Az északi parton egyébként már megtaláltuk a kedvencünket a Szezám Sushi személyében, amelyről korábban írtunk is nektek. Viszont idén tényleg nyakunkba vettük az országot és az SK tesztelőivel keresztül-kasul bejártuk, hogy az 500 legmenőbb helyet 15 kategóriában gyűjtsük össze a Street Kitchen Guide-ban. A tesztelés során bukkantunk rá az apró, de annál izgalmasabb Sushi Bárra. Egész évben várják a keleti ízek kedvelőit, méghozzá a Balaton mellett!
A Sushi Bár-sztori: amikor egy világjárvány indítja be az üzletet
A sushival kapcsolatban egy ismerősöm mesélte régebben, hogy ha először kóstolom, furcsa lesz majd, másodjára már ízleni fog, harmadjára pedig imádni fogom. Igaza lett! Talán hasonló okokból fogadták a Sushi Bár nyitását is elsőre furcsán a siófokiak. Hiszen a Balaton partján ez a fajta halas étel abszolút nem számított népszerűnek. A sikert végül maga a pandémia hozta meg, az emberek kénytelenek voltak otthon maradni, a házhoz szállításnak köszönhetően pedig a Sushi Bár neve terjedni kezdett, és a biztos vendégkörük is kialakult.
Ráadásul nemcsak a környéken, hiszen a kiszállítást tekintve szinte az egész délnyugati régiót lefedik. Akár Kaposvárra, Nagykanizsára, Keszthelyre, Hévízre és Zalaegerszegre is rendelhetsz tőlük. Hetente kétszer, de a pontos időpontokat mindig előre posztolják Facebookon.
Öt év, három üzlet
A sikert mi sem bizonyítja jobban, hogy bár a siófoki egységet a tulajdonos, Szén Róbert öt éve nyitotta meg, azóta két újabb üzlettel bővültek. Több mint két éve már Székesfehérváron, másfél éve pedig Budapesten, a Bécsi útnál is találkozhatsz az általuk készített sushikülönlegességekkel.
A siófoki Sushi Bár üzletvezetői és séf pozícióját Misics Máté tölti be, de ahogy mondja, ha szükség van rá, akár felszolgálóként is sürög-forog az üzletben. Máté korábban Ausztriában dolgozott konyhafőnökként, három éve tért haza Magyarországra, és barátja, Robi tárt károkkal fogadta a siófoki Sushi Bárban.
A házhoz szállítás egyébként az üzlet méretét tekintve nem meglepő. Nyáron ugyan kisebb terasszal bővül a bár, de így is összesen 20 férőhely várja a vendégeket. A belső tér viszonylag pici, cserébe viszont a pultban végigkísérheted a makik és nigirik készítésének folyamatát. De ha ülőhelyet vagy asztalt szeretnél, érdemes időben foglalni. Ottjártunkkor is sorban érkeztek a vendégek, akik közül többen elvitelre kérték a különböző ételeket.
Nehéz volt a választás a Sushi Bár hatalmas választékából
Apropó, ételek. A Sushi Bár étlapja alapvetően állandó, de mindig kísérleteznek új elemekkel. Sushiban például igyekeznek megmaradni a hagyományos vonalnál, de egy-két fogásnál egészen extrém ízekkel kombinálják a keleti vonalat. Ettől függetlenül nem csak a sushi szerelmesei lakhatnak jól náluk, hiszen bőven van miből válogatni az étlapról.
Ha egy kiadósabb levesre vágysz, ott van a miso, a ramen, a Tom Yum és a pho leves, de ha valamilyen könnyedebb ételre vágysz, saláták és poké bowlok is helyet kaptak a kínálatban. Ha az ázsiai ihletésű wokban készült ételeket kedveled, már csak azt kell eldöntened, hogy a pad thai, a yaki udon, a kao pad vagy a nasi goreng áll hozzád közelebb. Na meg persze azt, hogy csirkével, marhával vagy garnélával dobnád fel a választott fogást. De ahogy Máté mondja, nem kell mindenképpen húsimádónak lenned. A Sushi Bárba kifejezetten sok vegán vendég jár, akik kedvence a vegán poké bowl és a vega makiválogatás, de a miso leves is kifejezetten népszerűnek számít.
Ha pedig a családdal vagy nagyobb társasággal érkeztek vagy rendeltek tőlük, bátran kérjétek ki a négyszemélyes családi tálat vagy a 38 tételből álló hajót. Ez utóbbi egyébként kétfős verzióban is elérhető, mely Máté szerint tökéletes lehet, ha egyfajta bevezetést szeretnétek a sushi világába. A kétfős hajó ár-érték arányban is szuper, hiszen a 28 darabos sushihajó 9990 forintba kerül, amelyből két fő kellemesen jóllakhat.
