A Piskóta pékség és kávézó megálmodói közel sem a vendéglátásból érkeztek: Bende Ágota, Devecz Máté és Tury Richárd egy multinál dolgoztak együtt, de – ahogy az gyakran előfordult már a történelem során – megunták a mókuskereket, és kereket oldottak.
Ingatlaniroda és pékség? Ez nem piskóta! Vagy mégis?
Először ingatlanozásba fogtak, központjuknak pedig Újbuda egyik forgalmas csomópontját, a Bartók Béla utat választották. Az ügyfelekkel mindig könnyen megtalálták a közös hangot, ellenben a gluténnel Ágota, a tejjel pedig Richárd jött ki kevésbé jól. Minél több embert ismertek meg, annál tisztábban látták, hogy ez nem csak az ő egyéni problémájuk.
Így az évek során megfogalmazódott bennük, hogy szükség lenne egy igazi mentes egységre a környéken.
Ágota már évek óta egy Pest megyei sütödéből szerezte be a pékáruit, amivel mindig elégedett volt. A három vállalkozó kedvű ex-multis együttműködés reményében felkereste a pékséget. Sikerült is egy viszonteladói szerződésben megállapodniuk, így a már jól ismert pékség finomságaival tölthették meg az ingatlanirodából leválasztott vendéglátóegységet.
A kínálat mentes, de nem feltétlen diétás
A kínálat 100%-ban glutén- és tejmentes. Egyes darabok cukormentesek, illetve vegán opciókat is találunk, de a Piskóta nem a diétázókat, hanem az ételérzékenységben szenvedőket célozza meg.
A pékárukat fagyasztva kapják, és helyben sütik készre, napjában többször is, ugyanis érezhetően van kereslet a mentes péksütikre.
„Nem szeretnénk, hogy az legyen, hogy valaki idejön, és két sós meg három édes péksüti közül választhat. Folyamatosan töltjük a pultokat” – meséli Richárd.
A Facebook oldalukon szúrtam ki, hogy csatlakoztak a Munch nevű kezdeményezéshez, így akinek megfordult a fejében, mi lesz a maradékkal, az is megnyugodhat!
„Nagyon fontos számunkra a pékáruk összetétele. Ez ki is van függesztve az üzletben, bárki megnézheti. Több pozitív visszajelzést kaptunk, hogy szuperek az alapanyagok, és erre nagyon büszkék is vagyunk” – osztja meg Richárd.
„Olyan termékeket szeretnénk adni, ami tényleg jó, amit mi is szívesen vennénk és ennénk” – folytatja Máté, aki reggel 4-re jár be az üzletbe, hogy a 7 órás nyitásra már tömött pultok és friss szendvicsek várják a vendégeket. Na, de konkrétan milyenek? Kipróbáltam!
Szinte meg sem mondod, hogy mentes
Az ilyen pékárukra jellemző száraz fűrészporhatásnak a Piskóta finomságaiban nyoma sincs. Egy szendvicset és egy kakaós csigát szerettem volna reggelizni, de a fiúk egy kicsit bőségesebb reggeli tálat állítottak össze – nagy örömömre.
Szalámis szendvics
Sok hasonló hely annyira mentes, hogy egy “normális” felvágottas-sajtos szendvicsre sincs esélyünk. Nagyon tetszik, hogy a Piskóta kínálatában megtalálták az egészséges arányt a vegán mindenmentes és az ételérzékeny mindenevők között. A szendvicsben bőven van feltét, a pékáruról pedig nem mondtam volna meg, hogy glutén és tej nélkül készült. Útifűmaghéjjal készül többek közt, ezáltal remek rostforrás, sokáig eltelít.
Meggyes pite, mint a gimiben
Anno imádtam a gimis büfé meggyes piskótáját, csak sokszor elfogyott, mire sorra kerültem a nagyszünetben. :( A Piskóta meggyes pitéje abszolút hozta a megszokott ízeket, a gyümölcsös töltelék és az omlós tészta tiszta nosztalgia volt, persze jó értelemben.
Kakaós csiga
A kóstolt finomságok közül egyedül a kakaós csiga nem tudta volna letagadni a mentességét. Egy enyhe eritrit-íz dominál benne, de akit nem zavar, annak az állag és a kakaósság tekintetében nem lehet kivetnivalója.
Aprósütik és tortaszeletek
Az édes és sós aprósüti kínálat szintén nem hagy kívánnivalót maga után. A tészták textúrája szinte tökéletesen megegyezik a hagyományossal. A mini ischler omlós, a pogácsa puha, a szilvás papucs pedig a nagyi-félére emlékeztet. A betérő vendégek nem is egy-egy darabot visznek belőlük, hanem alaposan megpakolt zacskókat. Nemcsak apró- és péksütik, de vekni kenyerek is várják, hogy gazdára találjanak! A hűtőpultban pedig tortaszeletek sorakoznak.
Tortaszeletet nem kóstoltam, de széles kínálat van szülinapra vagy egyéb alkalomra, sőt, akár egész tortát is lehet rendelni.
Kávéfronton is zéró tolerancia
Ahogy a pultban található pékáruknál, úgy az italok esetében is a glutén- és tejmentes vonal az irányadó. A kávé bio és CSAK alternatív tejjel kérhető.
A szokásos üdítők mellett nagyon extra szörpökkel tudjátok a szomjatokat csillapítani. Én egy uborkás szörpöt kóstoltam. Ez nem cukormentes, de ha nem egészségügyi okokból kerülitek a cukrot, érdemes tesztelni. Nagyon üdítő a szokatlan íz, és végtelenül frissítő a nagy melegben.
Tervek
A Piskóta rövid távú tervei között szerepel a házhoz szállítás elindítása és az egyszerűbb street food jellegű ételkínálat bevezetése. Lesz mentes tortilla, melegszendvics, hamburger, de lehet, hogy pizza is! Helyben fogyasztásra pedig a sharing is caring filozófiát követve tapasokat is elérhetővé tesznek. A tematikus napok, mint gofri, palacsinta, fánk, rétes…stb. részletei még kidolgozás alatt vannak, de nem kell sokat várni a végleges koncepcióra!
Mentességből jeles
A Piskóta életre hívói maguk is érintettek az ételérzékenységek témakörében, így garantáltan lelkiismeretesen odafigyelnek, mi kerül a pultba. Ha ti is mentes étrendre vagytok ítélve, de nem mindig van időtök egy szuper SK-s recept alapján sütni magatoknak, akkor ajánlom a 11. kerületi pékséget!
Cím: 1115 Budapest, Bartók Béla út 88.
Értékelés:
- Ízek: 4,5
- Ár/érték arány: 5
- Kiszolgálás: 5
- Környezet/hangulat: 4
- Összpont: 4,62
