Hogy milyen szuper gasztrohelyeket rejt a Nógrád vármegyei székhely, arról írtunk már többször: találtunk egy szuper kávézó-reggeliző helyet, a Nyugit, és egy fantasztikus cukrászdát is, a G&D-t. Folytatva a salgótarjáni kalandozásokat egy apró pizzériára bukkantuk a belváros szélén, aminek a története is érdekes. A Pizza Capo Salgótarján főleg elvitelre készíti a jó minőségű olasz pizzát, de azért helyben is meg lehet kóstolni a finomságokat.
Mérnökből pizzaiolo
Ahogy az lenni szokott, a két tulajdonosnak, Rohoska Ádámnak és Oravecz Istvánnak eredetileg semmi köze nem volt a gasztronómiához. Mindketten műszaki területről érkeztek, középvezetőként dolgoztak, éles váltás volt számukra a vendéglátás és a pizzakemence. Mint Ádám meséli, ő nagyon szereti a jó olasz, nápolyi stílusú pizzát, de nemhogy a városban, az egész régióban nem tudott ilyet enni. Ezért kezdett el a pizzasütéssel kísérletezni és egyre inkább elmerülni a pizzatészta rejtelmeiben. Saját receptjét több mint egy évig tökéletesítette, mire megtalálta a most használt tésztát.
A sok gyakorlásnak aztán az lett vége, hogy mindketten elhagyták eredeti munkájukat, majd 19-re húztak egy lapot és megnyitották Salgótarjánban a Pizza Capo nevű pizzériájukat. Nem végeztek előzetes piackutatást, nem lehetett tudni, lesz-e igény egy ilyen helyre a nógrádi vármegyeszékhelyen, de úgy gondolták, mindenképpen belevágnak. És úgy tűnik, a siker nem maradt el, még ha egy kicsit a tervek változtak is útközben.
Nápolyi és magyaros is
Eredetileg kizárólag nápolyi pizzát akartak sütni, de a terveket egy picit azért magyarosították. Ez persze nem jelenti azt, hogy csak húsimádó pizzát lehet kapni, de mivel igény volt rá, felkerült az étlapra a gyrosos pizza is, amin erősen meglepődtem, de állítólag népszerű darab.
Ettől függetlenül tésztafronton ragaszkodnak az olasz alapanyagokhoz, mint a liszt, a só és paradicsom is. A tésztát lassan, minden esetben 24 óráig kelesztik. A feltét ezek után egyéni választás kérdése, én mondjuk nem ajánlom senkinek, hogy elrontsa. Én is maradtam a visszafogott, hagyományos ízeknél: egy négysajtos és egy Pizza Capo nevű változatot választottam, utóbbin jó sok olasz sonka és rukkola figyelt. A sajtoson pedig rengeteg az olasz sajt, ahogyan kell.
Nagy is, finom is
Mint mondják, sokan óvatosan ismerkednek a visszafogottabb feltételekkel rendelkező nápolyi pizzával, de egyre nagyobb az a réteg, aki a minőséget keresi a pizzában is. Nagyon sok pozitív visszajelzést kapnak. Igyekeznek sok feltéttel dolgozni, és pizzáik nem 28, hanem 33 centisek, igy igazán kiadósak. A két tulajdonos még mindig részt vesz a gyártásban és a pizzasütésben, mindketten jelen vannak az üzlet életében. Nekünk is Ádám sütötte a pizzát, két kemencéje is van.
A Pizza Capo elég picike, van ugyan helyben fogyasztás, de azért inkább elvitelre dolgoznak. Tavasztól őszig más a helyzet, mert akkor néhány asztalhoz ki is lehet ülni az üzlet elé. Ha a környéken kirándultok, érdemes beugrani. A pizza mellé hamburgert is készítenek, természetesen azt is kizárólag saját recept alapján. Emellett további vonzerő, hogy a pizzákat szeletben is lehet kóstolni.
Én mindkét pizzával nagyon elégedett voltam. Lehet még csiszolni a minőségen, de öröm látni, hogy a tulajdonosok folyamatosan kísérleteznek a sütési technikával és a feltétekkel is, és nem zárkóznak el a fejlődéstől.
Cím: 3100 Salgótarján, Arany János út 11.
