A két sportolót érdekes módon csak visszavonulásuk után sodorta össze a Holt-Körös partján az élet. A gasztronómiai érdeklődés persze mindkettőjüknél megvolt, sportolóként eleve sokat utaztak a világban, és sok étterembe eljutottak. Szerettek volna egy reggelizőt nyitni Szarvason a helyieknek és az itt nyaralóknak, hiszen úgy tapasztalták, egyre nagyobb lenne erre az igény. A kínálat aztán fokozatosan bővült, elkezdték összegyűjteni a jó borokat is, majd miután kiderült számukra, hogy Szarvason nincs világos pörkölésű kávé, jött az ötlet, hogy legyen kávé is. Közben egyre több helyi termelő vette fel velük a kapcsolatot: egyikük kovászos kenyeret süt, másikuk csodás sütiket és péksütiket készít. A Róka és Mackó végül egy olyan reggelizőhely és delikátbolt lett, ahol kizárólag a környékbeli termelőkre épül a kínálat. Igazi csapatmunka, egészen elképesztő és egyedülálló hely, tényleg nem nagyon tudnék sok ilyet felsorolni az országban.
Bezárt, aztán kinyitott
Gyászolt is a gasztrovilág, amikor kiderült, hogy a Róka és Mackónak, vagy más néven barátkozónak be kell zárni, az épületet ugyanis veszélyesnek nyilvánították. Valóban régi helyről van szó, egykor a kastély egyik istállójaként működött. A szarvasi kastélyt egyébként az olasz származású Bolza család építtette klasszicista stílusban, a 19. század elején. Ők telepítették köré a ma is látható gyönyörű arborétumot, az egész országban egyedülálló, különleges fákkal. A rövid gyászfolyamat után megindult az új hely keresése, és azt hiszem, az élet nem is írhatott volna jobb forgatókönyvet: a Róka és Mackó végül egy ötször akkora sarokházba költözött, és népszerűsége okán kellett is neki a nagyobb hely. Csodás hangulata megmaradt, de azért egy fokkal elegánsabb lett, vagy ahogy a tulajdonosok fogalmaznak: same, same, but different.
A közvetlen, barátkozós hangulatot pedig az is biztosítja, hogy a két tulajdonos, Balázs (Mackó) és András (Róka) szinte mindig itt tartózkodik. Sokat beszélgetnek a vendégekkel, és maguk is mindent megkóstolnak, folyamatosan keresik az új termékeket. És valóban: aki ide belép, szerintem azonnal meg is nyílik, beszélgetni és kóstolgatni kezd.
Az ország legjobb melegszendvicse
Most igyekeztem kifejezetten olyan dolgokat kóstolni, amiket a múltkor nem sikerült, ezek közül szeretném kiemelni a melegszendvicset, ami mindenképpen megér egy bekezdést. Erre szigorúan csak helyi alapanyag kerül. Még az alapja, a molnárka is helyben sül, és erre pakolják a különböző dolgokat. Külön kiemelném, hogy egy adag kétféle szendvicset tartalmaz, az egyiken ajvár és paprikás kolbász, míg a másikon padlizsánkrém, helyi termelői sonka és helyi sajt található. Utóbbi annyira bejött, hogy Nórival hirtelen el is csodálkoztunk: eddig vajon miért nem ettünk még padlizsánkrémes melegszendvicset soha? A világ legegyszerűbb (na jó, majdnem) dolga, mégis nagyon finom.
Kétszemélyes reggeli tál
Természetesen Balázs most is elkészítette nekünk a híres termelői táljukat, ami olyan, mint egy műalkotás, ebben is a helyi termelők árui kerülnek középpontba. De azért csempésznek rá egy kis olasz szalámit és olívaolajat is, egyszerűen azért, mert ők is nagyon szeretik. De erre a tálra is kerül a padlizsánkrémből, a helyi kolbászból és kenőmájasból, és természetesen helyben sül hozzá a kovászos kenyér is.
A péksütemény-kínálat mindennap más, mint a tulajdonosok hangsúlyozzák is, ők nem szólnak bele, hogy ki mit süt, éppen ezért ilyen színes a kínálat. Múltkor egy édesburgonyás csavartat kóstoltam, most pedig egy Ferdinánd-tekercsre esett a választásom. Igaz, a Ferdinánd itt nem annyira népszerű, mint a Kiskunságban, de azért itt is ismerik és készítik. Ezúttal mogyoró és fahéj varázsolta újjá a tradicionális receptet, isteni volt.
Egyéb finomságok
Abszolút kedvencünk lett Nórival a quiche, amit szalonna, mángold és barna vaj ízesített. Az élmény alapján azt gondolom, hogy ha van quiche, akkor azonnal csapjatok le rá. A szendvicseket is helyben készítik, természetesen számos helyi cuccal megtömve. Ha valami különlegeset kóstolnál, akkor a füstölt harcsás szendvicset ajánlom – ez is helyi termék, valami iszonyat finom, és a fűszerezésnek köszönhetően egyáltalán nincs is halíze.
És ha ezekkel végeztetek, akkor andalogjatok el a hűtőpult felé, ami meg van tömve friss, házi süteményekkel. A házi krémesből és a Rákóczi-túrósból nem tudnak eleget sütni, de mi most a sült sajttortát kóstoltuk. Egyszerűen tényleg mindent ajánlunk! És ne feledjétek, hogy a Róka és Mackó egyben egy delikátüzlet is, így amit kóstoltok, azt haza is tudjátok vinni.
A Róka és Mackóról azt jósoltam tavaly, hogy hamarosan miattuk fognak Szarvasra járni az emberek, ami szerintem részben így is lett. De ne higgyétek, hogy a vendégkör csak turistákból áll! Hiszen nem véletlenül vannak nyitva mindennap, hétköznap is, ez a város egyik találkozó- és randihelye. Ilyen széles borkínálat pedig sehol nincs a környéken, így a Róka és Mackó bulihelynek sem utolsó.
Cím: 5540 Szarvas, Szabadság út 32.
