Különböző “iskolák” vannak aszerint, ki hogyan eszi a bundás kenyeret. Bár mindenki azt hinné, hogy az ő verziója a legjobb, a Sallai Bundáskenyerező szembesít azzal, hogy ez közel sem így van.
Az étlapon ugyanis több édes és sós változatot is találunk, nem beszélve a nemrég lezajlott receptversenyről, ahova bárki beküldhetett saját kreációkat. A legjobbak nemsokára az étlapra kerülnek, de addig sem marad éhen, aki a bundáskenyerező felé jár.
Bundáskenyerező? Miii, ilyen már biztosan létezik! – gondolná az ember. De nem! Attól még, hogy több reggeliző-brunchozóban árulnak bundás kenyeret, kimondottan erre specializálódott étkezde egyelőre valóban nincs másik.
Pedig könnyen elkészíthető, szinte lehetetlen elrontani, és százféleképp variálható!
A YouTube-ról a Sallai Bundáskenyerező pultjába
De hogyan kezdődött a bundáskenyér-kánaán sztorija?
Sallai Márk és Nagy Márton mindketten aktív youtuberek, és 2019 végén egy videóban tesztelték, hogy is eszik a magyarok a bundás kenyeret. Kóstoltak sósat, kóstoltak édeset, és bár nem mindegyik lett egyből kedvenc, azt megállapították, hogy bizony van potenciál a szuperegyszerű tojásbundás kenyérben. A videó hatására elkezdett motoszkálni a fejükben, hogy annyira sok fantáziadús változat létezik, ami akár egy étlapot is megtöltene. Nagy Márton szavaival élve:
“Az imént említett videós projekt miatt, mintha megvilágosodtunk volna, úgy pattant ki a szikra a fejünkből, hogy a bundás kenyér szent eledel, mellyel foglalkozni kell, és ápolni.”
A két népszerű videós arc tehát összefogott, és Puklér Martinnal közösen majdnem 2 teljes év tervezgetés és előkészület után márciusban megnyitották a Dózsa György úti hangárban található food truckjukat. Martin szakácsként az egyetlen vendéglátós a csapatban, szakmai szemmel kíséri Márk és Márton bundáskenyér-kalandjait. Ennyi Marcit egy rakáson ritkán hoz össze a sors! :D
Olaj helyett vaj és extra feltétek
A bundás kenyér nem válik fine dining fogássá attól, hogy “éttermi” körülmények közt ehetjük, de a menzás, olajban tocsogó verziókat magasan túlszárnyalja.
A Sallai Bundáskenyerezőben inkább french toast jellegű kenyerek sülnek, méghozzá jó minőségű, szép méretes karéj parasztkenyérből. Igény esetén gluténmentes kenyér is kérhető! Olaj helyett vajon, rostlapon készülnek, így viszonylag kevés esélye van a kenyérnek, hogy extra zsiradékkal szívja meg magát, diétásnak mégsem nevezhető egyik változat sem.
Langalló
Kezdjük is az egyik legmagyarosabbal, ami ennek ellenére vagy éppen ezért a food truck egyik sztárja. Az alap bundás kenyérre fokhagymás tejföl kerül, nem tolakodó fokhagymaízzel, csak éppen egy kis aromával. A szalonnakockák nincsenek ropogósra pirítva, de minek is lennének, ha így érvényesül a szaftos, húsos jellegük? Pirospaprika helyett lila hagyma koronázza az összeállítást, abból is egy jó minőségű, nem a sírósra csípős, inkább az édeskés fajta. (1190/690 Ft)
Sajttal, sonkával töltött
A fiúk tesztelős videójában ez vitte a prímet, de annyira különlegesnek mégsem mondható, több helyen kapni a városban. A sajtkrémen túl reszelt cheddar sajt is van benne, a karajsonkát pedig nem sajnálták, de az egy vastag helyett több vékony szelet került bele. (1490 Ft)
Avokádós, lime-os, lila hagymás
Az újhullámos vonalon az avokádós bundás kenyér már jóval kevésbé hétköznapi, eleve a lime-ot nem hiszem, hogy sokan összehoznák a tojással. Ebben a formában és halmazállapotban mégis jól működnek, a lime savassága szinte lightos fogássá könnyíti a bundás kenyeret. Az avokádó miatt egy pillanatra még azt is elhisszük, hogy egészségeset eszünk. (1490 Ft)
Látogatásomkor még szerepelt az étlapon egy lazacos-sajtkrémes darab, ami mostanra nachos bundás kenyérre cserélődött, pedig szerintem szintén egy izgalmas és extra felvetés volt behozni a halat is a képbe. A nachos chilis babos-salsás világa viszont szintén igencsak vonzóan hangzik!
Karamell, sós mogyoró
Az édes front még egy fokkal spécibb, mint az előző, jól megpakolt bundás kenyerek, ugyanis viszonylag kevesen eszik lekvárral vagy mogyoróvajjal ezt az ételt. A sós mogyis változat hihetetlenül el van találva, a fahéjas alapot nem igazán hagyja érvényesülni, így tényleg csak egy vehemens édes-sós kombót kapunk, a jobb fajtából. Picit már sok is a jóból, némi frissesség elfért volna mellette. (890/490 Ft)
Bundáskenyerezés felsőfokon
A legtöbb kenyérből kérhető kis és nagy adag, sőt menü is, amihez házi szörp jár és egy extra szósz. Tulajdonképpen a kicsivel is bőven jól lehet lakni, pláne ha többfajtát kóstolnátok! A képeken nagy adagokat láthattok, én éhes voltam, és kíváncsi, mennyire nagy az a nagy. Hát ENNYIRE! Szervizben még picit van hova fejlődni, a kiszolgálást nem kapkodták el, de végül nagyon jól sikerült mindegyik bundás kenyér, megérte várni.
A Sallai Bundáskenyerező egy jópofa kezdeményezés, simán el tudnám képzelni, hogy fesztiválokra vagy akár szabadtéri helyekre is kiguruljanak a sárga food truckkal. Egy laktató, jó árú kajára mindig van igény! Érdemes ellátogatni az Ötvenhatosok teréhez, ha bundás kenyérre éheztek a hét bármelyik napján, de nem akarjátok napokig szellőztetni a lakást. A Sallai Bundáskenyerezőnél jobban elszáll a sütögetés illata, de az élmény megmarad. Kényelmesebbeknek házhoz is rendelhető.
“Célunk megmutatni, hogy ebben a népszerű ételben mennyi fantázia van, és milyen sok lehetőség a kreatív elkészítésére” - vallják, és ezt maximálisan elérték!
Az alap verziókat nyugodtan hanyagoljátok, és kérjetek bármilyen elborult, vad szerzeményt, amit csak az aktuális étlapon találtok!
1071 Budapest, Dózsa György út 50.
