Röviden a skandináv diéta kulcselemei a növényi alapú, szezonális ételek, az egészséges hal és tenger gyümölcseinek fogyasztása, valamint a feldolgozott élelmiszerek korlátozása.
A skandináv diéta eredete
A skandináv diéta eredetével kapcsolatban két eltérő elmélet is létezik. Az első szerint táplálkozási szakemberek, tudósok és szakácsok egy csoportja fejlesztette ki, válaszul a skandináv országokban növekvő elhízási arányra.
A másik elmélet szerint a diétát a Skandinávián kívüli tudósok és táplálkozási szakemberek alkották meg, miután megfigyelték, hogy az északi embereknél alacsonyabb az elhízás és az ahhoz kapcsolódó betegségek aránya, mint más nyugati országokban.
A két elmélet kicsit ellentmond egymásnak, mégsem lehet biztosan megmondani, hogy melyik helytálló, valószínűleg mind a kettőben van igazság. Bár, ha megnézzük a számadatokat, akkor valóban igaz, hogy a skandináv országokban élők hosszabb és egészségesebb életűek, mint más nyugati országok népcsoportjai.
Friss és szezonális élelmiszerek
A skandináv étrend fő gondolata, hogy helyi termékeket fogyasszunk, amelyek magas tápanyagtartalommal rendelkeznek, és amennyire csak lehet, feldolgozatlanok. Elemeiben nagyon hasonlít a mediterrán diétához (amely szintén nagyon népszerű világszerte).
- Olajos halak, mint például a norvég lazac, a makréla és a hering: ezek az északi étrend fő fehérjeforrásai.
- Hangsúlyt fektetnek a hüvelyesek, például a borsó és a bab fogyasztására.
- Gyökérzöldségek, például: sárgarépa, paszternák, burgonya - bár ezeknek magasabb lehet a kalóriatartalmuk, olyan létfontosságú tápanyagokat tartalmaznak, amelyek gyakran hiányoznak a feldolgozottabb élelmiszerekből.
- Az északiak, ha vörös húst esznek, akkor valószínűleg az őzet részesítik előnyben.
- A skandináv országokban bőségesen megtalálhatóak a bogyós gyümölcsök, amik nemcsak finomak,de hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez és a szív- és érrendszeri egészség megőrzéséhez.
- Feldolgozott lisztek helyett teljes kiőrlésű gabonák választása - ha valakik, akkor a skandinávok igazán tudják, hogyan kell jó pékárut készíteni. :D Az ott élők tudatosan választanak rostban gazdag szénhidrátokat, amelyek segíthetik a bélflóra egészségét és támogathatják az emésztést.
A listát még bővíthetnénk, de ezek a legfontosabb elemei az északi diétának.
Egy diéta a környezetért
Ahogy az északiaktól elvárható, a skandináv diéta nem csak az egészségről szól. A régió jól ismert arról, hogy nagy hangsúlyt fektet a környezetvédelemre és az ökológiára, ez pedig a táplálkozásra is kiterjed. Először is “a legjobb étel, amit megehetsz, az az, amit a saját kertedben termesztesz” - ezt a skandinávok próbálják teljes mértékben kimaxolni és szinte mindig helyi alapanyagokat fogyasztani. Ezzel nemcsak az ételeik frissességét biztosítják, hanem csökkentik a szállításból adódó környezeti terheket is. Másrészt a diéta előnyben részesíti a szezonális zöldségek, gyümölcsök és más növényi alapanyagok fogyasztását, ezzel teremtve egy win-win helyzetet: hiszen így nemcsak az egészségre, de a bolygóra is jó hatással vannak. 🙂
