Gilmore girls – Szívek szállodája, a hivatalos szakácskönyv
Semmi sem furcsább első hallásra, mint egy Gilmore Girls-szakácskönyv. Legalább négyszer láttam a sorozatot, és konkrétan egy kezemen meg tudom számolni azokat az ételeket, amiket Lorelai és Rory fogyasztottak a hét évad alatt: hamburger, kínai kaja, pizza, fánk és még több hamburger. Persze, mivel Sookie szakács, így azért elég sok ételnév repked a levegőben, de ezeket a finomságokat sajnos inkább csak halljuk, mint látjuk.
Mivel óriási rajongó vagyok, így természetesen nem volt kérdés számomra, hogy beszerzem a szakácskönyvet. Emellett persze nagyon érdekelt az is, hogy vajon mivel tudják megtölteni a könyvet? Na nézzük! Nem is kezdődhetne mással, mint a tökéletes és nagyon erős kávé receptjével! Bizony, néha ehhez sem árt egy jó recept. A legvastagabb fejezetet valóban Sookie receptjei teszik ki, úgymint a híres rizottója, ami miatt még egy ételkritikust is zaklatott, valamint a mindenki által kedvelt cukkinikrémlevese és híres áfonyás süteménye. Amihez természetesen Jackson áfonyáját használja.
A szívemnek legkedvesebb recept Mrs. Kim tojás nélküli tojáskrémes szendvicse – ezt egy emberként falta egész Stars Hollow azon a táncversenyen, amin Rory és Jess végre összejöttek. Csak hogy eláruljam a titkot: a tojást Mrs. Kim csicseriborsóval helyettesítette. A Gilmore Girls hivatalos szakácskönyv rajongóknak kiváló ajándék, hiszen nagyon sok kellemes sorozatbeli emléket eleveníthetünk fel általa. Kifinomult receptekkel ugyan nem leszünk gazdagabbak, na de kit érdekel?
XXI. Század Kiadó, ár: 8990 Ft
Mautner Zsófi: A falusi konyhám – Szeretettel az Alföld szívéből
Aki követi Mautner Zsófi munkásságát (vagy csak az Instagramját), az tudja, hogy szívének igen kedves hely Kunmadaras, ahol sok időt tölt nagyszülei házában. Mautner Zsófi immár 17 szakácskönyvet tudhat maga mögött, ami önmagában is eszméletlen teljesítmény. De mint mondja, ez a mostani lett a legszemélyesebb. Gyerekként Zsófi egész nyarakat töltött nagyszülei alföldi házában, és ezek a hónapok nagy hatást gyakoroltak rá. Ezt az emlékekkel és ízekkel teli gyerekkort szerette volna megörökíteni legújabb könyvében.
A könyvben, mint a címe is utal rá, inkább hagyományos, úgymond falusi recepteket találunk, de azért modernizálva. Hiszen, mint Zsófi hangsúlyozza, a vidéki konyha szerepe ma már nem feltétlen ugyanaz, mint 50 évvel ezelőtt. "Hogy milyen a falusi konyhám, két nemzedékkel később, a huszonegyedik században? Nem tartok tyúkokat, és nincs saját veteményesem. Tiszteletben tartom a hagyományokat, de ez nem egy hagyományőrző receptgyűjtemény” - mondja a könyvéről Zsófi. Talán azonban még a recepteknél is többet ad a csodálatos, otthonos hangulat, ami átüt az egész könyvön, Erdőháti Áron fotóinak segítségével. Én Zsófihoz hasonlóan mindig a nagymamámnál töltöttem a nyarakat, falun. Van rólam olyan fotó, amiben ünneplőben vagyok lefényképezve a nagymamám kertjében, a tyúkudvarban. Mint kiderült, azért, mert az évzáróról már rögtön falura szállítottak a szüleim, azt sem várták meg, hogy átöltözzek. Aki, mint én is, tényleg a falusi nagymamánál nőtt fel, szinte lubickol ebben a könyvben, a Gránit porcelánok és finomságok között.
A könyvben évszakokra bontva találjuk a falusi és főleg, ugye, alföldi konyhához köthető recepteket – az én gömöri nagymamám konyhája például nyilván egészen másképp nézett ki. Mautner Zsófi nem marad szűk falujában, sokkal tágabb kitekintést nyújt, az egész alföldi régióból találunk a könyvben recepteket. Szerepel benne például a slambuc vagy a szentesi köleses kacsa, és olyan különlegességek is, mint a répás rétes.
De nemcsak főzni tanulhatunk Mautner Zsófi új könyvéből, hanem akit tényleg érdekel a gasztronómia, rengeteg információval gazdagodhat. Például a csigatésztáról és az alföldi kamilláról egy külön fejezet emlékezik meg. Igazi szívhez szóló, otthonos könyv lett A falusi konyhám, csak ajánlani tudom.
XXI. Század Kiadó, ár: 8990 Ft
Ehető erdő
Egy nagyon különleges és egyben hiánypótló könyv született nemrég Ehető erdő címmel., ami bár hagyományos értelemben véve nem szakácskönyv, de azért találtok benne recepteket is. A kötet 45 vadon gyűjthető növényen keresztül adja át azt a majdnem feledésbe merült tudást, amellyel mindenki sokkal közelebb kerülhet a természethez. Az erdő és a mező kincsei ugyanis nemcsak fenntartható forrásból származnak, hanem szezonálisak, bárki számára elérhetők, és elképesztően finomak is! Az exkluzív megjelenésű kötet minden, a természetre és a gasztronómiára nyitott olvasó kincse lesz, hiszen a gyönyörű fotókkal illusztrált könyvből a növények felismerése, gyűjtése és feldolgozása is elsajátítható.
