Nemrég megjelent egy cikk az oldalunkon, ami hatalmas vitát indított a kommentszekcióban. A témája egy valóban megosztó, korábban hulladékként kezelt alapanyag, a banánhéj felhasználása.
Nem sokkal ezután, mintegy isteni jelként, egyik kollégánk egy belvárosi reggeliző étlapján meglátta az ördögi (vagy angyali?) banánhéj-szendvicset, így nem is volt kérdés: tesztelni kell!
Szimpla reggeli a Szimplyben
A Szimply a Deák Ferenc tér és az Astoria között, a körút zajától elbújva, egy ház belső udvarában található. A viszonylag keskeny tér meglepő módon kizárja a kinti forgalom hangjait, így tényleg abszolút hangulatosan lehet ücsörögni a teraszszerűen kipakolt asztalokhoz.
Étlapot nem is kértem, a vegán pulled pork, azaz a BBQ banánhéj bagelben egyértelműen a listámon volt. Nem kellett sokat győzködni, hogy válasszak mellé egy desszertet is, egy fekete belga gofri személyében.
Azt hittem, hogy a hely egyfajta “gyorsétterem”, így meglepett, hogy 5 percnél picit többet kellett várnom, de az eredménytől a szavam is elállt. Két valódi műalkotás érkezett az asztalomra, olyan csodaszép tálalásban, amit menő, budai bisztrókban is ritkán látni.
Ilyen ízű a banánhéj-bagel
Bár a tálalás abszolút mennyei volt, tartottam tőle, hogy az ízek majd visszahúznak a földre, de nem így történt.
Vegán pulled pork
Alig győztem megállni, hogy fotózgatás közben ne harapjak egy nagyot a banánhéj-bagelbe, olyan jól nézett ki. Aztán eljött a pillanat! Sok mindenre számítottam, de ilyen finom ízekre nem igazán. A vegán majonézzel megkent szendvicsben az egyetlen intenzív íz, ami érvényesült, az a BBQ volt. A banánhéj csak egy alapot szolgáltatott neki, textúrában viszont egy káposztára emlékeztető, kicsit roppanós állagot hozott. A veganéz inkább az extra krémességért felelt. A bagel köretét sem tudom szó nélkül hagyni: zöldborsóhummusszal, friss kerti salátával és mindenféle extra zöldséggel érkezett. Én citromsárga, savanyított karfiolt és kétféle retket kaptam, és az egész tálat fenyő- és napraforgómag borította.
Utólag megtudtam a titkot, hogy lesz a szemétből szendvicsfeltét. A bio banánt megpucolják, a banánt magát felhasználják az édes ételeikhez, illetve szállítanak is belőle egy másik helynek, a héjnak pedig kikaparják a belső, fehér részét. Ezután felszeletelik, és sóban áztatják, hogy a banáníz a lehető legjobban elszálljon. Így csak maga a szerkezet marad meg, amivel utána ugyanúgy tudnak dolgozni, mint a hússal.
A Szimply-s fiúk elmondása szerint a külföldi vendégeknek abszolút megszokott a banánhéjas szendvics reggelire, ebédre vagy uzsira, keresik, és kedvelik is a banánhéj-bagelt. (2900 forint)
UPDATE: Érkezésem után két nappal megváltozott némiképp a kínálat. A vegán pulled pork vegán cheddar sajttal egészült ki, ára így 3300 forint.
Black Waffle
A fekete gofri tálalásáról is csak szuperlatívuszokban tudok beszámolni, az a típusú desszert, amibe nincs szíve beleenni az embernek, olyan szép. Aztán a rebarbarás-epres chutney gondolata győzedelmeskedett, és megkóstoltam életem legfinomabb gofriját. Nem spóroltak SEMMIVEL, sok-sok maggal és gyümölccsel díszítették, de nem csak látványban volt nyerő. Igen, nagyon édes, de igen, nagyon finom is. Nem vagyok gofri-szakértő, de szerintem díjat érdemelne, a gyümölcsös-fűszeres ragu fantasztikus, nem áztatja el, de mégsem marad egyetlen száraz pont sem a gofrin. Két embernek is elég egy adag, szóval bátran felezzetek, ha a kalóriák miatti lelkiismeret-furdalástól nem kóstolnátok meg! (2100 forint)
UPDATE: A black waffle-re saját készítésű cruchy mogyoróvaj is került, ára 2500 forint lett.
Nitro latte
Jegeskávé fronton sem egy hétköznapi, fagyis verzióval rukkoltak elő a Szimply-sek, pontosabban a Kontakt baristái a nyári szezonra. (A Szimply és a Kontakt két külön hely, szimbiózisban. Kontakt a kávé Szimply a reggeli.) Budapesten (egyelőre) egyedülálló módon CSAPOLT jegeskávét kérhetünk, úgynevezett nitro lattét. Ennek a lényege, hogy a saját pörkölésű kávéból főzött espressót mandulás rizstejjel vegyítik egy nagy palackban, amit csapra vernek, és a szódához hasonló módon nitrogén segítségével csapolnak. Két jégkockával, cukor nélkül ajánlom! (950 forint)
Ez a banánhéj nem csúszós
A banánhéj-szendvics, amiért érkeztem, remekül helytállt a teszten. Fontos, hogy nyilván csak bio banán héját lehet felhasználni ehhez a projekthez, de nagyon finom, ízes kaját lehet belőle összedobni. Egy videóban láttam, hogy az előkészített banánhéjat villával bontják szálaira - úgy talán még közelebb került volna az étel a pulled pork-élményhez, de a Szimply verziója is emlékezetes maradt. Ha a belvárosban kóborolva valami egészséges, vega vagy vegán helyet kerestek, ahova leülhettek egy percre kipihenni a belvárosi rohanást, jusson eszetekbe a banánhéj, és irány a Szimply!
Szimply, 1052 Budapest, Károly krt. 22. Röser udvar
