A Shibuya egy egyedülálló, prémium kategóriát súroló, de mégis laza, közvetlen hangulatú ázsiai étterem a Városliget mellett. A hely, azaz helyek tulajdonosa, Heni vietnámi származású, de Ázsia összes ízét megpróbálja elhozni a vendégeknek.
26 éve él Magyarországon
Mengyihez hasonlóan Heninek sincs gondja a magyar nyelvvel, tökéletesen és érthetően beszéli. Nem csoda: 26 éve él itt, miután édesanyjával Vietnámból Magyarországra menekültek. A menekülés oka Heni két nővére – na, nem mintha bajba kerültek volna, de a gyárban, ahol édesanyjuk dolgozott, tilos volt a három gyerek vállalása. Így Európában kezdtek új életet, ahová az egész család követte őket. A szülők más jellegű vállalkozásba fogtak, Heni viszont a gasztronómiánál kötött ki.
Hogyan lett vendéglátós?
„Vietnámban a nagymamámmal éltem, és amíg a nővéreim a barátaikkal töltötték az időt, én mint legkisebb otthon voltam a nagyival. Sokat főztünk, rengeteg trükköt, módszert, technikát és receptet tanított nekem. Magyarországon aztán ismét én voltam az, aki a konyhában maradt, így teljesen bele tudtam ásni magam a főzésbe, amit nagyon megszerettem” – meséli Heni, akinek egyébként nem a sushizó volt az első ötlete.
„Eredetileg egy bubble tea üzletet szerettem volna nyitni, úgyhogy Németországban el is végeztem hozzá egy tanfolyamot. Utána azonban átgondoltam, és arra jutottam, a sushira nagyobb igény és kereslet van, így egy újabb tanfolyam során kitanultam minden csínját-bínját. Németországban nagyon fejlődik a fúziós vonal, ezért ezt a képzést is ott végeztem” – magyarázza tanulmányairól.
Az első helye, a Little Geisha eleinte csak elvitellel és kiszállítással működött, de a nagy érdeklődésre való tekintettel egy idő után megnyitotta az asztalokat. 2023 nyarán viszont már annyira sok vendég volt, hogy végérvényesen megfogalmazódott Heni fejében egy új, nagyobb egység gondolata.
„A sokéves fában sok jó szellem lakhat”
Az első dolog, amit az ember észrevesz a Shibuya kapuján belépve, az a hatalmas fa a bejáratnál. A korábban Platán étteremként ismert vendéglő szerencsére nem vágta ki ezt a hatalmas, csoda szép ősi fát, így Heni bele tudott szeretni. 🙂
„Folyamatosan keresgéltem az új helyet, ami a feng shui szerint is megfelelő. A nagy fa nálunk a babona szerint sok jövedelmet és bőséget hoz. Laknak rajta madarak, és ha a madarak szívesen laknak rajta, akkor az azt jelenti, jó földben van. A sokéves fában sok jó szellem, isten is lakhat, ami jó szerencsét hoz” – tudjuk meg a misztikus részleteket.
Az már csak hab a tortán, hogy a környéken nincs hasonló jellegű vendéglátóegység, de igazán igényes étterem is kevés. Ahol pedig füstölgő sushihajón érkezik a Kamasutra… na olyan egy se! 😀
Koktélok kíséretében az előételtől a desszertig
A Shibuya elsősorban étterem, de a koktélkínálata is figyelemre méltó. Főként édesebb italokat találtok náluk, de ezek remekül passzolnak az intenzívebb ízű, gyakran pikáns ételekhez.
Vigyázz, kész, gyoza!
Étvágygerjesztőnek kétféle gyozát kóstoltunk, egy egyszerű csirkéset és egy extrább kimchis-sertéshúsosat. Ez utóbbi enyhén csíp, de egyáltalán nem bántó, az enyhén savas mártogatósok sora pedig telitalálat hozzájuk.
Levesek azoknak, aki forrón szeretik
Bár alapvetően nem a leves a Shibuya fő profilja, természetesen akad néhány az étlapon. Az egyszerű miso és tom yum mellett extra ramenekre mehettek rá, amik közül mind a tom yumosat, mind a spicy misót jó szívvel, forrón ajánljuk. A markáns lében nemcsak néhány falat úszkál, hanem olyan sűrűek, hogy szinte főzelékszámba mennek a szánkba. Ennek köszönhetően kifejezetten laktatóak is.
Kamasutra – a 48 darabos sushihajó a Shibuya tengerén
Nulladik infóként elárulom, hogy a Shibuya exkluzívsága ellenére egyáltalán nem veszélyesen drága. Ennek alátámasztására a Kamasutrát hoznám fel, ami egy 48 darab sushiból álló full extrás hajó, az ára pedig 27 ezer forint volt 2025 januárjában.
A 48 sushi pedig közel sem csak apró makikat takar: nigirik és spéci sült sushik is vannak a fedélzeten. Minden friss, jóízű, minőségi alapanyagok felhasználásával készül. A non plus ultra a tálaláson kívül a körítés, ugyanis mindenki füstölögve kapja az asztalához ezt a különlegességet!
Duck style, amit Kacsa úr is megirigyelne
A sushihajóhoz hasonló lélegzetelállító élményétel a kacsa, ami a szemünk láttára sül tovább az asztalunkon, amíg meg nem esszük – ha nem szeretnénk, hogy kiszáradjon, kapjuk le a grillről! Mellé zöldségköret érkezik, fantasztikus házi kimchi és egy olyan ízbomba mártás kíséretében, amit szívószállal is innánk.
Ár-érték arányban is remek
A sushinál már érintettem az érzékeny mi mennyibe kerül témát. Ugyan szinte hetente változnak/változhatnak az árak egyes helyeken, összességében a minőséghez és a kiszolgáláshoz, illetve a hely enteriőrjéhez képest jóval jutányosabb árakkal dolgoznak a Shibuyában a vártnál. Nagyobb társaságoknak a különteremben is tudnak asztalt biztosítani, de randihelynek is tökéletes, hiszen az asztalok elrendezése nagyon szellős.
A Shibuya egy életérzés
A névadó Sibuja egy nyüzsgő, állandóan pörgő és vibráló városnegyed Japánban. Ezt az életérzést a Shibuya Budapest is tökéletesen lekövette: modern, fiatalos, de egyúttal megvan benne az a klasszikus elegancia, ami egy igényes hely alapkövetelménye. Tokió helyett én valószínűleg legközelebb is ide utazom, ha ázsiai ízekre vágyom – egyelőre, aztán remélem, egyszer Japán is összejön. 🙂
Cím: 1068 Budapest, Városligeti fasor 44-46.
