A Porky csapata nem szórakozik, ha pulled porkról van szó, a népszerű BBQ-fogásból csakis a legjobb jöhet szóba. A tépett sertés, ami sokak kedvence, szigorúan füstön készül, így a végeredmény egy szaftos és ízes hús.
Billege András, a Porky executive chefje megosztotta velünk, hogy egy olyan helyet szerettek volna nyitni Kistarcsán, ahol igazi, smokerben készülő tépett malac kerül a tányérra. Sok olyan étterem ráírja a menüre a pulled porkot és az egyéb BBQ-fogásokat, ahol nem is füsttel készülnek, hanem egy sima BBQ-szósszal. Na, a Porkyban ilyen nem fordulhat elő.
A Porky-féle pulled pork
Természetesen a hely legnépszerűbb fogása a pulled pork, ami ilyen név mellett nem is lehetne másképp. A hús lassan, 10 órán keresztül készül smokerben, így a végeredmény puha, omlós és szaftos. Saját rub kerül rá, amit egyébként otthoni sütögetéshez is meg lehet vásárolni. A pulled porkot megtalálhatjátok az étlapon többféle szendvics és box formájában is. A szendvicsekhez a buci saját receptúra alapján készül, és a különféle szószokat – mint a BBQ, cheddar és chili – is helyben készítik.
Death challenge
Ha bírjátok a kajás kihívásokat, akkor jól figyeljetek, hiszen a porkys death challenge-et már több százan próbálták teljesíteni, de mindössze 3 embernek sikerült eddig. A kihívás nehézsége abban rejlik, hogy ez a szendvics nemcsak nagy, hanem brutál csípős is. A ciabattába kerül egy jó adag pulled pork, cheddarszósz, savanyított jalapenokarikák, mangós-habanerós szósz és az igazán tüzes death pepper szósz. Ebből a szendvicsből kettő kerül a tányérra egy adag sült krumpli és coleslaw kíséretében, és mindössze 10 perc áll rendelkezésre az elfogyasztásához.
Én személy szerint nem vagyok odáig ezekért a kihívásokért, hiszen a legtöbb esetben rengeteg ételt kell megenni nagyon rövid idő alatt, ami nem feltétlenül egészséges. Ezt a kihívást is szinte lehetetlen teljesíteni, de ha ti bírjátok ezeket a challenge-eket, akkor bátran próbáljátok ki, hiszen a szendvics maga nagyon finom.
Pulled beef taco
Ha a marhahúst jobban bírjátok a sertésnél, akkor a marhanyakból készülő kajákra érdemes lecsapnotok. Ez a tépett marha is smokerben készül, amit taco és box formájában is készítenek. Mi a pulled beef tacót kóstoltuk, ami valójában nem is taco, sokkal inkább egy töltött tortilla. Ananászos salsával, korianderrel és tejfölös-fokhagymás szósszal készül, nagyon egyben van, Bürgés Tominak és nekem is ez lett a kedvencem. Bőven megpakolják a szaftos tépett marhanyakkal, aminek nagyon jól áll a salsa és a tejfölös szósz is.
Dupla smashed burger
A smashed burger őrületről mi is írtunk már, mostanában még a csapból is ez folyik. A Porkyban a dupla húsos lapított burgerbe két marhanyakból és vesefaggyúból készülő húspogácsa kerül, dupla bacon, dupla cheddarszósz, BBQ-szósz, egy nagy adag karamellizált hagyma, pirított hagyma és egy kis sali. Ez nem egy rossz burger, de szerintem egy smashed burger nem ilyen, nekem a húspogácsából hiányzott a szaftosság és a pörzsanyag, ami a lelkét adja a műfajnak. A buci is nagy, tele van pakolva, miközben pont azért szeretjük a lapított burgert, mert egyszerű és kompakt.
Répatorta lime-os fehércsoki-öntettel
A BBQ-s helyeken elő-előfordul, hogy nem gondolnak az édesszájúakra, de ez a Porkyban szerencsére nincs így, a szaftos húsokat le tudjátok majd fojtani egy kis édessel is. Az egyik újdonság náluk a répatorta, amit egy fehércsokis-lime-os szósszal öntenek nyakon. A tészta szaftos, nálam pluszpont, hogy bőven van benne és rajta is dió, jólesett a fűszeres húsok után.
Minőségi BBQ Kistarcsán
Ha fullos BBQ fogásokra vágytok, akkor jó választás lehet a Porky. Jó példa arra, hogy az ilyen helyekre nemcsak Budapesten van igény, hanem vidéken is. A hely nem túl nagy, de napsütéses időben a teraszra is ki tudtok ülni, illetve eléggé pörög náluk a házhoz szállítás is.
Porky
Cím: 2143 Kistarcsa, Szabadság út 32.
