A 42 Restaurantot, és ezáltal a Piac 42-t is sokan Barna Ádám nevéhez kötik, hiszen társtulajdonos és ezzel együtt executive séf is. Azonban az éttermek életében némi változás van folyamatban, ugyanis Ádám a háttérbe vonul, más projektekre koncentrálva. A Piac 42 konyhai vezetését egy fiatal és lelkes séf, Szűcs Ádám veszi át, aki igyekszik a saját egyéniségét is beleszőni az étlapra felkerülő ételekbe, miközben megőrzi a Piac 42 kialakult stílusát.
Kiváló alapanyagok megfizethető áron
Az étterem kialakításánál alapvető szempont volt, hogy egy fiatalosabb bisztrókonyhát létesítsenek, ahol a kiváló minőségű alapanyagokból készített ételekhez elérhető áron lehet hozzájutni. Hétköznap hetente változó ajánlattal várják a vendégeket, ami mellett a hétvégi napokon is elérhető à la carte étlapról is lehet választani. Az már önmagában nem újdonság, hogy egy étterem a szezonalitásra alapoz, de ez a Piac 42 életében kiemelten fontos. Az, hogy a piac részét képezi az étterem, alapvető könnyebbséget jelent a friss áru beszerzésében, mindemellett pedig rengeteg zöldség és gyümölcs érkezik a saját termelői kertjükből is.
Tőkehalkrokett és tepertőkrém mint előétel
Kétféle előételt próbáltunk ki: egy tőkehalkrokettet és a klasszikus tepertőkrémet. A krokett szép aranybarnára sülve érkezik, kevés salátával és sáfrányos aiolival. Ugye alapvető hitvallásunk a Street Kitchennél, hogy „rántva minden jobb”, én pedig amióta Spanyolországban töltöttem huzamosabb időt, eleve odavagyok a krokettekért, így ez a fogás számomra szuper volt. Ropogós külső réteg, puha belső, és mivel a tőkehal nem túl intenzív ízű, szerintem akik kevésbé szeretik a halat, azoknak is remek választás lehet.
A tepertőkrém hozta, amit elvártunk tőle. Szépen kenhető, szuper állagú, sok vajjal készült krém, amely mellé természetesen jár pár szelet puha kovászos kenyér, némi saláta és házi savanyított zöldségek.
Signature 42 burger, fekete tőkehal és csevap
Az egyik étel, amit ha levennének az étlapról a Piac 42-ben, valószínűleg népharag zúdulna rájuk, az az ikonikus 42 burger. Ma már szerintem nem nagyon lehet elájulni egy finom hamburgertől, annyira sok helyen találkozhatunk jól elkészített változatokkal – de meglehet, hogy csak Budapesten ér annyi új inger minket burgerezőfronton. Szépen megsütött Angus húspogácsa puha burgerbuciban, házi, kissé pikáns szósszal, hagymával, paradicsommal és kevés salátával, na meg egy nagy adag hasábburgonyával. Nem tudok belekötni, finom, jól elkészített hamburger, de volt, ami sokkal inkább megmozgatta a fantáziám.
A 42 burger utáni, számomra izgibb étel a fekete tőkehal volt. Persze teljesen szubjektív a véleményem, hiszen biztos van, akinek a halak unalmasabbak, de szerintem ez a fogás zseni volt. Színes, többféle textúra megjelent a tányéron, egyik íz sem volt annyira domináló, hogy elvihette volna valamilyen irányba az ételt, és ez nekem nagyon bejött. A kukorica megjelent az alsó, krémes polentarétegben és kukoricasalsa formájában is. A pluszízeket pedig szezámos chorizo „krém” szolgáltatta. A tőkehal puha volt, és a polentával egy könnyű, mégis tartalmas fogássá vált számomra.
Kértünk még klasszikus csevapot is, ami hagyományos módon sült parázsburgonyával, rusztikus ajvárral és salátával érkezett. A hús szépen volt sütve, jó volt a fűszerezése. Mivel én nagy tunkolós vagyok, ezért nekem picit több ajvár elfért volna a tányéron, de alapvetően nagyon rendben voltak az ízek és az állagok ennél az ételnél is.
Desszertfronton is szuper a Piac 42
A desszert csodás volt! Bővebben pedig tökéletesre készült a créme brulée. Krémes volt, szépen kanalazható, ropogós, de vékony karamellréteggel, ahogyan kell. A málnaszósz vagy málnakuli pedig szintén szép krémes volt, és remekül érződött benne a bazsalikom parfümössége is. Mivel én desszert-vonalon mozgok a legotthonosabban, imádom, amikor egy finom étkezés után egy igazán jó desszertélménnyel távozhatok, szóval engem ezzel boldoggá tettek a Piac 42-ben.
A Piac 42-vel már régóta szemeztem, de valahogy mindig lemaradtam a meglátogatásáról, így a mostani, esztergomi körutam alkalmával örömmel írtam fel a listámra. Nagy kár lett volna kihagyni őket, hiszen mind az ételek, mind a kiszolgálás tekintetében csodálatos élményt nyújtott a hely.
Ha Esztergomba érkeztek, higgyetek nekem, akár reggeliről, ebédről, akár a bárpultnál való esti iszogatásról van szó, a Piac 42 remek választás lesz! Az esztergomi piac nyüzsgő, programokkal tarkított élete miatt pedig érdemes előre ránézni a közösségi médiás felületeikre, nehogy véletlen lemaradjatok egy kis extra szórakozásról! :)
Cím: 2500 Esztergom, Simor János u. 26.
