Imádjuk az olyan helyeket, amelyeknek van lelke, és ahol a tulajdonossal is rendszeresen találkozhatunk a pult mögött. Ez mindig egy olyan pluszt tesz hozzá egy vendéglátóhelyhez, amit semmilyen dizájnos berendezés és kacifántos étlap nem tud.
Nem olyan régen írtunk az Arán Bakeryről, ami egy Írországból hazaköltözött házaspár nevéhez fűződik. Csodás kovászos kenyereket sütnek, és nemcsak a kenyerük szuper, hanem a szendvicsek, a kávé, a mandulás croissant és a cruffin is. A kovászos kenyerük szerintem az egyik legjobb a városban – pedig nagy Pékműhely és Norma rajongó is vagyok. A Portobello hasonló utat járt be, mint az Arán. Ezt is egy Írországból tíz év után hazatért házaspár, Szekeres Máté és Ujszászi Regina nyitotta, nagy örömünkre, a Veres Pálné utcában. Közös pont még a kenyér is – mindent maguk sütnek és készítenek ugyan, de a kovászos kenyér az Aránból érkezik.
A koncepció szuper különleges, hiszen a Portobello borbár és kávézó egyben, ami egy ritka párosítás. A választás persze nem véletlen, hiszen Máté baristaként, Regina pedig sommelier-ként dolgozott Írországban, így mindketten hatalmas tapasztalatot szereztek, amelyet most saját vállalkozásukban kamatoztatnak.
Reggel nyolckor nyitnak, ekkor indul nálunk a nap a kávéval és a hozzá kapcsolódó reggeli étlappal. Erről mindjárt bővebben is szót ejtek, de előbb jöjjön a kávé. A berlini Barn pörkölő kávéit árulják, amit nem véletlenül választottak nemrégiben Európa legjobb kávépörkölőjévé. Itt minden kávéról pontosan lehet tudni, melyik farmról érkezett, mikor pörkölték, illetve, hogy amennyire lehetséges, etikus körülmények között termelték. Én nem vagyok egy nagy specialty kávé rajongó, de itt tényleg olyan kávét ittam, amiért visszamennék. Máté, aki Dublinban évekig egy specialty kávézó láncot vezetett, olyan pörkölésű kávét választott, ami tejeskávénak éppúgy harmonikus, mint presszónak. Nem főznek nagyon rövid presszót, hanem egyből egy dupla érkezik a pohárba.
Már a reggeli étlap is elég sok különlegességet tartalmaz: misós sült gomba, turkish eggs, ricotta hotcake, a legnépszerűbb reggeli ételük pedig az eggs and greens, ami egy tojásos étel fodros kellel, földimogyorós rayuval és kovászos kenyérrel. Én inkább a szendvicseket kóstoltam. Ezekből első számú kedvencem a grilled cheese volt, ami természetesen melegen érkezik, háromféle sajttal: raclette, comté és taleggio. Második számú kedvencem a sült pulykás szendvics, hozzá mustáros majonéz és toszkán káposztasaláta – ez is kovászos kenyéren, természetesen. Ezenkívül fetás, sült padlizsános és céklás vegetáriánus opciók is vannak.
Délután aztán rá lehet fordulni a sütizgetésre és a borozásra – bár ez utóbbit inkább csütörtökön, pénteken és szombaton, ekkor tartanak ugyanis este is nyitva, más napokon csak délután 5 óráig.
A borokról is ideje néhány szót ejteni. Regina 15 éve szinte minden idejét a gasztronómiában, fine dining éttermekben tölti, többek között egy dublini Michelin-csillagos helyet is menedzselt. 10 éve szeretett bele a borokba és nemzetközi borakadémikus diplomát szerzett. Érdeklődése közben folyamatosan a biodinamikus módszerekkel készült borok felé fordult, és a Portobellóban bevállalták azt is, hogy kizárólag natúr bort árulnak.
Igen nagy a magyar és a határon túli magyar borászoktól származó választék. De ugyanilyen széles az osztrák, német és francia kínálat is. Sőt, egy-két ritka ausztrál és amerikai bort is árulnak. Borboltként is működnek, az italok tehát haza is vihetők, illetve minden héten más-más bort árulnak poharazva. Így mindig másféle bort kóstolhat náluk, aki betér ide. A borozós estékhez külön étlapot állítottak össze: lehet csipegetni sajtokat, olajbogyót, szardellás pirítóst, muhammarát, és csak simán kovászos kenyeret vajjal, mert mindig az a legjobb.
Ne feledkezzünk el természetesen a süteményekről sem, amelyeket mind maguk sütnek. Olyan gesztenyés brownie-t ettem, hogy nemcsak én lettem rajongó, hanem mindenki más is, akinek meséltem róla. De van rozsos brownie is teljes kiőrlésű rozsliszttel, 70%-os belga csokival, tetején Maldon sóval, valamint banánkenyér és citromos-marcipános süti is.
A kis sarki üzlet nagyon hangulatos, középen egy hatalmas közösségi asztallal, ami kiváló terep borkóstolásra, közös iszogatásra. De a nagy ablakok mellett kissé intimebb asztalok is vannak bárszékkel, ha félre szeretnénk húzódni. A Veres Pálné utca amúgy is a pesti Belváros egyik leghangulatosabb utcája, itt mindig jó egy kicsit bolyongani.
Nem győzöm eleget hangsúlyozni, milyen különleges, egyedülálló hely született, tele kedvességgel és maximálisan egyedi kínálattal.
Portobello Coffee and Wine, 1053 Budapest, Veres Pálné utca 16.
