A Tanta manufaktúra nem pékség, mert tészta is szerepel a kínálatban, ellenben péksütik nem igazán, inkább aprósütik. A manufaktúra tökéletes megfogalmazása annak, ami a Hűvösvölgyi villamos végállomásától 5 perc sétára történik keddtől péntekig: az aprócska üzemben friss és igényes kézműves termékek készülnek. Helyben fogyasztásra nincs lehetőség, elvitelre és megrendelésre készülnek a finomságok.
Olasz-magyar házasság, szó szerint
Míg Olaszországban a pasták uralják az étkezéseket, itthon mindenhez IS eszünk egy kis kenyeret – nagyanyáink legalábbis szinte kivétel nélkül. Sara Paleari és Sáling Gergő nem a vendéglátás területéről, de még csak nem is egy országból érkeztek: Sara olasz, Gergő pedig – ki nem találnátok – magyar felmenőkkel büszkélkedik. A megismerkedésük egy igazi tündérmese: egy marokkói úton szerettek egymásba, ahova eredetileg egyikük sem ment volna. Az utolsó pillanatban találta el őket Ámor nyila, és a közel-keleti országban egymásra találtak. A kapcsolatból házasság, a házasságból pedig család lett, de a családi biznisz egy kicsit váratott magára.
Sara néhány éve háztartásbeliként a gyerekneveléssel foglalatoskodott, eredeti szakmáját tekintve azonban fizioterapeuta. Gergő a médiából, egészen konkrétan az újságírástól fordult a kenyerek felé.
„Gondoltuk, csinálunk valamit együtt, családi alapon, amibe talán majd a gyerekek is bevonódhatnak. Éveken át jártunk barátokkal Toszkánába, ahol rendszeresen ellátogattunk egy hegyi kenyérsütödébe. Már akkor nagyon megtetszett a dolog, és elkezdtem itthon is próbálkozni” – mesél Gergő a kezdőlöketről.
Több idő, több kenyér
A koronavírus alatt felszabadult időben még alaposabban ráfeküdtek a témára: Gergő elvégzett egy péktanfolyamot OKJ-n, majd a pilisborosjenői Mandelbrotban helyezkedett el. Miután úgy érezte, kitanulta a szakma csínját-bínját, eljött a következő nagy lépés ideje: a saját egység. Így lett a Tanta manufaktúra, ahova Sara nem a pékárukon keresztül, hanem észak-olaszországi, tojásos friss tésztákkal kapcsolódott be.
A páros minőségi termékeinek hamar híre ment a környéken, és a helybéliek azt is megbocsátják nekik, hogy csak délben nyitnak, és csupán heti 4 nap elérhetőek. 🙂 Ennek a szokatlannak mondható nyitvatartásnak egyszerű oka van: mindent Sara és Gergő csinál, a beszerzéstől kezdve az előkészületeken át az értékesítésig. Emellett a családnak is érdemi időt szentelnek, úgyhogy nem tehetik meg, hogy „beköltözzenek” az üzletbe, másnak pedig egyelőre nem tudják és akarják kiadni a feladatokat.
Az aprósütik egyből lekenyereztek
Kenyeret helyben nem kóstoltunk, de vittünk belőle haza. Az aprósütikre viszont rávetettük magunkat, és mit ne mondjak: nem volt könnyű abbahagyni. Annyira jóízűen majszoltunk, hogy több vásárlónak is meghoztuk a kedvét aznap egy kis amarettihez. A sima mandulás mellett pisztáciás és citromos ízvilágú is kapható, és mind fantasztikusan omlós, édes, úgyhogy ne legyetek egyhangúak, vigyetek és kóstoljatok mindből!
A papucsok és pogácsák is mennyein mutatnak a pultban, így ha a környéken jártok vendégségben, rendeljetek belőle, és nyűgözzetek le mindenkit!
A kenyér egy hétig bőven jó
Ahogy egy kovászos kenyértől megszokhattuk, a sütés napjától számítva egy hétig szinte változatlan az élvezeti értéke. Lehet pirítani, sósan és édesen is enni, az állag és az íz fényévekre van a boltitól.
Töltött tészták, különlegességek
Tésztát nem kóstoltunk, de már a gyártás meggyőzött arról, hogy egy Aperollal a teraszon olyan feeling lehet Sara keze munkáját vacsorázni, mintha az olasz riviérán nyaralnánk. Súlyra lehet belőle vásárolni, de ha bizonytalanok vagyunk, mennyire van szükség egy, két vagy több adaghoz, Gergőék készségesen kiszámolják helyettünk. A házi, friss tésztát ugyanis még nagyobb szentségtörés mikrózni, újramelegíteni: ebből tényleg annyit érdemes megfőzni, amennyi el is fogy. Választékból sincsen hiány, egyik nap tortellini és ravioli, máskor pappardelle készül, érdemes erről a Tanta Facebook-oldalán tájékozódni!
A Tanta manufaktúra egy egyszerű hely
Nincs pisztáciában tocsogó croissant és háromféle sajttal, felvágottal megtömött szendvics, de a Tanta manufaktúra mégis törzshelygyanús. Miért? Mert egyszerűen nagyszerű: ha tészta és kenyér van otthon, akkor valójában már nem fenyeget az éhség, de ezek a kézműves, házi termékek nemcsak laktatnak, hanem JÓLlakatnak. Minőségi alapanyagokból, gondos kezek készítik őket, és ennek köszönhetően egy kis olívaolajjal már teljes értékű étkezésnek számítanak, ami életmentő, ha valakinél gyakran kong a hűtő. 😀
Cím: 1028 Budapest, Hidegkúti út 6.
