A Szőlőskert Étterem, mint sok más hiteles, jól működő vendéglő, a kezdetektől családi tulajdonban működik. A Gelencsér család nemcsak maga nyitotta és üzemelteti az éttermet, de az egész épületet ők maguk építették. 1992-ben fogtak bele az építkezésbe, az egykori mocsár helyére vendégszobákat és forgalmas éttermet álmodott Gelencsér László és felesége, Andrea, annak ellenére, hogy semmilyen vendéglátós tapasztalatuk nem volt. Így nem sokan hittek abban, hogy sikeres éttermet tudnak nyitni, de szépen lassan kinőtte magát a hely.
Szőlőskert Étterem: családi vendéglátás a javából
Az étkezés egyébként mindig nagyon fontos szerepet töltött be a család életében. A gyerekeik már felnőttek, de a vasárnapi ebédre még mindig összegyűlik az egész család. Sőt a főzés és vendéglátás szeretetét tovább is örökítették, hiszen egyik lányuk, Janka szintén éttermet nyitott párjával. A Lokalista nevű helyükről itt írtunk.
A kilencvenes évek elején még nem volt errefelé autópálya sem, így jó ötletnek tűnt éttermet és vendégházat nyitni az átmenő forgalom számára. Azóta persze nemcsak átutazók térnek be hozzájuk, hanem a helyiek egyik családi törzshelye lett a Szőlőskert. A visszatérő vendégeket pedig nemcsak finom falatokkal kényeztetik, hanem igyekeznek megmutatni a környék szépségeit is. A balatoni és a zalai régiót sokan ismerik, de Nagykanizsa környékére kevesen gondolnak, ha kirándulásról van szó. Pedig Murafölde és Dél-Zala számos élményt, programot és felfedezni való látnivalót kínál, a Gelencsér család szeretné ezeket is népszerűsíteni.
Regionalitás és mediterrán konyha
A Szőlőskert konyháján sok házias és regionális étel megjelenik, de hangsúlyt kap a mediterrán konyha is. Ez természetesen nem véletlen, hiszen közel van Horvátország, a tengerpart pedig mindössze 3 órányi távolságra található. Ők maguk is sok időt töltöttek Horvátországban és Olaszországban, ahonnan nagyon sok inspirációt merítettek. Egyik kedvenc helyük a zágrábi halpiac, ami közelebb van hozzájuk, mint Budapest. László több árust személyesen is ismer, így nem kérdés, hogy innen szerzi be a halat. Gelencsér László egyébként a mai napig be szokott állni a konyhára, ugyanis ő állítja össze az új étlapot, kísérletezik a receptekkel és az ételekkel.
Mint a tulajdonos mondja, szeret folyamatosan újítani, ám vannak olyan ételek, amiket sosem tudnak levenni az étlapról, annyira szeretik a vendégek. Az ételek mellett az étterem erőssége a hatalmas kert. A vendégeket a bejáratnál egy szépséges halastó várja - ebből fogják ki a halat és sütik frissen. A gyerekek számára pedig egy óriási játszóteret építettek.
Az étlapra a szezonalitás jellemző, évszakonként változik a menü, de főzelék mindig van az étlapon. Mindig az adott időszak alapanyagaival dolgoznak, ilyenkor tavasszal a medvehagyma és a spárga kerül főszerepbe. Sok a tájjellegű étel, amibe azért belecsempészik a mediterrán és francia vonalat is.
Kerekrépaleves
De most már nézzük, miket kóstoltam! Kezdem is ezzel a különleges levessel, a kerekrépa egy tipikus zalai, Mura-menti alapanyag. Ez valójában egy savanyított leves, de ebbe savanyított kerekrépa kerül, amit néhányan talán tarlórépa néven ismernek. Az olaszoknál és Szlovéniában is igen jellemző ez a fajta savanyított leves, így mindenképpen szerettem volna megkóstolni. Nem bántam meg! Friss, üde, ugyanakkor laktató krémlevest kaptam. Nagy sláger egyébként a rántott leves is, ami bár egy egyszerű étel, sokan kifejezetten emiatt járnak vissza.
Zalai ludaskása
A ludaskása az egyik kedvenc ételem, anyukám és nagymamám sokszor készítette. Zalában is nagy divat, a Szőlőskertben rizottóként készítik el, de ebből sem hiányozhatnak a belsőségek, na meg persze a libahús, a zöldborsó, a gomba és majoránna sem. Régen minden helyi lakodalomban ez volt az egyik legfontosabb köret. A zalai lakodalmas menü egyébként nagyon érdekes - a főtt húshoz például zúzamártást esznek, ami egy tipikus dél-zalai étel, és leginkább talán a szalontüdőre hasonlít.
Göcseji vargányás csibetekercs puliszkával
Zalában a két legismertebb étel a gomba és a vad, és ez meg is jelenik a Szőlőskert étlapján is. A csirkét jelen esetben rozmaring és bacon ízesíti, de nekem ebben a fogásban inkább a kapros-túrós kukoricapuliszka jött be. Ez a kímélőbb ételek közé tartozik, így aki csak valami visszafogottabb dologra vágyik, annak ajánlom nagyon.
Vadmalacpörkölt dödöllével
Ez az egyik fénypontja volt az étkezésünknek, nemcsak a házi zalai dödölle, hanem a pörkölt miatt is, amibe természetesen szintén került gomba, csak kivételesen nem vargánya, hanem rókagomba. Ehhez ráadásul a köret, a zalai dödölle, tökéletes alkotás, nem véletlen, hogy nyitás óta az étlapon van.
Vindős mangalicapecsenye
A vindőshús kifejezés talán sokaknak némi magyarázatot igényel, ez tulajdonképpen nem más, mint egy zsíros, lesütött hús. Sütés közben a zsír kioldódik belőle, majd az egészet beleöntik a vindőbe, azaz a zsíros bödönbe. Onnan lehet kieszegetni a tél folyamán. Persze ha valaki nem akarja megenni az összes zsírt, érdemes eljönnie a Szőlőskert Étterembe, ahol csak a húst kapja meg. Kétféle húst is: a malac egy zsírosabb és egy szárazabb részét. Hajdinával és tört burgonyával érkezik a fogás.
A mediterrán ételek közül a garnélás spagettit emelnénk ki, ami nagy közönségkedvenc, sokan tényleg emiatt járnak vissza. Van egyébként külön tésztakonyhájuk, minden tésztát, a spagettit és raviolit is itt helyben készítik. Népszerűek a grillezett halak, a kalamári, vagy éppen így húsvét előtt a dalmát halleves.
Cím: 8800 Nagykanizsa, Szőlősgazda út
