A Sushi Sei nem mai csirke, már több mint 20 éve működik, Óbuda szívében pedig 2015 óta várja a japán gasztronómia iránt rajongókat. Nem véletlen, hogy a japán származásúak kedvenc helye is: az ételek mellett a vendéglátáshoz való hozzáállásuk is japán mintát követ, így az európai étkezési kultúrához szokott szemnek szokatlan élmény lehet.
A Sushi Sei a legjobb séfekkel dolgozik
A vezető séf, Seiichi Kusumoto Oszakában nőtt fel, így igazán tradicionális ízeket hoz el Magyarországra. Nemcsak a sushihoz, hanem a kaiszekihez, azaz a japán fine dininghoz is ért. Mivel oszakai konyhát visz, az ételek picit édesebbek, mint a más régiókra jellemző konyhában.
Nemcsak a japán séfjére lehet büszke a Sushi Sei, hanem a sous-chef, Kurkó Zsolt sikereire is, aki a Washoku World Challenge-en ért el kiemelkedő helyezéseket. Ez egy olyan verseny, ahol nem Japánból származó, de japán ételeket készítő séfek mérettethetik meg magukat. A világverseny európai fordulóján első helyezést ért el, míg a nemzetközi, Tokióban tartott versenyen a nívós 4. helyen végzett.
A név csalóka: nem csak a sushit érdemes kipróbálni
Habár a sushi is remek itt, mélyebb bepillantást kaphatunk a japán gasztronómiába, rengeteg autentikus fogás található az étlapon. Bento boxok, levesek és mindenféle húsok széles választéka vár, így nem egyszerű feladat a választás. Mellélőni biztos nem fogtok, hiszen itt nem lehet kérdés a minőség, mivel rengeteg nyers alapanyag szerepel az étlapon, amiknél muszáj garantálni ezt és a frissességet is.
Bento box, azaz ízelítő mindenből
Ha az étterem zászlóshajójára vagytok kíváncsiak, a bento box mellett tegyétek le a voksotokat, ugyanis ez egy komplett menü, és az étlap javát kipróbálhatjátok vele. A bento box tartalmaz egy levest, általában misót, sushit, ami esetünkben lazacos maki volt, tempura falatokat: rákot és különféle zöldségeket, illetve sashimit, vagyis nyers halakat is, méghozzá lazacot, tengeri süllőt és sárgafarkú sügért. A főszereplő a karaage, ami bundázott csirkefalatkákat takar, amik kívülről ropogósak, belül pedig puhák, köretként rizs és saláta is érkezik hozzá. Nincs fogyasztási sorrendje, sőt kifejezetten ajánlott összevissza csipegetni belőle. :) Lehet ebédre és vacsira is enni, de az is előfordul, hogy egy ilyen boxot ketten fogyasztanak.
Vega leves
Az ázsiai konyhában fontos szerepe van a leveseknek, így nem meglepő, hogy a Sushi Seiben is bőven van miből választani. Mi a vega verzió mellett tettük le a voksunkat, aminek shiitake gomba az alapja, és soba tészta van belefőzve. Tojás és tempurazöldség kerül bele, hogy még táplálóbb legyen. Szerintem az algás íz dominált benne, így ha ezt kedvelitek, akkor érdemes lehet kipróbálni, és ha csípősen szeretitek, akkor a 7-féle fűszerből álló keverékkel is turbózzátok fel! Kiadós adag, úgyhogy akár egy főétellel is felér.
Chawanmushi
A japán gőzölt tojást már Mengyi is elkészítette egy videóban, és a bázison megosztónak bizonyult. Akkor én lemaradtam róla, de most bepótolhattam. A chawanmushi alapja a dashi, egy halas alaplé, és a tojás mellett még szója és mirin kerül bele. Ez egy nagyon selymes, lágy állagú krém, ami egy izgalmas formáját mutatja be a tojásnak. Tényleg elképesztően puha a végeredmény, nehéz körbeírni ezt az állagot, így ha szeretitek a tojásos ételeket, ki kell próbálnotok. Feltétként nagyjából bármilyen tengeri herkentyű kerülhet rá, nekünk angolna készült bele, a tetejére pedig rák.
Katsu don
A tonkatsu a japánok rántott húsa, karajból készül, és a panko morzsás bundának köszönhetően nagyon ropogós. Személy szerint nagyon szeretem, de most nem a sima verzióját kóstoltuk meg, hanem a katsu dont, ami párolt tojásos rizst is tartalmazó étel. Míg itthon általában a pergős rizst szeretjük, addig az ázsiai konyhában a picit ragacsosabb hódít, ezért is lehet pálcikával fogyasztani. :) A katsu donnak is ez adja az alapját, erre kerül a hagymával párolt tojás. Ugyan azért más a tojás, mint a chawanmushiban, a lágy állag itt is hasonló. Jár mellé japán kimchi és miso leves is. Szuper választás lehet olyanoknak, akik nincsenek annyira oda a halakért, de ismerkednének a japán gasztronómiával.
Különleges teák a Sushi Sei étteremben
A japánok a teák terén is otthon vannak, úgyhogy ezt sem hagyhattuk ki. Evelin egyik kedvencét, a genmaicha teát kértük, aminek különlegessége, hogy a zöldtea-levelek mellé pörkölt rizsszemek is kerülnek. Elsőre furcsán hangozhat, de egy nagyon különleges íz a végeredmény: egyszerre nagyon tiszta és mély. Ez nem az a tea, amibe cukrot szabad vagy kell tenni, de elképesztően finom a maga letisztult ízével.
Oszaka helyett Óbuda
Budapesten szerencsére jobbnál jobb nemzetközi éttermeket találni, és a különleges ázsiai konyhákat is kipróbálhatjuk már autentikus minőségben. A Sushi Seiben rengeteg japán származású vendég megfordul, hiszen itt az otthon ízét kapják kifogástalan minőségben. Nem olyan olcsó, mint egy ázsiai büfé, de az alapanyagok minősége elképesztően magas, a felszolgálás pedig külön élményt nyújt. Érdemes asztalt foglalni, sőt akár privát boxot is tudtok választani, ami megbeszélésekhez vagy ünnepléshez is ideális lehet.
Cím: 1036 Budapest, Bécsi út 58.
