A René Sushi Kato Ren első saját egysége, akit a sport hozott Európába. Profi sízőként Ausztriában versenyzett, végül pedig síléc helyett a szerelem szárnyán repült Magyarországra.
Bajnok sízőből sushikészítő
Bécs különböző japán éttermeiben dolgozott korábban Ren a sízés mellett, míg a sors Budapestre sodorta. Itt is maradt a vendéglátásban, és a méltán híres Sushi Sei konyháján tevékenykedett. 2023 őszén azonban eljött Ren ideje. Megnyitotta a René Sushi üzletét, a belvárostól ugyan picit távolabb, de mégis forgalmas helyen, a 9. kerületben.
Sonkás sushi – miért is ne?
A sushik meglepően jó árban vannak, akár menüben, akár külön kóstolnánk a nigiriket és a makikat. A jutányos árazás mellett azonban még egy dolog azonnal feltűnik a René Sushi étlaptábláit elnézve: nem csak klasszikus, halas és zöldséges sushikat készítenek!
A nyers tengeri herkentyűk és a hideg rizs+zöldség nem feltétlen sláger a magyaroknál. Ezért Ren szabadjára engedte fantáziáját, és olyan extra sushikat is teker, mint például a prosciuttós-mozzarellás!
A szokásos wasabi helyett paradicsomos salátát tálal az „olaszos” sushihoz, ami elsőre ugyan bizarr, de nagyon jól működnek az ízek együtt. Az avokádó sem zavaró, sőt, és a parmezán is beleillik a mediterrán képbe.
A hely stílusa egyébként kicsit szintén inkább toszkán, mint japán: ez az előző egységből maradt meg. Ren (egyelőre) nem érezte szükségét, hogy a környezetet is extrán autentikussá tegye, inkább a sushikra koncentrál. Látványkonyhában, a szemünk láttára vág és teker, nem a hűtőből kap elő néhány előre elkészített makit.
Menü misóval
6 darab ízletes Philadelphia maki és 3 darab pihepuha lazacnigiri kerül az ebédmenüként népszerű kombóba, amit egy kis miso leves egészít ki.
3200 forintért igazán kedvező és laktató. A leves nem extra, de kellemes egy kis meleg lé a hideg sushik előtt (vagy után).
Nigiri-szett
A nigiri-szettek különböző kombinációkban kérhetők, de mindegyikben közös a friss, omlós hal vagy más tengeri herkentyű. Ezt a sushit (is) bátran ehetitek kézzel, abszolút nem számít tiszteletlenségnek a pálcika hanyagolása!
Óvatosan fogjatok rá, mert a jó sushi rizse – ahogy Ren is készíti – annyira laza, hogy könnyen szétesik. A szójaszószba viszont ne a rizst, hanem a halat tunkoljátok, így nem szív fel indokolatlanul sokat a sós léből.
Beugrós ebédopciónak ideális
A René Sushi nem egy klasszikus értelemben vett japán sushiétterem, ahová kiöltözve és hosszas rákészüléssel érdemes beülni. Sokkal inkább egy jó kis ebédopció, amit a környékbeli irodisták előszeretettel ki is használnak – de érdemes útba ejteni bármikor napközben, ha a városban fog el a sushiéhség. A Boráros tér nem a világ vége!
Eleve csak hétköznap van nyitva, és akkor se sokáig, így egyértelmű, hogy Ren is ezt a réteget célozza sushijaival, amik egyébként megállnák a helyüket magasabb körökben is. 🙂
Cím: 1095 Budapest, Lechner Ödön fasor
