Mitől is olyan különleges a sörélesztőpehely? A sörélesztő (Saccharomyces cerevisiae) egy egysejtű gombaféle, amelyet elsősorban sörgyártáshoz és kenyérkészítéshez használtak. Nemes anyagokon, például komlón vagy csíráztatott árpán növesztik, majd a kialakult tenyészetet hőkezelik. A kis sörélesztőpelyhünk így (a csíráztatott magvak miatt) folyamatosan tápanyagban gazdag környezetben fejlődik.
A sörélesztőpehely első és legfontosabb tulajdonsága, hogy a sörkészítés melléktermékeként jön létre, így egy környezetbarát és fenntartható alapanyag. Ráadásul, ahogy arra már korábban is rámutattunk, rendkívül gazdag tápanyagtartalommal rendelkezik. Így nem elhanyagolható például a B-vitaminok, a fehérje, a különböző ásványi anyagok és rostok mennyisége, amelyek mind megtalálhatóak benne. Nem véletlenül nevezik „szépségvitaminnak”, hiszen az előző felsorolás is jól mutatja: rendszeres fogyasztása erős körmöket, fényes hajat és egészséges bőrt eredményez, arról nem is beszélve, hogy a benne lévő rostok miatt emésztőrendszerünkre is jótékony hatással van. Kiemelkedő egészségügyi előnyeinek köszönhetően érdemes minden étrend részévé tenni, és nem csak a növényi alapú konyhában használni!
A vegánok sajtmennyországa
Nem véletlenül terjedt el leginkább a növényi étrend követői között ez az alapanyag, ugyanis remekül megidézi a sajtos ízvilágot. A fent említett jótékony hatások sora már önmagában egy erős ok lehet, hogy belecsempészd az étrendedbe. Ha pedig vegán vagy és hiányzik a „sajtíz”, akkor meg pláne érdemes használnod az ételeidhez, ugyanis kiváló sajtalternatíva.
Na de hogyan tudod ezt megtenni? Nagyjából bármibe beleteheted, amibe alapból használnál sajtot, de gyárthatsz belőle konkrét vegán sajtokat is, amiknek még a textúrája is megközelíti az igazit. Különböző szószoknál is bevetheted. Készíthetsz például vegán sajtmártást. Esetleg a vegán Cézár-salátád öntetébe is tehetsz egy kevés sörélesztőpelyhet, ami így máris ad egy markáns, sajtos ízt neki. Számtalan más módot sorolhatnánk a felhasználását illetően. Egy egyszerű krémlevest is lehet ízesíteni vele, ha úgy gondolod, elbírná a sajtos ízvilágot. De különböző tésztáknál funkcionálhat egyszerű reszelt sajtként is. A nálunk megtalálható vegán mac and cheese alapanyagai között is ott lapul ez a titkos összetevő! :)
Kis lépés az egészséges táplálkozás útján
A sörélesztőpehely nem csak a vegánoké! Mindenki fogyassza bátran, aki sajtos ízre vágyik és szeretne egészségesen táplálkozni! Egyszerű használata szuper módja annak, hogy feldobd az ételeidet és tegyél egy lépést az egészséges táplálkozás útján.
Ha tehát sajtra vágysz, mégis távol szeretnél maradni az állati származékoktól, ez az alapanyag tényleg neked való! A sörélesztőpelyhet számos helyen lehet beszerezni: bioboltokban vagy ökoüzletekben is jó eséllyel találni fogsz. Nem biztos, hogy kifejezetten egészségügyi és étrend-kiegészítő termékeket kínáló helyet kell keresned, simán lehet, hogy a nagyobb szupermarketek polcain is rábukkansz majd!