Mi is „felültünk” a sushihajóra (is)
A hosszú étlapot böngészve tényleg nem volt könnyű a választás. A sushikból mi is igyekeztünk minél többféle verziót kikérni, de azért más, ázsiai ihletésű fogásokból is bátran csemegéztünk.
Erős kezdés egy kiadós ramennel
Mi Máté ajánlására a vegyes, azaz csirkés-marhás verziót kóstoltuk meg, amely egyáltalán nem nevezhető egy könnyű fogásnak. Viszont a jó hír az, hogy nemcsak nagy adagban, hanem kis méretben is kérhető. A levest a ramentészta, a roppanós zöldségek, a wakame alga, az ecetes fürjtojás és a narutomaki teszik nemcsak bőséges, de igazán színes fogássá.
Sushihajó: ha nem tudsz betelni a sushikkal
A mi hajónkon a Sushi Bár egyik klasszikusa is helyet kapott, ez pedig nem más, mint a Dragon Roll. Ahogy Mátétól megtudtuk, a tempurált rákkal, kaviárral és avokádóval töltött tekercs már a kezdetek óta fent van az étlapon, és szinte „kirobbanthatatlanul” a vendégek kedvence. A sushi ízét egyébként a spicy mayo és az unagi szósz teszi még kellemesebbé.
Ennél szerintem eggyel különlegesebb a Cheesy Dragon Roll, amely szintén nagy favorit a vendégek körében, és nekem is az egyik kedvencem lett. Elsőre talán furcsa lehet a mozikban megszokott jalapenós olvasztott sajtra emlékeztető ízvilág. De a Sushi Bár bebizonyította, hogy ezek az ízek a japán konyhával fúziót alkotva is működnek. A tempurált rákkal és avokádóval töltött makit a már említett cheddar sajt, jalapeno, wasabis szezám, spicy mayo és a pirított hagyma dobja fel úgy, hogy az íze hosszú időre az emlékezetedbe ég majd.
A sushihajón találtunk még Spicy Salmon Rollt is, amely szintén egy Sushi Bár-különlegesség. Az újragondolt tekercset snidlinggel, friss lazaccal, wasabis szezámmal, jalapeno paprikával, pirított hagymával és spicy mayóval dobják fel. Ez a maki tehát akkor lehet igazán a kedvenced, ha bírod a csípős ízeket!
De a különleges variációk után olyan klasszikusok is szerepeltek a hajó kínálatában, mint a sajtkrémes, a lazacos maki és vörös tonhalas nigiri.
Ha csíped a wokban sült pirított tésztát, dobd fel garnélával!
A tészták közül mi a garnélás pad thait kóstoltuk meg, amely összhatásban hozta a klasszikus ízeket a rizstészta, a különleges szószok, a koriander, a mogyoró, a szezám, a tojás és a roppanós zöldségek megunhatatlan kombinációjával. Az ételben amúgy szuperül visszaköszön a sós és édes ízek játéka, amit a lime savas levével turbózhatsz fel.
Édes levezetésnek szuper választás a mochi-válogatás
Ha eddig azt gondoltuk, hogy a Sushi Bár kínálatában csak egyféle mochival találkozhatunk, akkor a kínálatot végignézve hamar beláttuk, hogy bizony tévedtünk. A japán mochi-válogatás inkább száraz sütemény jellegű, az iced mochi igazi nyári finomság, a hagyományos, sima főzős verziót pedig vörösbabos, szezámos és mogyorós válogatásban kóstolhatod meg. Mi is így tettünk: a hagyományos mixet választottuk, melyben az apró mochigombócok párban, áfonyával és kevés szósszal érkeztek. Állagra és ízre is finom volt az összhatás, melyek közül nekem a szezámos lett a kedvencem.
A Sushi Bár kínálatában mindig találkozhatsz egy kis újdonsággal
Ahogy Máté mondja, Robival folyamatosan azon dolgoznak, hogyan tehetitek a fogásokat még színesebbé. Így rendszeres időközönként bővítik a kínálatot és szezonális meglepetésekkel is készülnek. Ezért az olyan különleges alkalmakkor, mint a Valentin-nap, a halloween vagy a karácsony, egészen speciális sushiválogatások közül is csemegézhetsz. A téli időszakban pedig az általuk tartott tanfolyamok során is elsajátíthatod a sushikészítés rejtelmeit.
Addig is jó hír, hogy a Sushi Bár télen-nyáron, hétfő kivétel mindennap várja a keleti ízek kedvelőit a Balatonnál. De akkor se essetek kétségbe, ha éppen a fővárosban vagytok. Ez esetben irány a budapesti egység, vagy akár a székesfehérvári üzlet, a kettő között félúton!
Cím: 8600 Siófok, Széchenyi utca 18.