A két szerző, Bózsó Gyula erdész és Megyeri Sára „dzsindzsász”, azaz vadnövény-gasztronómiával foglalkozó újságíró számtalan gyűjtési és feldolgozási trükköt, gyűjtési naptárt, lelőhelyre vonatkozó információt és receptet oszt meg a könyvben.
Az Ehető erdő segítségével mostantól bárki a saját kosarával elindulva, a saját konyhájában próbálhatja ki a különleges, rendkívül értékes alapanyagokat. Amelyekért csak kíváncsisággal és jóleső fáradsággal kell fizetni. Ez a könyv abban segít, hogy saját magunk is felfedezhessük az erdő ízeit – és ezen keresztül minden értékét, akár otthon, akár a saját konyhánkban. Aki szeret kirándulni, érdekli a természet és szeret gyűjtögetni, de egyedül sosem mert nekiállni, annak szuper ajándék lesz ez a könyv karácsonyra. Megyeri Sárával én is voltam gyűjtögetni az erdőben, erről itt olvashattok.
Ára: 7990 Ft
Nyáry Krisztián: Így ettek ők
30 író, 30 történet és kétszer annyi recept – Nyáry Krisztián megszokott stílusában. Nyáry Krisztián könyvei nyilván sok mindenkinek ismerősek már. Az eredetileg irodalmár végzettségű Nyáry 2012 elején barátainak kezdte publikálni a Facebookon magyar írók és művészek szerelmi életéről szóló képes etűdjeit, amivel néhány hónap alatt nagy népszerűségre tett szert. A barátoknak szánt bejegyzésekből Így szerettek ők címmel három kötet született. És most idén végre nemcsak az irodalom, hanem a gasztronómia világában is elmerülhetsz az író segítségével, hiszen megjelent az Így ettek ők.
Az irodalomnak éppolyan ősi témája a gasztronómia, mint a szerelem. A legjobb magyar írók egy tál étel történetén keresztül mindent el tudtak mesélni szegénységről és gazdagságról, örömről és boldogtalanságról. Krúdy és Mikszáth nagyevő hősei, Móricz szegényember-portréi, Kosztolányi habos süteményt faló nőalakjai vagy éppen József Attila sosem volt libasültje nem alapanyagokról és főzéstechnikákról, hanem az ember lényegéről szólnak. Kiderül a könyvből, hogy például milyen lehetett Petőfi egy napi étrendje, de persze Nyáry nem marad pusztán a klasszikusoknál, a könyv végére olyan írók kerültek, akiket még ő is ismert. Bächer Iván, Esterházy Péter, Petri György és Örsi István is megjelennek.
Ez a könyv olyan magyar írókat mutat be, akik az evés, az étkezési szokások vagy a főzés ábrázolásán keresztül mondtak el valami érvényeset a világról, Magyarországról vagy az emberi viszonyokról. És persze többségük a magánéletben is szeretett enni, vagy legalábbis jó ételekről álmodozni.
Corvina Kiadó, ár: 7990 Ft
Julia Child: A francia konyha művészete
Először jelent meg magyarul a világ egyik leghíresebb tévés szakácsának, Julia Childnak A francia konyha művészete című szakácskönyve. Bár Julia Childról az utóbbi években már mindenki hallott, akit kicsit is érdekel a főzés és a gasztronómia, receptjeiről sokkal kevesebbet tudunk. Pedig a közel 500 receptet tartalmazó 800 oldalas kötet nagyban megváltoztatta az otthoni főzést.
Julia Child férje munkája révén került Párizsba, ahol diplomatafeleségként beiratkozott egy főzőiskolába. Teljesen magával ragadta a francia gasztronómia, amibe egyre hevesebben vetette bele magát. Child itt olyan alapanyagokkal és borokkal találkozott, amelyekkel Amerikában sosem. Folyamatosan mélyítette tudását, később főzőiskolát is nyitott, majd Amerikába visszatérve angolra fordította a francia recepteket és kiadót keresett művének. A könyvvel már 1963-ban is az volt a problémája a kiadónak, hogy túl részletes. El lehet képzelni, mit érezhet most, aki kezébe fogja a 800 oldalas kötetet. Aki teljesen kezdő, az szinte kétségbeesik, pedig pont ők tanulhatnak belőle a legtöbbet.
A francia konyha művészete az a könyv, amiből tökéletesen meg lehet tanulni főzni, ha az ember rászánja az időt. A könyv azért is olyan vaskos, mert a receptek nagyon részletesek, valamint nagyon alapos leírásokat tartalmaz, amiket részletes illusztrációk egészítenek ki. Becsülendő, hogy a kiadó ezt a magyar fordításban is átvette, ahogy meghagyták minden étel eredeti francia nevét is.
A francia konyha művészete nem pusztán egy receptkönyv, hiszen a szerző a recepteken keresztül nagyon sokat tanít a francia kultúráról és alapanyagokról. Mindezt remek humorral, így önálló olvasmányként is megállja a helyét.
HVG Könyvek, ár: 9900 Ft
