, de egyáltalán nem volt az. A toast kenyér, amit használnak, eleve viszonylag semleges ízű, így az édes és a sós változathoz is szuperül alkalmazkodik.
A két kenyér közé Orsi házi készítésű áfonyalekvárja kerül némi étcsokoládéval, majd az egészet meghempergetik egy fahéjas-barna cukros keverékben, végül pedig kisütik. A lekvárt szándékosan úgy készítik el, hogy inkább fanyar legyen. Az étcsoki is sokkal jobb választás, mint a “normális” mogyorókrém, így tényleg nem túl gejl a végeredmény, a cukros bunda ellenére sem. A vaníliaszósz szintén klasszul lágyítja az ízeket, szóval az is bátran kérje, aki egyébként hozzám hasonlóan inkább a sós dolgok felé húz. (2590 Ft)
Akár királyi reggelire vágytok, akár új törzshelyet kerestek a csajos estékhez, a Gisell mindkettőhöz tökéletes!
Cím: 1065 Budapest, Nagymező utca 26.
