A főváros határain túl még mindig nehezen találni autentikus ázsiai éttermeket, a nagyobb vidéki városokban is inkább büfékbe lehet belefutni. Éppen ezért alig akartam hinni a szememnek, amikor megláttam, hogy Komáromban bizony akad egy hely, ahol igazi koreai konyha üzemel – ez a Suratgan koreai étterem.
Kincs, ami nincs?
A városban járva és többekkel beszélgetve hamar kiderült, hogy még a helyiek sem nagyon hallottak az étteremről. Ezért Timivel, a fotósunkkal kissé bizonytalankodva gördültünk be a megadott címre. Ahol első blikkre semmi sem utalt arra, hogy itt nemhogy autentikus koreai, de bármilyen étterem is nyitva tartana. :D Na jó, ez nem teljesen igaz, egy megfakult Bogáncs étterem felirat azért akad az épületen, innen sejtettük, hogy annyira nem járunk rossz helyen. Végül aztán a személyzet egy tagjának segítségével megtaláltuk a Suratgan koreai étterem bejáratát.
Jól álcázza magát a Suratgan koreai étterem
A retró enteriőr az iskolai táborok közös ebédlőjét idézi, valószínűleg nem véletlenül, hiszen a szomszédban is egy kemping található. Lambériázott falak, átlátszó műanyag terítővel borított faasztalok és linóleumot idéző járólap – mintha csak egy időutazáson lennénk. Csupán néhány asztaldíszből sejthettük, hogy itt nem hamis gulyás és grízes tészta lesz a menü.
Annak ellenére, hogy Komáromban nem sokan ismerik, a Suratgan koreai étterem nem újonnan nyílt, már több éve készülnek itt az ázsiai finomságok. A helyet egy testvérpár, Lee Ji Yun és Lee Jun Young alapította, hogy a város közelében található üzemek dolgozóinak elhozzák az otthoni ízeket. Minden étel autentikus, családi recept alapján készül.
Főszerepben a koreai barbecue
Hétfőtől csütörtökig az à la carte kínálatból lehet választani, péntekenként pedig koreai barbecue-nap van, ilyenkor kedvezményes áron lehet kipróbálni ezt a különlegességet. Cserébe a szokásos menüről ilyenkor csupán egy ragut és kétféle tésztát lehet kérni pluszban. Mi is épp egy pénteki napon érkeztünk hozzájuk, és cseppet sem bántuk a „szűkített” felhozatalt.
Aki a barbecue szó hallatán egyből a füstös, pirult, omlós húsokra gondol, azt biztosan meglepetésként érik majd a tányéron szép sorba rendezett nyers hússzeletek. A koreai barbecue lényege ugyanis, hogy az asztaloknál mindenki magának sütheti készre a falatokat. A műfaj koreai elnevezése, a gogi-gui is annyit tesz: sütni, pirítani. Ehhez az első számú kiegészítő minden asztalon egy mobil tűzhely, ami még inkább ráerősít a táborozós, kempingezős hangulatra. Nem túl bonyolult beüzemelni, de természetesen menet közben bármikor kérhettek segítséget a felszolgálóktól is, ha elakadnátok.
Terülj, terülj asztalkám ázsiai stílusban
Hagyományosan leginkább marha- vagy sertéshús kerül a grill-lapra a koreai barbecue alkalmával, a Suratgan étteremben pedig rögtön kétféle hús, sertéscsászár és tarja érkezik szépen kiporciózva. A szeletek első pillantásra vékonynak tűnhetnek, de higgyétek el, hogy meglepően gyorsan jól lehet velük lakni!
Persze nem hiányozhatnak a köretek sem, ezek összefoglaló neve banchan. A kis tálkákkal együtt igazi koreai „terülj, terülj asztalkám”-élményben lehet részetek. A fő köret egy babfélékkel gazdagított rizs (khongbap), de a pikáns zöldségcsíkoktól kezdve a szójaszószos cukkinin át a majonézes-almás-brokkolis salátáig többféle izgalmas kísérőt is kipróbálhattok. Természetesen a híres koreai fermentált káposztával, a kimchivel az élen, amit házilag készítenek a Suratgan koreai étterem konyháján. És hogy mitől lesz igazán jó íze a húsoknak? Egy igazi kis ízbomba mártogatóstól, aminek a pontos összetételét máig csak találgatjuk Timivel, de az tuti, hogy koreai chilipaszta, alias gochujang kerül bele.
Sütögetésre fel!
Az evőpálcika, kés és villa mellett néhány különlegesebb eszköz is jár a koreai barbecue mellé, például csipesz és olló. Ezek láttán mi jobbnak láttuk, ha Ji Yun segítségét kérjük a sütögetéshez, és milyen jól tettük! Ő ugyanis rutinos kézzel pakolta fel az alapanyagokat a forró lapra, és közben néhány trükköt is elleshettünk tőle. A hússzeleteket például előbb egészben pirította meg, majd az ollóval vágta kisebb falatokra és így tette át a grill-lap szélére, ahol pont annyi hőt kapnak, ami melegen tartja őket, de nem kapnak oda. A nyers, felkockázott zöldségek mellé pedig egy adag kimchit is feldobott a tűzhelyre, ami nekünk valószínűleg nem jutott volna eszünkbe, pedig a kissé pirult részek nagyon jól állnak a pikáns káposztának.
Kiváló ár-érték arányú vacsora
Ennyi különféle étel láttán könnyen hihetnétek, hogy ez bizony nem lesz olcsó menet, de a legjobbat a végére hagytam! A pénteki koreai barbecue fejenként 4800 Ft-ba került a január végi látogatásunk idején. Ebben benne van a kétféle hús, a kis köretek, valamint a büféasztalon lévő kétféle leves is (amiből mi a pikáns káposztásat kóstoltuk), ezekből ráadásul többször is repetázhattok. Egy átlagos fővárosi éttermi főétel áráért ez azért nem semmi! Ugyanezt a koreai barbecue fogást (a levesek nélkül) a hét többi napján 4200 Ft-ért kérhetitek ki, az à la carte étlapon lévő húsos főételek pedig 7 és 15 ezer forint között mozognak – a pénteki egységár ennek fényében is kifejezetten jutányos.
A Suratgan koreai étterem Komárom rejtett kincse
Nem túlzás azt mondani, hogy a Suratgan koreai étterem egy igazi titkos gyöngyszem, hiszen még a városban élők közül is igen kevesen hallottak a helyről. A vendégkör nagy részét a Komárom környéken élő és dolgozó koreaiak teszik ki, de a tulajdonosok szeretnének nyitni a magyar közönség felé is.
Ha eddig csak szemeztetek az autentikus koreai fogásokkal, vagy éppen volt már szerencsétek ilyesmit kóstolni és azóta is erről álmodoztok, akkor a Suratganban biztosan jó helyen lesztek. A kiszolgálás extra figyelmes, és bátran érdeklődjetek, kérdezzetek, mert a felszolgálók és a tulajdonosok egyaránt szívesen avatnak be mindenkit a koreai gasztronómia rejtelmeibe.
Ui.: A nem annyira rutinos pálcikaforgatóknak üzenem, hogy kést-villát kérni sem ciki, nem fognak rátok csúnyán nézni miatta! 😉
Cím: 2900 Komárom, Bem József u. 36.
