Mindenesetre ez a hiány is pótlásra került, a múlt héten ugyanis megérkezett a Westend földszintjére a Tejmadár nevű hely, ami tulajdonképpen egy újraértelmezett tejivó. Úgy értem, hogy újraértelmezett, hogy kivontak belőle minden retrót, és maradt benne a dizájn és a trendi vonal. És ha eddig valaki úgy gondolta volna, hogy a madártej nem trendi, azzal közlöm, hogy igenis az.
Tojás és tej = madártej
A Tejmadár, mint mondtam tulajdonképpen egy tejivó, azaz mondhatjuk, hogy reggeliző, saját készítésű szendvicsekkel és reggeli ételekkel. De azért a főszereplő a madártej, illetve az annak is az alapját képező tojás. Az alapkoncepció valami olyasmi, mint a joghurtos fagyizókban: az ember kiválasztja az alapot, majd jöhet rá mindenféle szórás és ízesítés. Úgy gondolom, hogy ezzel kétségkívül egy piaci rést töltenek be, még ha nekem amúgy nincs is igényem arra, hogy mindenféle édességekkel turbózzam fel az amúgy is édes madártejet. Ettől függetlenül nagyon jó ötletnek tartom.
Én csak az alap madártejet kóstoltam, a rendes és a vegán változatot is. Utóbbit szójatejből készítik, és mivel abban nincsen tojás, így nem sokkal több, mint egy vaníliás növényi tej. De bevallom, nekem az alap madártej sem volt elég sűrű. Ennek az az oka, hogy a sűrűbb folyadék nem jön ki a hűtőberendezésből. Pedig szerintem a madártej egyik lényege, hogy a tojássárgájától finoman besűrűsödik, de korántsem olyan durván, mint egy lisztes puding. Én az állagon tehát még dolgoznék egy kicsit.
Madártej turbósított változatban
Aki szereti variálni a dolgokat, az az alap madártejre kérhet különféle ízesítéseket, mint narancs, yuzu, eper, áfonya vagy csoki, és a tojáshabra ezután még szórást is: mályvacukrot, grillázst vagy tejkaramellát. Így egészen fullos édességet kap. Az alap madártej egyébként 1090 Ft, a vegán pedig 1190 Ft. A hely nagyon szép lett, szerencsére van terasza az utca felé, így nem túl plázás az érzés. Egyelőre nagyon kezdeti üzemmódban működnek, kíváncsian várom a folytatást.
De mi is az a madártej?
Az egyik legismertebb tojásos desszert a madártej, amit nemcsak finom íze, de vicces neve is népszerűvé tesz. Ez egy régi francia desszert, ami eredetileg sós vajjal felfőzött tojássárgájából készült, majd később került bele tej is. Eredetileg tehát nem is volt édes, de hát ez sok mai édességgel így volt.
A madártej legfontosabb ismertetőjegye azonban a tetején lebegő felvert tojásfehérje. Franciaországban „tojások a hóban” vagy „úszó szigetek” néven ismert – ez utóbbi név terjedt el az angolban is. A magyar madártej elnevezés valószínűleg egy egzotikus ételre utal, ami olyan finom, hogy talán nem is létezik. Mint a madártej.
Tejmadár, 1062 Budapest, Váci út 1-3., Westend földszint
