Szarvasra érve hirtelen úgy éreztem magam, mintha a világ közepére csöppentem volna. A kiadós reggeli után pedig már azt gondoltam, tulajdonképpen szívesen ide is költöznék.
Sportolókból vendéglátók lettek
A Róka és Mackó szervesen alakult, két egykori sportoló helyeként. Molnár András válogatott kosárlabdázó volt, Herjeczki Balázs pedig kézilabdázó. Érdekes módon csak visszavonulásuk után sodorta össze őket az élet. Közös bennük, hogy mindketten vendégházat üzemeltetnek a közelben, a Holt-Körös partján, ami egy ideje már nagyon felkapott nyaralóhelynek számít.
A gasztronómiai érdeklődés persze mindkettőjüknél megvolt, hiszen sportolóként eleve sokat utaztak a világban, és sok étterembe eljutottak. Mint mondják, volt egy elképzelésük arról, milyen egy jó hely, és tudják, hogy nem feltétlenül a helyszíntől függ egy étterem sikere. „Azt próbáljuk itt Szarvason is meghonosítani, amit mi is tapasztaltunk a világban utazgatva” – foglalták össze a Róka és Mackó koncepcióját.
Termelői reggeliből barátkozó
Mint András meséli, eleinte csak a vendégházába érkezőktől kérdezte, nem szeretnének-e finom termelői reggelit, és a legtöbben igényelték a szolgáltatást. Ekkor derült ki számukra, hogy mindenki keresi a finom, jó minőségű kézműves élelmiszereket. Így jó ötletnek tűnt nyitni egy olyan helyet, ahol ezeket a termékeket meg is lehet vásárolni. Még akkor is, ha erről tulajdonképpen mindenki le akarta beszélni a két tulajdonost.
Szarvas belvárosában delikát boltot és kávézót nyitni talán nem tűnik a legbombább biznisznek, de Balázsnak (Mackó) és Andrásnak (Róka) mégis bejött. Mégpedig azért, mert valóban szívvel és lélekkel csinálják. Nem véletlen, hogy hosszas gondolkodás után a hely neve nem kávézó vagy delikát, hanem barátkozó lett. És valóban: aki ide belép, szerintem azonnal meg is nyílik, beszélgetni és kóstolgatni kezd. Az eredeti koncepció végül tovább bővült, hiszen a Róka és Mackó nemcsak delikát lett, hanem egy olyan reggelizőhely, ahol kizárólag az üzletben is árult termékekből készítik a finom reggelit – vagy éppen uzsonnát és vacsorát.
Egy régi istállóban leltek otthonra
Bár nyáron a város lakossága megháromszorozódik, így gondolták, hogy nem lesz gond, abban eleinte még ők sem hittek, hogy télen is pörögni fog. A reggeliző elhelyezkedése is ideális, a szarvasi kastély mellett, a központban található. Az épület egyébként egykor a kastély egyik istállójaként működött, de már több,mint 10 éve üresen állt, mire András a reggeli futás közben felfedezte. A szarvasi kastélyt az olasz származású Bolza család építtette klasszicista stílusban, a 19. század elején. Ők telepítették köré a ma is látható gyönyörű arborétumot, az egész országban egyedülálló, különleges fákkal. A helyiséget Andrásék felújították, és tavaly nyáron meg is nyitották. Majd kiegészítették néhány különleges, olasz, spanyol és francia termékkel, ami az itt élők számára is különlegességet képvisel, hiszen ők a helyi termelőket gyerekkoruk óta ismerik.
A kínálat fokozatosan bővült. Elkezdték összegyűjteni a jó borokat is, majd miután kiderült számukra, hogy Szarvason nincs világos pörkölésű kávé, jött az ötlet, hogy legyen kávé is. Közben egyre több helyi termelő vette fel velük a kapcsolatot: egyikük csodálatos kovászos kenyeret süt, másikuk csodálatos sütiket és péksütiket készít. A Róka és Mackó tehát igazi csapatmunka, egészen elképesztő és egyedülálló hely, tényleg nem nagyon tudnék sok ilyet felsorolni az országban.
Hétvégente termelői hamburger is készül
A tulajdonosok egyelőre nem akarnak elmenni éttermi irányba, hiszen erre nem érzik késznek magukat, de hétvégente azért szoktak készíteni melegételt is. Egyelőre főleg hamburgert, amihez természetesen helyben sül a buci, és termelőtől érkezik hozzá a bio marhahús és a friss zöldség is. Ehhez persze vagy időben kell érkezni, vagy félre kell tetetni, máskülönben nem biztos, hogy jut belőle.
Én ezt sajnos nem, csak a reggeli tálat tudtam megkóstolni, de az valami zseniális: a tálhoz helyben sütött kovászoskenyér-kosár jár, a tálon lévő termékek pedig változhatnak annak függvényében, hogy éppen mit hoznak a helyi termelők. A sonka, a kolbász és a májas a szomszéd faluból, az András gazdaságból érkezik. A közelben készül a bivalymozzarella és a többi sajt is, illetve Dunaharasztiból is érkeznek sajtok.
Mellé finom, különleges mártások társulnak, ami igazi ízkavalkádot eredményez. Nagyon nehéz volt abbahagyni az evést, és csak a jó neveltetésem tartott vissza attól, hogy délelőtt 11-kor kérjek a reggeli mellé egy pohár pezsgőt, a januári napsütéstől ugyanis igen jó kedvem lett. (A kétszemélyes reggeli tál ára 4900 Ft.)
Finom házi sütemények
Bár ez a hely húzóterméke, amiben igazán meg tudják mutatni magukat, ezen kívül készítenek melegszendvicset is, valamint sok friss péksütemény is készül, én például egy édesburgonyás csavartat kóstoltam, még a reggeli tál előtt. Desszertnek pedig a házi krémesre repültem rá. Hiába tiltakoztam, mondták, hogy ezt muszáj megkóstolni, és teljesen igazuk volt. Minden hónapban egyszer pezsgős-kávés piacot is szerveznek, ilyenkor kitelepülnek az üzlet elé, és sokkal több szendvics és péksütemény is készül. Mellé pezsgőt is bontanak, vagy éppen termelői kolbászt sütnek.
Szarvas amúgy is felkapott hely, de azt hiszem, nem túlzok nagyot, ha azt gondolom, hogy a Róka és Mackó miatt még felkapottabb lesz. Szerintem eljön az idő, amikor sokan kifejezetten a hely miatt érkeznek majd a városba.
Róka és Mackó barátkozó
Cím: 5540 Szarvas, Vajda Péter u. 1.
