Amellett, hogy nélkülözhetetlen köret, egytálételnek és édességnek is remek, készülhet belőle rizottó, sushi vagy tejberizs is. Most 7 pontban mutatjuk meg, miért is olyan lenyűgöző alapanyag a rizs.
Többezerféle rizs létezik
Még a gasztronómiához értő emberek sem nagyon tudnak szerintem ötfélénél több rizst felsorolni, pedig többezerféle létezik a világon. A rizsfajtáknak persze sokféle besorolása van, ezek szerint több mint 8000-félét különböztetünk meg, de egyes osztályozások a rizstípusok számát 100 000 fölé teszik. Mindegyiknek más a mérete, a színe, a tápértéke, talán nincs is még egy ilyen sokszínű növény. Eredete 9000 évre nyúlik vissza, és az Antarktiszon kívül minden kontinensen termesztik.
Nem csak ételekhez, kozmetikumokhoz is használják
A rizs nagyon sok kozmetikum fontos alapanyaga. Mivel rengeteg tápláló összetevőt tartalmaz, Ázsiában régóta használják szépítőszerként bőrre, arcra, hajra, sőt még fürdéshez is a rizs főzőlevét. De Európában is a nők egyik legfontosabb púdere volt több száz évig a rizsből készített por – bár a rizsporos paróka elnevezés téves, mert azt inkább búza- vagy kukoricadarával fehérítették. A mai napig nagyon sok krém és arcpakolás összetevője ez a növény. Emellett gyakran töltenek vele párnákat, és alkoholt is készítenek belőle.
A kínai nagy falat is rizs tartja össze
Na jó, ez egy kicsit túlzás, az azonban tény, hogy a fal építésekor kevertek a cementbe az építőmunkások rizst is. Ez nem csoda, hiszen mindannyian tudjuk, milyen ragacsos tud lenni, amikor az edény aljára kozmál. :D
Magyarországon is termesztik
Mindenki fejében ázsiai növényként él, így kevesen tudják, hogy Európában is sok helyen termesztenek rizst, köztük Magyarországon is. A rizzsel és termesztésének fortélyaival a törökök ismertettek meg minket, ők hozták az első palántákat a Temesvár környéki mocsarak területére. Azóta is rendszeresen termesztik itthon ezt a növényt, bár tény, hogy nem túl nagy területen. Ennek az is az oka, hogy termesztése egyrészt vízigényes, másrészt bonyolult. Hazánkban jelenleg 3000 hektáron termelnek rizst, a területek egyike Békés vármegyében, a Körös vonalában, Békés városától Szarvasig terül el. Bővebben itt olvashatsz a magyar rizstermesztésről.
A fehér és a barna rizs ugyanaz a növény
Sokan azt gondolják, hogy a fehér és a barna rizs két külön fajta, de ez nem így van. A fehér megnevezés a hántolt rizst jelöli, a barnán pedig még rajta van a korpa, ami a barnás árnyalatot adja. Ahhoz, hogy a rizsszemek szép fényesek és fehérek legyenek, polírozóba kerülnek, akár többször is. Bár sokan egészségesebbnek gondolják a barna változatot, ez nem minden esetben van így: a rizst ugyanis árasztásos technikával termelik, és az öntözővízben lévő esetleges szennyező anyagok a növény héjában összegyűlhetnek, ezért a rizst érdemesebb hántolva fogyasztani.
A vadrizs nem rizs
Az utóbbi években divatos alapanyag lett a vadrizs, ennek azonban érdekes módon nincs köze a rizshez, egy teljesen más vízinövénynek a magja. Míg a rizs ázsiai eredetű, a vadrizs eredetileg az észak-amerikai őslakosok egyik fő tápláléka volt.
Nagyon sokáig eláll
Megfelelő körülmények között tárolva a rizs akár 30 évig is eláll és semmi baja sem lesz, de érdekes módon ez csak a hántolt rizsre igaz. A barna rizs ugyanis gyorsan oxidálódni kezd, és hat hónapnál tovább nem tartható el.
