Min múlik, hogy a pörkölt szaftja tökéletes állagú és ízes legyen, mire figyelj a rántott hús készítésénél, és hogyan érheted el a hamisítatlan brassói-feelinget? Most mindent és még annál is többet megtudhatsz!
A tökéletes rántott hús
Nekünk, magyaroknak a rántott hús feeling egyet jelent a rántott karajjal, de ha ahhoz van kedved, a szűzpecsenyében sem fogsz csalódni. Fontos, hogy a karaj igazán jó minőségű legyen, de ez minden más hús és egyéb hozzávaló esetében is igaz, hiszen az egészséges, tápláló ételek a megfelelő minőségű alapanyagokkal kezdődnek! Legyen továbbá friss, majd körülbelül 1-2 centi vastagságúra vágd, de arra is ügyelj, hogy a húst szabadítsd meg a hártyáktól, inaktól. Ha nincs kedved bíbelődni vele, akkor vegyél inkább előre csomagolt, már konyhakész terméket, ezek esetében ugyanis minden fontos részletre figyelnek a készítők.
Ezután klopfold ki a húst körülbelül félcentisre, majd jöhet a liszt-, a tojás- és a zsemlemorzsafürdő, de arra figyelj, hogy a felesleget mindig rázd le, csepegtesd le! Az olaj pedig legyen bőséges és körülbelül 170-180 fokos, hogy gyorsan és jól átsüljön a húsod!
Szaftos pörkölt
Mi nem ismerünk olyat, aki ne rajongana a pörköltért, és mi is elkészítettük már millióféle változatban. A kedvencünk a klasszik sertéspörkölt, amit készíthetsz lapockából, oldalasból vagy combból is. Fontos, hogy a szeletelésénél figyelj arra, hogy a rostokra merőlegesen kockázd fel a húst, mert így lesz a legpuhább.
Azért, hogy a szaft kollagénben is bővelkedjen, adhatsz hozzá csontos apróhúst is, de enélkül is nagyon jól működik! A só-paprika-bors-fokhagyma négyesén túl vörösbort is adhatsz a pörkölthöz, ha extrázni szeretnéd. Azt, hogy pontosan hogyan készítheted el életed pörköltjét, itt megtalálod!
A legfrankóbb brassói
A brassói aprópecsenye az egyik legtutibb komfort kaja, amiért gyerekkorunk óta odavagyunk. De min múlik, hogy a brassói pont olyan legyen, ahogy az a nagykönyvben meg van írva? Naná, hogy a húson és a fűszerezésen!
Alapesetben a karaj és a szűzpecsenye a legjobb a brassóihoz, de ha egy fokozattal feljebb kapcsolnál és extra laktató változatot dobnál össze, akkor bátran használj tarját vagy sertéscombot! Ha fokozni akarod az élvezeteket, akkor zsírszalonnával is feldobhatod az ételt. Azt, hogy milyen lépések vezetnek a perfekt brassói aprópecsenyéhez, Zé árulja el neked csak most, csak itt!
Ropogós bőrű oldalas
Mitől lesz az oldalas kívül piros és ropogós, belül pedig omlós? Kapaszkodj, mert felfedjük a titkot! Oldalasból millió dolgot készíthetsz, de abban sokan egyetértünk, hogy a klasszik sült oldalast nem übereli semmi.
Mi azt mondjuk, hogy ha igazán autentikus kaját szeretnél, olaj helyett használj sertészsírt a sütés során, és adj időt a pirulásra is, hogy a végeredmény igazán szaftos legyen, és a hús leolvadjon a csontról. Tepsiben sütve burgonya és tisztességes adag fokhagyma társaságában kifejezetten jól érzi magát. Ha extrázni szeretnél, mutatunk egy mézes-chilis változatot is!
