A Pizza Manufaktura már 2011 óta látja el a pizzarajongókat minőségi római verzióval. Tapasztalataim szerint kétféle pizzát emlegetünk rómaiként, amiről nemrég Rómában járva is megbizonyosodhattam. Mostanában a téglalapokra vágott pizza al taglio válik egyre népszerűbbé. Ez egy picit vastagabb tésztás változat, amire bőven kerül feltét, és egy igazi street food, amit a városban sétálva is fogyaszthatsz. De emellett a klasszikus, trattoriákban fellelhető vékony tésztás, enyhén ropogós szélű változatot is szokás római verziónak hívni, de ezzel valójában nemcsak Rómában találkozhatunk, hanem Olaszország más területein is. Na, a Manufakturában az utóbbit készítik, ropog és vékony, kicsit több feltét kerül rá, mint a nápolyi változatra, de legalább annyira finom. Szerintem nincs értelme összehasonlítani a nápolyi pizzával, hiszen ízlés kérdése, kinek melyik jön be, vagy éppen mikor melyikhez van kedve az embernek.
@felzabaltuk_sk Pizza Manufaktura 🍕 #fyp #foryou #foryoupage #foodie #nekedbe #streetkitchen #pizzamanufaktura ♬ Tarantella - Mark Fabian & Alexander Smith & Harry Greene & Richard Kimmings
A Pizza Manufaktura stabil pont, ha pizzára vágynátok
Már 2011 óta várják az Erkel utcai egységben a pizzarajongókat, szóval simán kultikusnak nevezhetjük a helyet. Lassan, de megfontoltan növekedtek, 2023-ban nyitották meg második éttermüket a Víg utcában, a Rákóczi téri Vásárcsarnok mögött. A két egységben különböző kemencét használnak, amitől icipicit más az eredmény, de mindkettőben nagyon tuti, finom és minőségi. A tészta vékonyabbnak mondható, a szélén sem annyira vastag, és kellemesen ropogós. A feltétek lehetnek egyszerűek és kissé extrábbak is. A legtöbb típusra paradicsomszósz kerül, de előfordul mascarponés vagy éppen ricottás alapú is. A basic, vagyis a legegyszerűbb pizzák 2200 Ft-ba, a picivel extrábbak 2700 Ft-ba, míg a fullos változatok 2900 Ft-ba kerülnek. A méretük nagyobb, mint a klasszik nápolyi pizzáé, és ennek köszönhetően laktatóbbak is.
Bivaly
Mi két pizzára csaptunk le, ezúttal az extrábbak közül választottunk, hiszen az alap verziókat a legtöbben már kenik-vágják. A Bivaly nevet viselő pizza egy felturbózott Margherita, amire paradicsomszósz, fokhagymaolaj, kétféle sajt, fior di latte és grana padano, na meg pár bazsalikomlevél kerül. Egyszerű, nincsen túlbonyolítva, nekem a fokhagyma kissé erős volt, de tesztelés után szerencsére nem volt leszervezett randim, így ez nem akadályozott meg a pizza befalásában.
Patata
Ha pizzafeltétekről van szó, nagy eséllyel nem az édesburgonya ugrik be elsőre, pedig most első kézből megtapasztalhattam, hogy milyen jól működik a mascarponés alapon. Ez sincs agyonpakolva, de minden falatra jut valami finomság, ha nem a vékonyra szeletelt édesburgonya, akkor a pikáns olasz kolbász vagy egy kis rozmaring. Az ízek nagyon egyben vannak, tökéletesen passzolnak egymáshoz. Számomra ez a pizza a bizonyítéka annak, hogy igenis érdemes kipróbálni új kombinációkat.
Fiatalos hangulat, fullos pizzák – nem is kell több
A hely hangulata laza: festetlen falak, poszterek, régi tárgyak, hatalmas kemence és jó zene. A csapat fiatalos, kedves a kiszolgálás, azzal viszont számoljatok, hogy ebédidőben kialakulhatnak sorok, hiszen sokak kedvence a hely, és mi is lehetne jobb kaja ebédre (is), mint egy pizza. Ha kipróbálnátok a római pizzát, akkor irány a Manufaktura! De ha éppen nápolyi pizzára ácsingóztok, akkor sem kell kétségbeesni, hiszen a Manufaktura csapata csinálja a Manu+-t, amire én csak annyit mondanék, hogy a legjobb hely evör!
Pizza Manufaktura
Cím: 1092 Budapest, Erkel u. 4.
