Pontos statisztikai adatokkal nem rendelkezem, de feltételezem, kevés az a budapesti lakos, aki még soha nem rendelt házhoz pizzát. De tudom, honnan nem rendelt! A Pinocchio Pizzériából egyetlen futár sem indul útnak: csak helyben fogyasztással vagy személyes átvétellel dolgoznak. Mégsincs soha üresjárat, az emberek egymásnak adják a kilincset nyitástól zárásig. Utánajártunk hát, mi az olasz Pinocchio titka!
Olasznak születni Magyarországon
A Pinocchio Pizzéria egy családi vállalkozás, aminek a feje Dario Simoncini. Dario üzleti tapasztalata felér egy 70 éves tőzsdecápáéval, miközben 26 évesen imádja az autókat, az evést és a zenélést. Valahogy így képzelek el egy 21. századi csodagyereket.
„Apukám olasz, de én Magyarországon születtem, idejártam általános iskolába, és egy évet középiskolába. Utána külföldön fejeztem be a tanulmányaimat, öt évet éltem és tanultam Belgiumban. Öt éve jöttem vissza Magyarországra” – meséli Dario.
„15 éves korom óta mozgok a konyhán. A nagynénémnek van egy pizzériája Olaszországban, úgyhogy belenőttem a vendéglátásba. Korábban a Kazinczy utcában egy pizzás food truckot is üzemeltettünk, ahol csak olaszok dolgoztak. Nagyon ment, folyamatosan szólt a zene, jó buli volt. Amikor még nem éltem itt, nyaranta mindig visszajártam, és én is beálltam a pultba” – emlékszik vissza.
A belvárosi élményeket aztán az ifjú olasz kalandor békésebb környékre és állandó vendégkörre cserélte. Míg a bulinegyedben a turisták jöttek-mentek, a Pinocchio Pizzéria a törzsvendégek szeretetében és a családias hangulatban teljesedett ki.
„Édesapám és öcsém is szakács, de a receptek nagy részét én találtam ki. Öcsém, Gianluca itt dolgozik, ő főzi a legjobb eszpresszót! A kasszában pedig édesanyám is be szokott segíteni” – tudom meg Dariótól, aki folyamatosan sztorizik – csak olyan olaszosan, tudjátok. :)
A többi alkalmazott is ambiciózus, lelkes fiatal. Látszik, hogy jól összeszokott csapatként pörögnek, amíg csak egy vendég is van a hamisítatlanul olasz „látványpizzéria” háza táján.
Nem ez Dario kedvenc meséje, mégis Pinocchio Pizzéria – de miért?
A híres fabábu Walt Disney mesefilmjében vált híressé, de kalandjait és karakterét eredetileg a toszkán származású Carlo Collodi álmodta meg. Így Toszkána-szerte hatalmas kultusz övezi – minden szuvenírboltban hegyekben állnak a pinokkiós tollak és pólók, mint nálunk a fűszerpaprika. Miután a Simoncini család is toszkán származású, Darióéknak is van egy kedves fabábujuk. Az ő Pinocchiójuk a garázsban pihent mindaddig, amíg egy nap szikra villant Dario fejében: legyen Pinocchio Pizzéria a hely neve! A névadó bábu azóta is a pizzéria lakója.
Pizza-elvek és tervek
„Milyen pizzát fogunk kóstolni?” – tettem fel a kérdést.
„Amilyet még soha! Rusztikus toszkán pizzát” – hangzott a válasz. A sarokban ácsorgó Pinocchio bábu orra változatlan maradt: ő a garancia, hogy Dario nem kamuzik.
De milyenek voltak a pizzák? A nyári magazinból minden kiderül! Szerezd be offline vagy online a webshopról!
(Fotók: Erdőháti Áron)
Cím: 1034 Budapest, Bécsi út 121.
