A szlavón fekete sertés magas minőséget képvisel és igazán elterjedt ebben a régióban, szinte minden étterem menüjén találni egy ebből készülő fogást.
Honnan ered a szlavón fekete sertés?
Ez a fajta többféle disznó (köztük például mangalica) keresztezésével jött létre, egy magyar származású férfinak köszönhetően. Már őshonosnak számít Horvátországban, és nagyon keresett is a húsa. A helyi gasztronómiának meghatározó alapanyaga, az éttermek és a húsfeldolgozó üzemek egyaránt előszeretettel használják.
Egészségesebb, mint közönséges társa
A mangalicához hasonlóan a fekete sertés is egy egészségesebb opció a húsfogyasztók számára. Az állatok hízlalási időszaka az átlagosnál lassabb, mivel nincsenek bezárva a disznók, hanem nagy mozgástérben, erdős területen, szabadon bóklásznak. A lassabb hízásnak köszönhetően húsosabbak, zsírjuk pedig kiváló immunerősítő. De nemcsak egészségesebb, hanem ízletesebb is a húsuk, remek sültek készülnek belőle, és sok esetben ez szolgál a kulen alapanyagaként is. Ez utóbbi egy kolbászféle, ami sertéshúsból készül sok paprikával, és szintén a szlavón régióra jellemző.
Itt érdemes megkóstolni
Szlavóniában, azon belül is Eszék környékén rengeteg étterem menüjén megtalálható a fekete sertés, Čepinben pedig még egy vendéglátóhely is a nevét viseli. A Crna svinja, azaz Fekete Disznó étterem egy igazán hangulatos és minőségi hely pár percre Eszéktől, melynek étlapján több formában is megtalálható ez a hús. Ízelítőtál, sertéskaraj, sertéspofa – mindegyik fogás más arcát mutatja meg ennek az ízletes húsnak. Színre sötétebb, míg állagra puha és omlós – szerintem mindenképp érdemes megkóstolni, ha errefelé jártok.
