Legalább annyira szeretnék belopni magukat a magyarok szívébe, mint megmutatni a külföldieknek, milyen is az igazi, hagyományos magyar konyha. Minőségi ételekkel, a hely nevéhez illően többféle libából készült fogással, csodás desszertekkel, magyar zenével és világos, kedves enteriőrrel vett le minket a lábunkról a SIMALIBA csárda.
A csárda szót hallva legtöbbünk szeme előtt egy vidéki, útszéli egység jelenik meg, ahol hímzett terítők, szarvasagancsok, ostorok, festett tányérok díszítik a falakat, az asztalon viaszos vászonterítő fogad, és hatalmas adag ételeket rittyent elénk a szakács. A SIMALIBA csárda ehhez képest megtalálta a középutat. A békeidők csárdáját idézi, kis finomhangolással mind az ételek, mind az enteriőr tekintetében.
A világos, letisztult étteremben finoman köszön vissza a magyarság. Hungarikumnak számító paprikafüzérek lógnak a falakról, fagerendák törik meg a teret és csempésznek melegséget a fehér falak közé. Még fakazettás vakablakok is feltűnnek, amelyek mögött természetesen libákkal teli mező képe fogad. Ha pedig ez nem lenne elég, a csárdában még egy búbos kemence replikáját is elhelyezték.
A menüsor összeállításáért Varju Viktor corporate séf felel, akinek a neve garancia a minőségre, hiszen olyan éttermek konyhafőnöke volt, mint a Bock Bisztró vagy a Vendéglő a KisBíróhoz. Viktor vérbeli séf, akinek az ételek iránti tisztelete és szeretete már-már inkább szerelemmé avanzsálódott. Erre az is remek példa, hogy a SIMALIBA csárdába egy séf barátnőmmel érkeztünk, és az átlag 15-20 perces interjúból végül háromórás beszélgetés kerekedett, amely végig az ételek, alapanyagok körül forgott.
A SIMALIBA csárda bográcsgulyása verhetetlen
Nem igazán szoktam megőrülni egy gulyáslevesért, de egy magyaros étteremben feltétlenül ki kell próbálni, mert állítólag a gulyás alapján nagyon jól megítélhető egy vendéglátóhely. Az itteni gulyásleves nálam nagyon betalált. Jól kiérezhető volt a kömény, nem volt túlpaprikázva, és tökéletes volt a benne lévő hús-zöldség-folyadék arány.
Ropogós libacomb párolt káposztával és tepsis burgonyával
Az étteremben nem csak egyféle libaétel közül tudunk választani, hiszen egyenesen egy ételsort álmodtak meg az étlapra. Habár a zúza és a hideg libamáj is csábítóan hangzott, mégis egy klasszikus libacombra esett a választásunk. A comb kívül szuper ropogós volt, belül viszont szaftos, ami a tökéletesre készült libacomb ismérve, és mindemellett a jus is szép kollagénes. A párolt káposzta sem vált a túlpárolás áldozatává, nagyon finom volt, habár én picit fűszeresebben jobban kedvelem.
Van vegán fogás is az étlapon
Imádom a sárgaborsó-főzeléket, de sokszor évek telnek el anélkül, hogy készítenék magamnak, éttermekben pedig sajnos alig-alig lehet találkozni ezzel a fogással. A SIMALIBA sárgaborsó-főzeléke vegán fasírttal érkezett az asztalunkra, egy olyan kedves tálban, amilyennel a nagymamámnál találkoztam legutóbb. A főzelék jól fűszerezett és tökéletes állagú, a szaftosság kedvéért pedig egy kis dinsztelt, pirospaprikás hagyma is került a tetejére. A fasírtgolyók sem szárazak, és én hálás vagyok, hogy végre főzeléket is kóstolhattam egy étteremben. 🙂
Palacsinta és somlói
Az egységnek nincs külön cukrásza, de egyelőre szerintem nincs is rá szükség, hiszen a srácok remekül helytállnak a desszertek terén is. Persze nem ezekkel akarják megváltani a világot, de mindkét kipróbált édesség pikk-pakk elfogyott a tányérról.
A somlói lisztmentes, és külön tetszik, hogy a piskóta nem rizsliszttel készül, hanem a tésztában lévő csokoládé szárazanyag-tartalma adja neki a “stabilitást”. Nem fullasztó, és semmilyen mentes ízt nem lehet érezni rajta.
A baracklekváros palacsinta is hozza, amit egy jó palacsintának hoznia kell. Zamatos, házi baracklekvárral töltve, barackkompót társaságában került a tányérra.
A SIMALIBA csárda egy jó magyaros étterem!
A SIMALIBA finom ételekkel, kedves hangulatával levett minket a lábunkról. Amikor legközelebb magyaros ételekre fáj a fogad, vagy akár egy külföldi barátodnak ajánlanál egy tradicionális, de szofisztikáltabb hangulatú éttermet, jusson eszedbe, hogy a belvárosban vár a SIMALIBA Belvárosi Csárda!
Cím: 1052 Budapest, Piarista u. 6.
